2 Cách Làm Mứt Rau Câu Dẻo Ngọn Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Mứt rau câu dẻo là món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, dai giòn và màu sắc bắt mắt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những hũ mứt rau câu dẻo ngon tuyệt tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm mứt rau câu dẻo, giúp bạn có thể lựa chọn cách phù hợp với sở thích và thời gian của mình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)

Nguyên liệu chính:

1 gói bột rau câu agar-agar (khoảng 10g): Chọn loại bột rau câu chất lượng tốt để đảm bảo độ trong và dẻo của mứt. Lưu ý chọn loại bột rau câu không mùi để không ảnh hưởng đến hương vị của mứt.
500ml nước lọc: Nước lọc cần được sử dụng sạch sẽ và không có mùi để đảm bảo chất lượng mứt.
300g đường trắng: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều đường vì sẽ làm mất đi vị ngon tự nhiên của rau câu.
150ml nước cốt dừa: Nước cốt dừa tươi sẽ cho ra hương vị thơm ngon hơn. Bạn có thể tự làm nước cốt dừa hoặc sử dụng loại đóng hộp chất lượng tốt.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của mứt.
Màu thực phẩm (tùy chọn): Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt cho mứt rau câu. Chọn các màu sắc tươi sáng như đỏ, cam, vàng, xanh lá cây…
Hương liệu (tùy chọn): Bạn có thể thêm hương liệu như vani, trà xanh, hoa nhài… để tạo hương vị đặc biệt cho mứt.

Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Các loại hạt: Hạt mè trắng, hạt mè đen, đậu phộng rang giã nhỏ, hạt điều rang giã nhỏ…
Các loại hoa quả khô: Mơ khô, nho khô, dừa khô bào sợi…
Vừng rang: Tăng thêm hương vị và độ giòn cho mứt.

Dụng cụ:

Nồi inox hoặc thủy tinh: Tránh sử dụng nồi nhôm vì có thể làm ảnh hưởng đến màu sắc của mứt.
Muỗng, đũa: Dùng để khuấy hỗn hợp rau câu.
Rây lọc: Dùng để lọc hỗn hợp rau câu, loại bỏ các cục bột chưa tan.
Khay hoặc khuôn: Chọn khay hoặc khuôn có kích thước phù hợp với lượng mứt bạn làm. Nên sử dụng khay hoặc khuôn có chất liệu chống dính để dễ dàng lấy mứt ra.
Dao, kéo: Dùng để cắt và tạo hình mứt.
Găng tay (nếu cần): Để tránh bị dính hỗn hợp rau câu nóng.

Phần 2: Cách làm mứt rau câu dẻo – Phương pháp truyền thống

Bước 1: Hòa tan bột rau câu

Cho bột rau câu agar-agar vào 200ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để yên hỗn hợp trong khoảng 15-20 phút để bột nở đều.

Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu

Cho phần nước cốt dừa, đường, muối, và 300ml nước lọc còn lại vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa.
Đổ hỗn hợp bột rau câu đã ngâm vào nồi nước đường. Khuấy đều tay, liên tục trong suốt quá trình đun để tránh bị vón cục.
Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5-7 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trong suốt. Nếu sử dụng màu thực phẩm hoặc hương liệu, bạn có thể cho vào lúc này.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn

Chuẩn bị khay hoặc khuôn đã được làm sạch và lau khô. Bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để dễ dàng lấy mứt ra sau khi nguội.
Đổ hỗn hợp rau câu đã nấu vào khuôn. Bạn có thể rắc thêm các loại hạt, hoa quả khô, vừng rang lên bề mặt để trang trí.

Bước 4: Làm nguội và cắt mứt

Để cho hỗn hợp rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để mứt đông cứng hoàn toàn.
Lấy mứt ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cắt thành hình vuông, hình chữ nhật, hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích.

Phần 3: Cách làm mứt rau câu dẻo – Phương pháp hấp cách thủy

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cho tất cả các nguyên liệu (bột rau câu, nước, đường, nước cốt dừa, muối, màu thực phẩm, hương liệu nếu có) vào một cái tô lớn. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đảm bảo không còn bột rau câu chưa tan. Nếu cần, bạn có thể sử dụng rây lọc để lọc hỗn hợp cho mịn hơn.

Bước 2: Hấp cách thủy

Chuẩn bị một cái nồi lớn, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi. Đặt tô hỗn hợp rau câu lên trên rack hấp, sao cho đáy tô không chạm vào nước.
Đun sôi nước trong nồi và hấp hỗn hợp rau câu trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trong suốt. Thỉnh thoảng bạn nên mở nắp nồi ra và khuấy nhẹ hỗn hợp để tránh bị cháy hoặc vón cục.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn

Tương tự như phương pháp truyền thống, sau khi hấp xong, bạn đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Rắc thêm các loại hạt, hoa quả khô, vừng rang lên bề mặt để trang trí (nếu có).

Bước 4: Làm nguội và cắt mứt

Để cho hỗn hợp rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để mứt đông cứng hoàn toàn.
Lấy mứt ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn theo ý thích.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp mứt rau câu dẻo ngon hơn

Chọn loại bột rau câu tốt: Chọn loại bột rau câu có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt để đảm bảo độ trong và dẻo của mứt.
Đun lửa vừa: Đun lửa vừa để tránh bị cháy và đảm bảo hỗn hợp được nấu chín đều.
Khuấy đều tay: Khuấy đều tay trong suốt quá trình đun để tránh bị vón cục và đảm bảo hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn.
Để nguội tự nhiên: Để mứt nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để tránh làm mứt bị nứt hoặc không được dẻo.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản mứt rau câu trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Mứt có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Kết luận:

Hai cách làm mứt rau câu dẻo trên đây đều đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường, màu sắc và hương vị theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công và có những hũ mứt rau câu dẻo ngon tuyệt để thưởng thức! Hãy thử cả hai cách và tìm ra phương pháp phù hợp nhất với bạn nhé! Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người bằng cách chụp ảnh và đăng tải lên mạng xã hội! Chúc bạn ngon miệng!