2 Cách Làm Món Chè Khoai Môn Dẻo Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết
Chè khoai môn dẻo là món ăn dân gian quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngọt, bùi béo của khoai môn kết hợp với sự mềm mại, dẻo dai của các nguyên liệu khác. Tùy thuộc vào sở thích và thời gian, bạn có thể lựa chọn hai cách làm khác nhau được trình bày chi tiết dưới đây. Mỗi cách đều có những ưu điểm riêng, giúp bạn tạo ra món chè khoai môn dẻo ngon nhất.
Phần 1: Cách Làm Chè Khoai Môn Dẻo Truyền Thống (Nấu Đường Phèn)
Cách làm này mang đến hương vị truyền thống, thanh mát, ngọt dịu của đường phèn, rất phù hợp với những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu:
500g khoai môn tươi, ngon, chọn củ có vỏ màu tím đậm hoặc vàng nhạt đều được.
100g đường phèn (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
50g bột năng (hoặc bột sắn dây)
200ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi không đường)
50g dừa nạo sợi
1 ít muối
1/2 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ (tùy chọn, giúp ấm bụng)
Nước sạch
Dụng cụ:
Nồi lớn
Rây lọc
Muỗng, muôi
Tô, chén
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, dày khoảng 1cm. Nếu dùng khoai môn tím, nên đeo găng tay để tránh bị dính màu tím vào tay.
Ngâm khoai môn trong nước có pha chút muối khoảng 10 phút để khoai không bị thâm đen và giữ được màu sắc tự nhiên. Sau đó, vớt ra để ráo.
Đường phèn đập nhỏ hoặc tán nhuyễn.
Dừa nạo sợi, nếu dùng dừa tươi thì cần nạo sơ rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Nấu khoai môn:
Cho khoai môn vào nồi, đổ thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh khoai môn khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai mềm, dễ dàng nghiền nát bằng muỗng. Không nên ninh quá lâu sẽ làm khoai bị nát nhừ.
Thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa ngọt theo khẩu vị.
Bước 3: Hoàn thiện món chè:
Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn, không bị vón cục.
Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè không bị vón cục và tạo độ sánh mịn. Nấu khoảng 2-3 phút cho chè sánh lại.
Tắt bếp, cho nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) và gừng băm nhỏ (nếu dùng) vào nồi, khuấy nhẹ nhàng.
Múc chè ra chén, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức khi chè còn ấm nóng.
Mẹo nhỏ:
Để chè có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm để giữ màu khoai môn.
Nếu muốn chè có độ sánh đặc hơn, có thể tăng lượng bột năng lên.
Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay thế bằng đường cát trắng, nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon và tinh tế bằng.
Phần 2: Cách Làm Chè Khoai Môn Dẻo Nhanh Chóng (Sử dụng Nước Cốt Dừa và Đường Cát)
Cách này tiết kiệm thời gian hơn, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món chè thơm ngon.
Nguyên liệu:
500g khoai môn tươi
150g đường cát trắng
200ml nước cốt dừa
50g bột năng
30ml nước lọc
50g dừa nạo sợi
1/4 muỗng cà phê muối
1 lít nước
Dụng cụ:
Nồi
Muỗng, muôi
Rây lọc
Tô, chén
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, dày khoảng 1cm. Ngâm với nước muối loãng để tránh bị thâm đen.
Dừa nạo sợi.
Bước 2: Nấu khoai môn:
Cho khoai môn và 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, ninh khoai môn khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm.
Thêm đường cát vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 3: Tạo độ dẻo:
Hòa tan bột năng với 30ml nước lạnh thành hỗn hợp sệt.
Đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi chè sánh lại. Nấu thêm khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Hoàn thiện món chè:
Cho nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Thêm một chút muối để tăng hương vị.
Múc chè ra chén, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để chè thơm hơn, bạn có thể thêm một ít lá dứa hoặc vài lát gừng tươi khi nấu.
Nếu muốn chè có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể sử dụng khoai môn tím.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Kết luận:
Hai cách làm chè khoai môn dẻo trên đều rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với thời gian và sở thích của mình. Dù là cách nào, điều quan trọng nhất là sự tỉ mỉ trong từng bước thực hiện để tạo ra món chè khoai môn dẻo thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
