Chan Ga Xào: Hai Phương Pháp Nấu Ngon Nhất
Chan gà xào là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt, rau củ tươi giòn và nước sốt đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm chan gà xào ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món ăn, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
Phần I: Cách Làm Chan Ga Xào Truyền Thống
1. Nguyên Liệu (cho 4 người):
500g thịt gà (đùi hoặc ức, tùy thích), cắt miếng vừa ăn
200g hành tây, thái mỏng
150g cà chua, thái múi cau
100g ớt chuông xanh, đỏ (hoặc chỉ một loại), thái miếng nhỏ
100g nấm hương khô, ngâm nước cho nở rồi thái lát
50g hành lá, cắt khúc
2-3 củ tỏi, băm nhỏ
1-2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
½ thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh nước tương
½ chén nước dùng gà (hoặc nước lọc)
2. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt gà rửa sạch, để ráo. Có thể ướp gà với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu và ½ thìa cà phê bột ngọt trong khoảng 15-20 phút cho thịt gà ngấm gia vị và mềm hơn.
Hành tây, cà chua, ớt chuông rửa sạch, thái theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Nấm hương ngâm nở, thái lát.
Hành lá, tỏi, ớt tươi băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt gà:
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho thịt gà vào xào săn, đến khi thịt gà chuyển màu vàng nhạt. Lưu ý không nên xào gà quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô. Tắt bếp khi gà gần chín.
Bước 3: Xào hành tây, cà chua:
Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo (nếu cần), cho hành tây vào xào cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng.
Thêm cà chua vào xào cùng, nêm thêm 1/2 thìa cà phê đường để cà chua nhanh ra nước và có vị ngọt thanh. Xào cho đến khi cà chua mềm và ra nhiều nước.
Bước 4: Thêm gia vị và các nguyên liệu còn lại:
Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
Thêm nấm hương vào xào cùng.
Cho thịt gà đã xào vào chảo.
Thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, nước tương và nước dùng gà vào chảo. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thấy nước sốt quá đặc, có thể thêm chút nước lọc.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút cho nước sốt sánh lại và gia vị thấm đều vào thịt gà và rau củ.
Thêm ớt chuông vào xào cùng trong 2-3 phút cho ớt chín nhưng vẫn giòn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức:
Cho chan gà xào ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.
Dùng nóng với cơm trắng.
Phần II: Cách Làm Chan Ga Xào Sả Ớt Cay Nồng
1. Nguyên Liệu (cho 4 người):
500g thịt gà (đùi hoặc ức), cắt miếng vừa ăn
3 cây sả, băm nhỏ
3-4 quả ớt hiểm đỏ, băm nhỏ (tùy chỉnh độ cay)
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
150g hành tây, thái mỏng
100g ớt chuông xanh, đỏ (hoặc chỉ một loại), thái miếng nhỏ
50g hành lá, cắt khúc
2 thìa canh dầu ăn
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa canh nước tương
½ thìa cà phê tiêu xay
½ chén nước dùng gà (hoặc nước lọc)
1 thìa canh dầu hào (tùy chọn)
2. Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt gà rửa sạch, để ráo. Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê đường và ½ phần sả băm trong khoảng 15-20 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Sả, ớt, tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ.
Hành tây, ớt chuông, hành lá sơ chế như phần I.
Bước 2: Xào thịt gà:
Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho thịt gà đã ướp vào xào săn, đến khi thịt gà chuyển màu vàng nhạt và săn chắc.
Bước 3: Xào sả, ớt và gia vị:
Cho phần sả, ớt, tỏi, gừng, hành tím còn lại vào chảo, phi thơm. Lưu ý phi ở lửa nhỏ để các nguyên liệu không bị cháy.
Thêm hành tây vào xào cùng đến khi hành tây hơi mềm.
Bước 4: Thêm gà và gia vị:
Cho thịt gà đã xào vào chảo.
Thêm nước mắm, đường, nước tương, tiêu xay, dầu hào (nếu dùng) và nước dùng gà vào chảo. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thiện món ăn:
Đun nhỏ lửa trong khoảng 10-12 phút cho nước sốt sánh lại và gia vị thấm đều vào thịt gà.
Thêm ớt chuông vào xào cùng trong 3-4 phút cho ớt chín nhưng vẫn giòn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức:
Cho chan gà xào ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi hoặc vài cọng sả để món ăn thêm hấp dẫn.
Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
Lời khuyên:
Để món chan gà xào ngon hơn, bạn nên chọn thịt gà tươi ngon, có độ săn chắc.
Có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của mình.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một chút hạt nêm hoặc nước màu.
Nên dùng nước mắm ngon để món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Khi xào gà, cần chú ý không nên xào quá lâu sẽ làm thịt gà bị khô.
Sau khi hoàn thành món ăn, nên để nguội bớt rồi mới thưởng thức để tránh bị bỏng.
Hai cách làm chan gà xào trên đây đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình để tạo ra món chan gà xào thơm ngon và độc đáo. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
