2 Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Bằng Bánh Tráng Ngon Nhất
Bánh bột lọc nhân tôm thịt là món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với lớp vỏ bột lọc dai mềm, trong suốt, quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng có đủ thời gian để làm vỏ bột lọc từ đầu. Chính vì vậy, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon nhất, sử dụng bánh tráng làm vỏ, giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Cách 1: Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Bằng Bánh Tráng (Phiên bản nhanh gọn)
Thời gian chuẩn bị:20 phút
Thời gian chế biến:30 phút
Khẩu phần:20 cái
Nguyên liệu:
Phần vỏ:
200g bánh tráng mỏng, dai (loại dùng cuốn gỏi)
100ml nước ấm
Phần nhân:
200g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ
100g thịt nạc xay
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả ớt nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
2 tai nấm mèo, ngâm nở, băm nhỏ
2 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa súp dầu ăn
Hành lá, ngò rí băm nhỏ (trang trí)
Phần nước chấm:
1/2 chén nước mắm ngon
1/4 chén nước lọc
2 thìa súp đường
1 thìa súp chanh hoặc giấm
1 trái ớt sừng, băm nhỏ (tùy chọn)
1 củ tỏi, băm nhỏ
Hướng dẫn thực hiện:
1. Chuẩn bị nhân bánh:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi.
Thêm thịt nạc xay vào xào cho săn lại.
Cho tôm, nấm mèo, ớt (nếu dùng) vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn.
Xào đến khi tôm chín và hỗn hợp khô lại, tắt bếp, để nguội.
2. Làm vỏ bánh:
Nhúng nhanh bánh tráng vào nước ấm cho mềm, khoảng 2-3 giây, không nên ngâm lâu quá sẽ làm bánh bị rách.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một muỗng canh nhân tôm thịt vào giữa bánh.
Gấp đôi bánh tráng lại, rồi gấp hai mép bên lại, tạo hình chiếc bánh vuông hoặc tam giác.
3. Nấu bánh:
Cho bánh bột lọc vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho bánh chín.
Khi bánh chín, bày ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí lên trên.
4. Làm nước chấm:
Trộn đều nước mắm, nước lọc, đường, chanh/giấm, ớt, tỏi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cách 2: Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Bằng Bánh Tráng (Phiên bản nâng cao)
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian chế biến:45 phút
Khẩu phần:20 cái
Nguyên liệu:(giống cách 1, thêm phần tạo độ dai cho vỏ)
Phần vỏ:
200g bánh tráng mỏng, dai
100ml nước ấm
2 thìa canh bột năng
1 thìa canh bột gạo
Phần nhân:(giống cách 1)
Phần nước chấm:(giống cách 1)
Hướng dẫn thực hiện:
1. Chuẩn bị nhân bánh:(giống cách 1)
2. Làm vỏ bánh:
Trộn đều bột năng và bột gạo với nước ấm cho đến khi hỗn hợp mịn, không bị vón cục. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh dai và có độ bóng hơn.
Nhúng nhanh bánh tráng vào hỗn hợp bột năng, đảm bảo bánh tráng được phủ đều một lớp mỏng. Không nên ngâm lâu, chỉ cần đủ để bánh tráng được bao phủ là được.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một muỗng canh nhân tôm thịt vào giữa bánh.
Gấp đôi bánh tráng lại, rồi gấp hai mép bên lại, tạo hình chiếc bánh vuông hoặc tam giác.
3. Nấu bánh:
Cho bánh bột lọc vào xửng hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút cho bánh chín. Thời gian hấp có thể tùy chỉnh tùy theo độ dày của bánh và độ mạnh của bếp. Quan sát bánh trong quá trình hấp để đảm bảo bánh chín kỹ mà không bị khô.
Khi bánh chín, bày ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí lên trên.
4. Làm nước chấm:(giống cách 1)
Mẹo nhỏ:
Để bánh bột lọc ngon hơn, nên chọn loại bánh tráng mỏng, dai, không bị rách khi nhúng nước.
Nhân tôm thịt nên được làm chín kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khi hấp bánh, nên để lửa vừa phải, tránh để bánh bị cháy hoặc chín không đều.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào nhân bánh như: cà rốt, giá đỗ, hành tây… để tăng thêm hương vị.
Nước chấm là một phần quan trọng tạo nên hương vị của bánh bột lọc. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh/giấm, ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bánh bột lọc ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Lưu ý:
Cách 2, sử dụng hỗn hợp bột năng và bột gạo sẽ làm tăng độ dai và bóng của vỏ bánh, tạo nên cảm giác ngon miệng hơn. Tuy nhiên, cách 1 đơn giản hơn và tiết kiệm thời gian hơn. Bạn có thể tùy chỉnh lựa chọn phương pháp phù hợp với thời gian và sở thích của mình.
Chúc bạn thành công với món bánh bột lọc nhân tôm thịt bằng bánh tráng này! Hãy thưởng thức thành quả của mình cùng gia đình và bạn bè nhé!
