Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh căn nhanh chóng và ngon miệng

Bánh căn, món ăn đặc sản của vùng đất Nam Bộ, với lớp vỏ giòn tan, nhân thơm lừng, chấm cùng nước chấm đậm đà, luôn hấp dẫn thực khách. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh căn nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.

Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột gạo: 250g (chọn loại gạo ngon, xay mịn)
Bột năng: 50g (tạo độ dai và giòn cho bánh)
Nước lọc: 400ml (có thể điều chỉnh tùy độ đặc quánh của bột)
Muối: 1/2 muỗng cà phê (nêm nếm vừa ăn)
Đường: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, tạo vị ngọt nhẹ)
Dầu ăn: 1 muỗng canh (cho vào bột để bánh không bị dính chảo)

2. Nguyên liệu làm nhân bánh (có thể thay đổi tùy sở thích):

Tôm sú: 200g (bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ)
Thịt heo xay: 150g
Mực: 100g (rửa sạch, thái nhỏ)
Trứng gà: 5 quả (hoặc tùy số lượng bánh)
Hành lá: 1 nắm (nhặt sạch, cắt nhỏ)
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Giá đỗ: 100g (nhặt sạch, rửa kỹ)
Nấm rơm: 100g (rửa sạch, cắt đôi)
Bơ hoặc mỡ heo: để phết vào khuôn bánh

3. Nguyên liệu làm nước chấm:

Nước mắm ngon: 5 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Nước lọc: 5 muỗng canh
Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê

Phần II: Cách làm bánh căn (Cách 1: Sử dụng chảo bánh căn truyền thống)

Bước 1: Pha bột bánh căn:

Cho bột gạo, bột năng, muối, đường vào một tô lớn.
Từ từ đổ nước lọc vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục.
Thêm dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh:

Trộn đều tôm, thịt heo xay, mực, hành lá, hành tím. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Làm bánh căn:

Làm nóng chảo bánh căn trên bếp. Phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc mỡ heo lên mỗi khuôn bánh.
Múc một muỗng canh bột bánh căn vào mỗi khuôn, dàn đều.
Cho nhân bánh (tôm, thịt, mực…) vào giữa mỗi khuôn bánh.
Đập một quả trứng gà lên trên nhân bánh.
Rắc giá đỗ và nấm rơm lên trên cùng.
Đậy nắp chảo lại và để bánh chín vàng đều. Thời gian khoảng 3-5 phút tùy loại chảo.
Khi bánh chín, dùng dụng cụ gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Bước 4: Làm nước chấm:

Trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh/giấm, ớt băm, tỏi băm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể cho thêm đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Bước 5: Thưởng thức:

Xếp bánh căn ra đĩa, kèm theo nước chấm và rau sống (rau răm, xà lách, dưa leo…) để thưởng thức.

Phần III: Cách làm bánh căn (Cách 2: Sử dụng chảo chống dính)

Cách này phù hợp cho những ai không có chảo bánh căn truyền thống hoặc muốn làm bánh căn với số lượng ít hơn. Tuy nhiên, bánh sẽ không có hình dạng đặc trưng của bánh căn truyền thống.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Giống như cách 1.

Bước 2: Pha bột bánh căn:Giống như cách 1.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh:Giống như cách 1.

Bước 4: Làm bánh căn:

Làm nóng chảo chống dính trên bếp. Phết một lớp mỏng dầu ăn lên chảo.
Múc một muỗng canh bột bánh căn lên chảo, dàn mỏng thành hình tròn hoặc hình oval.
Cho nhân bánh vào giữa.
Đập trứng lên trên nhân.
Rắc giá đỗ và nấm rơm lên trên cùng.
Đậy nắp chảo lại (nếu muốn) và chiên cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt. Quay mặt bánh thường xuyên để tránh bị cháy.

Bước 5: Làm nước chấm và thưởng thức:Giống như cách 1.

Mẹo nhỏ để làm bánh căn ngon hơn:

Bột gạo:Nên chọn loại bột gạo ngon, xay mịn để bánh có độ dẻo và thơm ngon hơn.
Bột năng:Giúp bánh giòn hơn, không nên cho quá nhiều.
Nước lọc: Điều chỉnh lượng nước để bột có độ đặc vừa phải, không quá lỏng hay quá đặc.
Nhân bánh:Có thể tùy chỉnh nhân bánh theo sở thích, ví dụ như thêm xúc xích, chả lụa, pate…
Trứng gà: Đập trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ không bị vỡ nát.
Chảo bánh căn:Nên chọn chảo bánh căn chất lượng tốt, dễ làm sạch.
Nước chấm:Nêm nếm nước chấm sao cho vừa ăn, có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.
Rau sống: Rau sống tươi ngon sẽ giúp món bánh căn thêm phần hấp dẫn.

Lưu ý:

Thời gian làm chín bánh căn tùy thuộc vào loại chảo và mức lửa. Nên quan sát kỹ để bánh không bị cháy.
Nếu dùng chảo chống dính, nên phết một lớp mỏng dầu ăn để bánh không bị dính.
Có thể bảo quản bánh căn trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Khi ăn, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh căn tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!