Hướng dẫn 2 cách làm Đậu Hũ Chiên Xù nhanh và chi tiết nhất
Đậu hũ chiên xù là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần đậu hũ mềm mịn bên trong. Món ăn này có thể chế biến nhanh chóng và đơn giản, phù hợp với những bữa ăn nhẹ hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm đậu hũ chiên xù, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, đảm bảo ngon miệng và tiết kiệm thời gian.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Đậu hũ:1 bìa đậu hũ (khoảng 300g), chọn loại đậu hũ tươi, chắc, không bị dập nát. Bạn có thể chọn đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non tùy thích.
Bột chiên xù:1 chén (khoảng 100g), chọn loại bột chiên xù chất lượng tốt, có độ giòn cao.
Bột mì:½ chén (khoảng 50g), dùng loại bột mì đa dụng.
Trứng gà:1 quả, trứng tươi, đánh tan đều.
Gia vị:Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm (tùy chọn).
Dầu ăn:Dầu ăn dùng để chiên, nên chọn loại dầu có điểm sôi cao như dầu hướng dương, dầu canola để đảm bảo độ giòn của đậu hũ.
Rau sống ăn kèm (tùy chọn):Xà lách, rau thơm, dưa leo…
Sốt chấm (tùy chọn):Tương ớt, tương cà, mayonnaise, tương đen…
Phần 2: Cách làm đậu hũ chiên xù (Cách 1: Phương pháp truyền thống)
Bước 1: Sơ chế đậu hũ:
Lấy bìa đậu hũ ra khỏi hộp, nhẹ nhàng dùng khăn sạch thấm khô nước trên bề mặt đậu hũ. Việc này giúp cho lớp vỏ chiên xù bám chặt hơn và giòn hơn.
Cắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1cm. Bạn có thể cắt thành hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tam giác tùy sở thích.
Bước 2: Ướp đậu hũ:
Cho đậu hũ đã cắt vào một tô lớn.
Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), và 1 muỗng cà phê nước mắm (nếu dùng). Trộn đều tay để đậu hũ thấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Lăn đậu hũ qua các lớp bột:
Chuẩn bị 3 tô nhỏ: tô bột mì, tô trứng đánh tan, và tô bột chiên xù.
Lần lượt nhúng từng miếng đậu hũ vào tô bột mì, lắc nhẹ cho bột mì phủ đều bề mặt.
Sau đó, nhúng miếng đậu hũ vào tô trứng, để trứng phủ đều.
Cuối cùng, lăn đậu hũ vào tô bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc. Lưu ý, không nên ấn quá mạnh tay sẽ làm đậu hũ bị nát.
Bước 4: Chiên đậu hũ:
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Dầu đủ nóng khi thả một ít bột chiên xù vào, bột sẽ nổi lên và sủi bọt.
Cho đậu hũ vào chảo, chiên từng mẻ nhỏ để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và đảm bảo đậu hũ được chiên vàng đều.
Chiên đậu hũ đến khi vàng giòn đều các mặt (khoảng 3-4 phút mỗi mặt).
Vớt đậu hũ ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Xếp đậu hũ chiên xù ra đĩa, trang trí với rau sống và dùng kèm với sốt chấm yêu thích.
Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng.
Phần 3: Cách làm đậu hũ chiên xù (Cách 2: Phương pháp nhanh chóng, tiết kiệm bột)
Cách này sẽ giúp bạn tiết kiệm được một lượng bột đáng kể và rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon.
Bước 1: Sơ chế đậu hũ:
Thực hiện tương tự như Bước 1 ở Cách 1.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột:
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột chiên xù, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và nước mắm (nếu dùng). Thêm từ từ một ít nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có độ đặc vừa phải, không quá lỏng hoặc quá đặc. Lượng nước cần cho phụ thuộc vào độ hút nước của bột, bạn có thể điều chỉnh cho đến khi đạt được độ đặc như mong muốn.
Bước 3: Lăn đậu hũ qua hỗn hợp bột:
Nhúng từng miếng đậu hũ vào hỗn hợp bột, dùng tay lăn nhẹ để bột phủ đều các mặt. Đảm bảo các mặt của miếng đậu hũ được bao phủ đều bằng hỗn hợp bột.
Bước 4: Chiên đậu hũ:
Thực hiện tương tự như Bước 4 ở Cách 1. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ lửa sao cho phù hợp, không để lửa quá lớn làm cháy đậu hũ.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Thực hiện tương tự như Bước 5 ở Cách 1.
Mẹo nhỏ giúp đậu hũ chiên xù ngon hơn:
Chọn đậu hũ tươi ngon:Đậu hũ tươi sẽ có độ mềm mịn và giữ được độ giòn tốt hơn.
Thấm khô đậu hũ:Việc thấm khô đậu hũ giúp lớp vỏ chiên xù bám chắc hơn và giòn hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Đừng để dầu quá nóng, vì sẽ làm cháy đậu hũ bên ngoài nhưng bên trong chưa chín. Ngược lại, dầu không đủ nóng sẽ làm đậu hũ bị thấm dầu và không giòn.
Chiên từng mẻ nhỏ: Chiên từng mẻ nhỏ giúp đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định và đậu hũ chín đều.
Sử dụng giấy thấm dầu:Giấy thấm dầu giúp loại bỏ bớt dầu thừa, làm cho đậu hũ giòn hơn và không bị ngấy.
Thêm gia vị tùy thích:Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như ớt bột, hành tím băm nhỏ vào hỗn hợp bột để tăng hương vị cho món ăn.
Chọn loại bột chiên xù phù hợp: Bột chiên xù có chất lượng tốt sẽ giúp cho lớp vỏ giòn và ngon hơn.
Kết luận:
Hai cách làm đậu hũ chiên xù trên đều đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của mình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc làm món đậu hũ chiên xù giòn ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!
