2 Cách Làm Bánh Bao Quan Dưa Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z

Bánh bao quan dưa, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đặc trưng khó quên, là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nhân dưa và vỏ bánh mềm mại, thơm phức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bao quan dưa ngon nhất, từ cách làm vỏ bánh đến cách chế biến nhân dưa, đảm bảo ai cũng có thể làm được tại nhà.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Cách 1 (Vỏ bánh mềm mịn, kiểu truyền thống):
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
7g men nở instant (hoặc 14g men nở thường, cần kích hoạt trước khi dùng)
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
250ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa ấm để men nở nhanh hơn)
50g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng

Cách 2 (Vỏ bánh bông xốp, kiểu hiện đại):
500g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
10g bột nở (baking powder)
5g bột nở (baking soda)
50g đường
1/2 muỗng cà phê muối
250ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa ấm để men nở nhanh hơn)
50g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng gà

B. Nguyên liệu làm nhân dưa:

500g dưa hấu hoặc dưa lê (chọn loại dưa ngọt, ít hạt)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt của dưa)
50g đường kính (để rắc lên mặt bánh sau khi hấp)
20g mè trắng (tùy chọn)

Phần 2: Cách làm bánh bao quan dưa (Cách 1: Vỏ bánh mềm mịn, kiểu truyền thống)

Bước 1: Làm vỏ bánh:

1. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Hoà tan men: Nếu dùng men nở instant, cho trực tiếp vào hỗn hợp bột. Nếu dùng men nở thường, hòa tan men với 50ml sữa ấm (khoảng 30-40 độ C), để yên 5-10 phút cho men nở bông.
3. Trộn bột và sữa:Cho men (đã nở hoặc instant) và sữa tươi vào hỗn hợp bột, dùng tay hoặc máy trộn nhào bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay. Nếu dùng máy trộn, dùng móc nhào bột.
4. Nhào bột với bơ: Thêm bơ mềm vào hỗn hợp bột, tiếp tục nhào khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mềm, mịn, đàn hồi và không dính tay. Bột sẽ bóng mượt và tạo thành một khối dẻo.
5. Ủ bột:Cho bột vào một tô lớn, phủ khăn ẩm lên trên, để nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ cho bột nở gấp đôi thể tích.

Bước 2: Làm nhân dưa:

1. Chế biến dưa:Gọt vỏ, bỏ hạt dưa, thái dưa thành từng miếng nhỏ.
2. Ướp dưa:Cho dưa vào một tô, thêm đường vào, trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho dưa ra nước và ngấm đường.

Bước 3: Gói và hấp bánh:

1. Chia bột và nhân:Chia bột đã nở thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 50g/phần), vo tròn. Chia nhân dưa thành các phần nhỏ, tương ứng với số phần bột.
2. Gói bánh:Cán mỏng từng phần bột, cho nhân dưa vào giữa, gói lại thành hình tròn hoặc hình bao tử. Có thể tham khảo các video hướng dẫn gói bánh bao trên mạng để có kỹ thuật gói đẹp mắt.
3. Hấp bánh:Chuẩn bị nồi hấp, lót khăn sạch dưới đáy xửng để bánh không bị dính. Xếp bánh vào xửng, hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa.
4. Rắc đường:Sau khi hấp xong, lấy bánh ra, rắc đường kính và mè trắng (nếu dùng) lên mặt bánh khi còn nóng.

Phần 3: Cách làm bánh bao quan dưa (Cách 2: Vỏ bánh bông xốp, kiểu hiện đại)

Bước 1: Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột khô:Trộn đều bột mì, bột nở, bột baking soda, đường và muối trong tô lớn.
2. Trộn các nguyên liệu ướt: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà, rồi cho sữa tươi vào, khuấy đều.
3. Kết hợp bột khô và bột ướt:Đổ từ từ hỗn hợp bột ướt vào hỗn hợp bột khô, trộn đều cho đến khi bột quyện lại.
4. Nhào bột với bơ:Thêm bơ mềm vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột mịn và không dính tay (khoảng 8-10 phút).
5. Ủ bột: Cho bột vào tô lớn, phủ khăn ẩm, để nơi ấm áp khoảng 30-45 phút cho bột nở.

Bước 2 & 3: Làm nhân dưa và gói, hấp bánh: Giống như hướng dẫn ở Cách 1. Tuy nhiên, với cách làm này, bánh sẽ nở xốp hơn, cần chú ý điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp, tránh trường hợp bánh bị khô. Thời gian hấp có thể ngắn hơn, khoảng 12-15 phút.

Phần 4: Mẹo nhỏ để làm bánh bao quan dưa ngon hơn:

Chọn dưa: Chọn loại dưa hấu hoặc dưa lê ngọt, ít hạt, chất lượng tốt. Có thể nêm nếm thêm chút nước cốt chanh vào nhân dưa để tăng hương vị.
Điều chỉnh độ ngọt:Tùy thuộc vào độ ngọt của dưa, có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên nếm thử nhân dưa trước khi gói bánh.
Thời gian hấp: Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước bánh và công suất bếp. Quan sát bánh khi hấp, nếu thấy bánh chín vàng, có thể lấy ra.
Bảo quản:Bánh bao quan dưa ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên hâm nóng lại trước khi ăn để giữ được độ mềm mại của bánh.

Kết luận:

Hai cách làm bánh bao quan dưa trên đây đều mang đến những trải nghiệm thú vị khác nhau. Cách 1 cho ra loại bánh mềm mịn, hương vị truyền thống, trong khi cách 2 tạo nên loại bánh bông xốp, hiện đại hơn. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách làm phù hợp nhất nhé! Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh bao quan dưa thơm ngon, hấp dẫn! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người nhé!