Hai Cách Làm Bò Cuốn Nam Kim Châm Nướng Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết
Bò cuốn Nam Kim châm nướng là một món ăn hấp dẫn, kết hợp vị ngọt mềm của thịt bò, vị chua cay mặn ngọt của nước chấm Nam Kim, và hương thơm quyến rũ của các loại rau sống. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cho cả những người nội trợ mới bắt đầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết hai cách làm bò cuốn Nam Kim châm nướng, mỗi cách có những điểm nhấn riêng biệt, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả hai cách)
Nguyên liệu chính:
500g thịt bò thăn (hoặc thịt bò nạc vai, chọn phần thịt mềm, ít gân)
200g bún tươi hoặc bánh tráng cuốn
100g rau sống (xà lách, rau diếp cá, húng quế, kinh giới, tía tô, ngò rí…)
50g giá đỗ (trần sơ qua nước sôi)
1 quả dưa leo (cắt sợi hoặc lát mỏng)
1 củ cà rốt (cắt sợi hoặc lát mỏng)
1 trái ớt sừng (băm nhỏ, tùy khẩu vị)
1 củ hành tím (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
Nguyên liệu nước chấm Nam Kim (cả hai cách đều dùng chung):
2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm gạo)
1 thìa cà phê nước lọc
1/2 thìa cà phê ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ tùy độ cay)
1 thìa cà phê tỏi băm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh dầu mè (tùy chọn, tạo mùi thơm)
Nguyên liệu khác (sẽ được phân biệt ở mỗi cách):
Phần 2: Cách 1: Bò Cuốn Nam Kim Châm Nướng Sốt Ướp Truyền Thống
Bước 1: Ướp thịt bò:
Thịt bò thái mỏng ngang thớ, dày khoảng 0.5cm. Chú ý thái thịt theo chiều thớ để khi nướng thịt không bị khô và dai.
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng), hành tím băm, tỏi băm.
Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm, tốt nhất là ướp trong tủ lạnh 2-3 tiếng.
Bước 2: Nướng thịt bò:
Có thể nướng thịt bằng chảo chống dính, vỉ nướng hoặc lò nướng.
Nướng chảo:Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho thịt bò vào nướng, trở đều tay đến khi thịt chín tới, có màu vàng nâu đẹp mắt. Không nên nướng quá lâu để thịt không bị khô.
Nướng vỉ:Làm nóng vỉ nướng, đặt thịt bò lên vỉ, nướng đều các mặt đến khi chín. Có thể phết thêm chút dầu ăn lên vỉ để thịt không bị dính.
Nướng lò:Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Cho thịt bò lên khay nướng, nướng khoảng 10-15 phút, trở mặt giữa chừng.
Bước 3: Pha nước chấm Nam Kim:
Cho tất cả nguyên liệu nước chấm vào chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường.
Bước 4: Cuốn và thưởng thức:
Trải bún hoặc bánh tráng ra, cho một ít thịt bò nướng, rau sống, giá đỗ, dưa leo, cà rốt lên trên.
Cuộn chặt tay, dùng dao cắt đôi hoặc ba tùy ý.
Ăn kèm với nước chấm Nam Kim đã pha chế.
Phần 3: Cách 2: Bò Cuốn Nam Kim Châm Nướng Sốt Ớt Sả Thơm Ngon
Bước 1: Ướp thịt bò:
Thịt bò thái mỏng ngang thớ, dày khoảng 0.5cm.
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 2 cây sả băm nhuyễn, 2-3 trái ớt hiểm băm nhỏ (tùy độ cay), 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu vàng đẹp mắt).
Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 2-3 tiếng trong tủ lạnh.
Bước 2: Nướng thịt bò:
Phương pháp nướng thịt tương tự như Cách 1: sử dụng chảo chống dính, vỉ nướng hoặc lò nướng. Chú ý trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Bước 3: Pha nước chấm Nam Kim:
Cách pha chế nước chấm Nam Kim giống như ở Cách 1.
Bước 4: Cuốn và thưởng thức:
Quá trình cuốn và thưởng thức tương tự như Cách 1. Tuy nhiên, với cách 2, hương vị sẽ đậm đà hơn, có vị cay nồng của ớt và thơm của sả.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món bò cuốn ngon hơn:
Chọn thịt bò:Nên chọn phần thịt bò thăn hoặc nạc vai, phần thịt mềm, ít gân để khi nướng thịt không bị dai.
Thái thịt:Thái thịt mỏng, ngang thớ để thịt dễ chín và mềm hơn.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt càng lâu càng thấm gia vị, thịt sẽ ngon hơn.
Nướng thịt đều tay: Trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Rau sống tươi ngon:Chọn rau sống tươi, sạch sẽ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Điều chỉnh gia vị:Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Trang trí: Bạn có thể trang trí món ăn bằng các loại rau thơm, ớt tươi để món ăn thêm bắt mắt.
Phần 5: Biến tấu món ăn:
Thêm nấm: Bạn có thể thêm nấm bào ngư hoặc nấm kim châm vào khi cuốn để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Thêm tôm: Thêm tôm nướng hoặc luộc vào trong cuốn để món ăn thêm phần đa dạng.
Sốt chấm khác:Thay vì nước chấm Nam Kim truyền thống, bạn có thể thử các loại sốt chấm khác như sốt peanut, sốt mayonnaise, hoặc sốt teriyaki.
Bánh tráng thay thế: Có thể thay bún tươi bằng bánh tráng cuốn mềm hoặc bánh tráng gạo để tạo sự đa dạng.
Với hai cách làm bò cuốn Nam Kim châm nướng được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món ăn ngon này tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công!