Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm Bào Ngư xào tỏi ngon tuyệt
Bào ngư, với vị ngọt thanh và kết cấu dai giòn, là một loại hải sản cao cấp được nhiều người yêu thích. Món bào ngư xào tỏi đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời, làm say đắm mọi thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bào ngư xào tỏi, đảm bảo dễ thực hiện ngay cả với những người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bào ngư tươi sống:Khoảng 500g bào ngư tươi sống, lựa chọn những con có vỏ còn nguyên vẹn, không bị vỡ, thân chắc và có mùi thơm tự nhiên. Nếu mua bào ngư đã sơ chế sẵn, hãy kiểm tra kỹ xem đã được làm sạch hoàn toàn hay chưa.
Tỏi:1 củ tỏi to, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi là gia vị chính của món ăn, nên chọn tỏi tươi, thơm để món ăn đạt hương vị thơm ngon nhất.
Hành lá:1 bó hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và mùi vị.
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 quả ớt sừng, bỏ hạt và băm nhỏ (nếu bạn thích ăn cay). Ớt sừng sẽ tăng thêm độ cay nồng cho món ăn, phù hợp với những người thích vị cay.
Bơ:20g bơ lạt hoặc dầu ăn. Bơ sẽ giúp món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn, nhưng nếu không có bạn vẫn có thể thay thế bằng dầu ăn.
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay. Nên chuẩn bị sẵn các loại gia vị để thuận tiện cho quá trình chế biến.
Rượu trắng (tùy chọn):1 muỗng canh rượu trắng (để khử mùi tanh của bào ngư).
Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng người ăn.
Phần 2: Cách làm Bào Ngư xào tỏi (Cách 1: Xào nhanh giữ độ giòn)
Cách này tập trung vào việc giữ độ giòn của bào ngư, thích hợp cho những ai thích ăn bào ngư giòn sần sật.
Bước 1: Sơ chế bào ngư
Nếu mua bào ngư tươi sống, bạn cần làm sạch bào ngư: dùng bàn chải cọ sạch vỏ, sau đó dùng dao nhỏ tách vỏ bào ngư ra.
Cạo sạch phần màng đen bên trong vỏ và loại bỏ ruột bào ngư. Rửa sạch bào ngư dưới vòi nước chảy, để ráo.
Khía nhẹ phần thịt bào ngư để khi xào, bào ngư sẽ chín đều và dễ thấm gia vị hơn. Không nên khía quá sâu sẽ làm bào ngư bị nát.
Cắt bào ngư thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.
Bước 2: Ướp bào ngư
Cho bào ngư đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng (nếu dùng) và trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho bào ngư thấm gia vị.
Bước 3: Xào bào ngư
Cho bơ (hoặc dầu ăn) vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm, lưu ý không để tỏi bị cháy.
Cho bào ngư vào chảo, xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bào ngư chín tái, vẫn giữ được độ giòn. Không nên xào quá lâu sẽ làm bào ngư bị dai.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho hành lá và ớt băm (nếu dùng) vào, đảo đều. Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho bào ngư xào tỏi ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách làm Bào Ngư xào tỏi (Cách 2: Xào mềm, thấm vị)
Cách này tạo nên món bào ngư mềm mại, thấm đẫm gia vị, thích hợp với những ai thích ăn bào ngư mềm hơn.
Bước 1: Sơ chế bào ngư (giống như cách 1)
Các bước sơ chế bào ngư tương tự như cách 1. Tuy nhiên, ở bước cắt bào ngư, bạn có thể cắt bào ngư mỏng hơn, khoảng 0.3cm.
Bước 2: Ướp bào ngư
Cho bào ngư đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng (nếu dùng) và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho bào ngư thấm gia vị. Thời gian ướp lâu hơn sẽ giúp bào ngư mềm hơn.
Bước 3: Xào bào ngư
Cho bơ (hoặc dầu ăn) vào chảo, đun nóng.
Cho tỏi băm vào phi thơm, lưu ý không để tỏi bị cháy.
Cho bào ngư vào chảo, xào với lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bào ngư chín mềm và thấm gia vị.
Thêm 1-2 muỗng canh nước vào chảo, đun sôi nhẹ cho đến khi nước gần cạn, giúp bào ngư mềm hơn và mọng nước.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho hành lá và ớt băm (nếu dùng) vào, đảo đều. Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Cho bào ngư xào tỏi ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá.
Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ để làm món Bào Ngư xào tỏi ngon hơn:
Chọn mua bào ngư tươi sống, chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và độ ngon của món ăn.
Không nên xào bào ngư quá lâu sẽ làm bào ngư bị dai và mất ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm, hành tây, để món ăn thêm phần phong phú.
Sử dụng lửa vừa khi xào để bào ngư chín đều và không bị cháy.
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên khi trình bày.
Với hai cách làm chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món bào ngư xào tỏi thơm ngon tại nhà. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách làm yêu thích nhất nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
