Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách làm lưỡi bò xào hành tây dứa và xào khế mới lạ ai cũng làm được ngon nhất

Lưỡi bò là món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hai công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến lưỡi bò xào hành tây dứa và xào khế, mang đến hai hương vị hoàn toàn khác biệt nhưng đều đảm bảo sự ngon miệng và dễ thực hiện.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung

Trước khi bắt đầu với hai công thức, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:

1. Lưỡi bò:

Chọn mua lưỡi bò tươi, có màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Lưỡi bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Nên chọn lưỡi bò có trọng lượng khoảng 500g – 700g cho 4-6 người ăn.
Sơ chế: Rửa sạch lưỡi bò dưới vòi nước lạnh. Dùng dao sắc loại bỏ lớp màng trắng bám trên bề mặt. Đun sôi một nồi nước lớn, cho lưỡi bò vào luộc sơ trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ bớt mùi tanh. Vớt lưỡi bò ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Việc luộc sơ này rất quan trọng giúp món ăn có mùi vị sạch sẽ và thơm ngon hơn.

2. Gia vị:

Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím giúp khử mùi và tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ. Tỏi tăng thêm hương thơm nồng nàn.
Ớt sừng:1-2 quả (tùy khẩu vị), băm nhỏ. Ớt sừng sẽ tạo vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê. Tiêu xay giúp món ăn thêm phần đậm đà, cay nồng.
Nước mắm:3 muỗng canh. Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
Đường:2 muỗng canh. Đường giúp cân bằng vị mặn và tạo nên độ ngọt thanh.
Dầu hào:2 muỗng canh. Dầu hào tạo nên độ bóng và hương vị umami cho món ăn.
Bột ngọt (MSG):1 muỗng cà phê (tùy chọn). Bột ngọt giúp món ăn thêm đậm đà, tuy nhiên bạn có thể bỏ qua nếu muốn.
Dầu ăn:4 muỗng canh. Chọn dầu ăn có điểm sôi cao như dầu hướng dương hoặc dầu canola.

Phần 2: Lưỡi bò xào hành tây dứa

Nguyên liệu riêng:

Hành tây: 1 củ, thái mỏng.
Dứa: 1/2 quả, gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Chọn dứa chín vừa, không quá mềm hoặc quá chua.

Cách làm:

1. Luộc lưỡi bò:Sau khi luộc sơ, cho lưỡi bò vào nồi nước lạnh, thêm 1 củ hành tím, 1 nhánh gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1,5 – 2 tiếng hoặc đến khi lưỡi bò mềm, dễ cắt. Lưu ý là thời gian hầm tùy thuộc vào độ lớn của lưỡi bò. Bạn có thể dùng tăm thử xem lưỡi bò đã mềm chưa.
2. Cắt lưỡi bò:Khi lưỡi bò đã mềm, vớt ra để nguội. Cắt lưỡi bò thành lát mỏng vừa ăn.
3. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho ớt sừng băm vào phi thơm cùng. Lưu ý không để hành tỏi bị cháy khét.
4. Xào lưỡi bò:Cho lưỡi bò vào chảo, xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho lưỡi bò săn lại.
5. Thêm hành tây và dứa:Cho hành tây và dứa vào chảo, xào cùng lưỡi bò khoảng 3-5 phút cho đến khi hành tây mềm và dứa hơi chín.
6. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào chảo. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút cho gia vị thấm vào lưỡi bò.
7. Trình bày: Cho lưỡi bò xào hành tây dứa ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc rau mùi nếu thích. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.

Phần 3: Lưỡi bò xào khế

Nguyên liệu riêng:

Khế: 200g, rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, thái lát mỏng. Chọn khế xanh hoặc khế chua ngọt tùy theo sở thích.
Hành lá: 1 nhánh, cắt nhỏ (trang trí).

Cách làm:

1. Luộc lưỡi bò:Thực hiện bước luộc lưỡi bò tương tự như công thức trên.
2. Cắt lưỡi bò:Cắt lưỡi bò thành lát mỏng vừa ăn.
3. Phi thơm hành tỏi: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
4. Xào lưỡi bò:Cho lưỡi bò vào chảo, xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho lưỡi bò săn lại.
5. Thêm khế:Cho khế vào chảo, xào cùng lưỡi bò khoảng 3-5 phút cho đến khi khế mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
6. Nêm gia vị:Cho nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào chảo. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Lưu ý khế đã có vị chua sẵn nên cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Tiếp tục xào thêm khoảng 2 phút cho gia vị thấm vào lưỡi bò.
7. Trình bày:Cho lưỡi bò xào khế ra đĩa, rắc hành lá lên trên cho đẹp mắt. Món ăn này cũng ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

Để lưỡi bò mềm hơn, bạn có thể dùng áp suất nồi để hầm.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút rượu trắng khi xào.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Nếu muốn món ăn thêm màu sắc, bạn có thể thêm cà chua bi hoặc ớt chuông khi xào.
Để lưỡi bò không bị khô, nên xào nhanh tay trên lửa lớn.

Kết luận:

Hai công thức lưỡi bò xào hành tây dứa và lưỡi bò xào khế trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Với hương vị khác biệt, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình mình. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!