Hướng dẫn 2 cách làm Cá cơm kho tiêu ngon tuyệt đỉnh: Nhanh chóng & Chi tiết
Cá cơm kho tiêu là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, dễ làm mà lại cực kỳ đưa cơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách chế biến món ăn này, một cách truyền thống và một cách nhanh chóng, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Để làm được món cá cơm kho tiêu ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn mua cá cơm tươi, không bị ươn, thân chắc, màu sắc tự nhiên. Ngoài ra, các nguyên liệu khác cũng cần đảm bảo chất lượng để món ăn đạt được hương vị tuyệt vời nhất.
Nguyên liệu chính:
250g cá cơm tươi (chọn loại cá cơm nhỏ, khô ráo)
2-3 trái ớt sừng (tùy khẩu vị, có thể thay bằng ớt bột)
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
2 củ hành tím (băm nhỏ)
3 tép tỏi (băm nhỏ)
1 củ hành khô (phi thơm) (tùy chọn)
1-2 thìa nước màu (tùy chọn, cho màu sắc đẹp hơn)
1/2 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi – cho món ăn thêm béo ngậy)
Lưu ý: Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn. Với những người thích ăn cay, có thể cho thêm ớt hoặc tăng lượng ớt bột.
Phần 2: Cách làm Cá cơm kho tiêu theo phương pháp truyền thống
Cách làm này cần nhiều thời gian hơn nhưng mang lại hương vị đậm đà, cá mềm và thấm gia vị hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá cơm rửa sạch, để ráo. Nếu cá cơm còn nhiều nhớt, bạn có thể dùng chút muối chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại cho sạch.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá cơm vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, đường, nước mắm, tiêu xay vào trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng để cá thấm gia vị hơn.
Bước 3: Kho cá:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng. Thêm hành khô băm nhỏ (nếu dùng) phi thơm.
Cho hỗn hợp cá ướp vào nồi, đảo đều cho cá săn lại.
Đổ nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, sao cho ngập mặt cá. Thêm ớt băm nhỏ vào.
Đun lửa nhỏ, đậy vung lại, kho cá trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi nước trong nồi gần cạn hết, cá mềm và thấm gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn nên đảo nhẹ nhàng để cá không bị cháy. Nếu muốn món cá có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa nước màu trong quá trình kho.
Bước 4: Hoàn thành:
Khi nước trong nồi gần cạn, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước mắm mặn quá, có thể thêm chút đường; nếu nhạt có thể thêm chút nước mắm.
Tắt bếp, để cá nguội bớt rồi múc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Phần 3: Cách làm Cá cơm kho tiêu nhanh chóng (hấp tiệt trùng)
Cách này tiết kiệm thời gian hơn, rất phù hợp với những người bận rộn. Tuy nhiên, hương vị có thể không đậm đà bằng cách kho truyền thống.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tương tự như bước 1 trong cách làm truyền thống.
Bước 2: Ướp cá: Tương tự như bước 2 trong cách làm truyền thống. Thời gian ướp có thể giảm xuống còn 15-20 phút.
Bước 3: Hấp cá:
Cho cá ướp vào bát chịu nhiệt.
Đổ một lượng nhỏ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào bát (chỉ cần đủ ngập đáy bát).
Cho bát cá vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho cá chín. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy theo kích thước cá.
Bước 4: Kho nhanh:
Sau khi hấp, cho cá ra chảo, thêm dầu ăn, hành khô băm nhỏ (nếu dùng), đảo đều cho cá săn lại.
Thêm ớt băm nhỏ vào đảo cùng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút nước mắm, đường, tiêu nếu cần. Đảo đều cho cá thấm gia vị. Kho trong khoảng 5-7 phút cho cá ngấm gia vị và nước sốt hơi sánh lại.
Bước 5: Hoàn thành:
Tắt bếp, múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Phần 4: Mẹo nhỏ để làm cá cơm kho tiêu ngon hơn:
Chọn cá cơm tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món cá cơm kho tiêu ngon. Bạn nên chọn cá cơm tươi, không bị ươn, thân chắc, màu sắc tự nhiên.
Ướp cá kỹ:Ướp cá kỹ giúp cá thấm gia vị hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tiêu cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ:Khi kho cá, nên đun lửa nhỏ để cá không bị cháy và chín đều.
Dùng nước dừa tươi: Nếu dùng nước dừa tươi, món cá sẽ có vị béo ngậy hơn.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu khác như hành lá, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thưởng thức ngay:Món cá cơm kho tiêu ngon nhất khi được thưởng thức khi còn nóng.
Kết luận:
Hai cách làm cá cơm kho tiêu trên đều đơn giản và dễ thực hiện. Tùy thuộc vào thời gian và sở thích, bạn có thể chọn lựa cách làm phù hợp. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món cá cơm kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!
