Hướng dẫn 2 cách làm Cá Ngừ Kho Tôm Nhanh và Chi Tiết Nhất
Cá ngừ kho tơm là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Món ăn này kết hợp vị ngọt của cá ngừ, vị béo ngậy của nước cốt dừa, và vị mặn ngọt cay của nước mắm, đường, ớt tạo nên một hương vị khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cá ngừ kho tơm nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có được món ăn ngon tuyệt vời.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g cá ngừ tươi ngon (chọn loại cá ngừ đại dương hoặc cá ngừ sọc dưa đều được, nên chọn phần thịt chắc, không bị nát)
200g tôm tươi (tôm sú hoặc tôm thẻ đều được, nên chọn tôm còn sống hoặc tươi rói)
100ml nước cốt dừa (chọn loại nước cốt dừa đặc, không bị tách nước)
2 củ hành tím (băm nhỏ)
3 tép tỏi (băm nhỏ)
2 trái ớt hiểm (băm nhỏ, tùy theo độ cay bạn muốn)
2-3 củ hành lá (xắt nhỏ, để rắc lên trên khi hoàn thành)
2 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 củ gừng (đập dập, băm nhỏ, giúp khử mùi tanh của cá)
1 quả chanh (vắt lấy nước cốt, giúp cá thơm ngon hơn)
Rau răm (xắt nhỏ, dùng để trang trí và ăn kèm)
1-2 quả cà chua (cắt múi cau, tăng độ chua ngọt)
Phần II: Cách làm Cá Ngừ Kho Tôm (Cách 1: Kho truyền thống)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cá ngừ làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá ngấm gia vị hơn. Nếu dùng cá nguyên con, có thể cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu (nếu dùng tôm sú). Nếu dùng tôm thẻ, có thể để nguyên con hoặc bóc vỏ tùy thích.
Hành tím, tỏi, ớt hiểm băm nhỏ.
Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá ngừ vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê hạt nêm, gừng băm (nếu dùng) và nước cốt chanh (nếu dùng) vào ướp đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá:
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm.
Cho cá ngừ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng để cá không bị vỡ.
Cho tôm vào, đảo đều.
Thêm nước mắm còn lại, đường còn lại, hạt nêm còn lại, ớt hiểm băm vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt cá.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20-25 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ thi thoảng trở mặt cá để cá chín đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước sốt quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Múc cá ngừ kho tơm ra đĩa, trang trí với rau răm (nếu dùng) và dùng nóng với cơm trắng.
Phần III: Cách làm Cá Ngừ Kho Tôm (Cách 2: Kho nhanh với nước cốt dừa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Giống như bước 1 ở cách 1.
Bước 2: Ướp cá:
Cho cá ngừ vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê hạt nêm vào ướp đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút. Cách này rút ngắn thời gian ướp vì có nước cốt dừa làm mềm cá nhanh hơn.
Bước 3: Kho cá:
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím băm và tỏi băm vào phi thơm.
Cho cá ngừ đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng.
Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm nước mắm còn lại, đường còn lại, hạt nêm còn lại, ớt hiểm băm vào. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm cà chua cắt múi cau vào lúc này.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút, đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại và có màu vàng đẹp mắt. Nước cốt dừa giúp cá chín nhanh và có màu sắc bắt mắt hơn.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Múc cá ngừ kho tơm ra đĩa, trang trí với rau răm (nếu dùng) và dùng nóng với cơm trắng.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp món cá ngừ kho tơm ngon hơn:
Chọn cá tươi ngon:Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị nát và có mùi thơm đặc trưng. Nên chọn cá ngừ có mắt sáng, thân chắc, mang màu đỏ tươi.
Ướp cá kỹ:Ướp cá kỹ giúp cá ngấm gia vị và thơm ngon hơn. Thời gian ướp tối thiểu là 15 phút.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm nhiều ớt hiểm hơn. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể thêm nhiều đường hơn.
Đun lửa nhỏ:Đun lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị khô.
Không nên đậy vung:Khi kho cá, không nên đậy vung để nước sốt được sánh lại và cá không bị nát. Tuy nhiên, ở cách 2, do có nước cốt dừa, bạn có thể đậy vung trong khoảng 10 phút đầu để cá nhanh chín.
Sử dụng nước cốt dừa tươi:Nước cốt dừa tươi sẽ tạo ra món ăn thơm ngon và béo ngậy hơn.
Phần V: Kết luận
Hai cách làm cá ngừ kho tơm trên đều đơn giản, dễ làm và nhanh chóng. Bạn có thể tùy chọn cách làm phù hợp với thời gian và sở thích của mình. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món cá ngừ kho tơm tự làm! Hãy nhớ rằng, bí quyết của một món ăn ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu mà còn nằm ở sự tỉ mỉ và tình cảm của người nấu. Hãy tận hưởng quá trình chế biến và chia sẻ thành quả với người thân yêu của bạn.
