Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món Honey Jelly ngon tuyệt
Món honey jelly (thạch mật ong) với vị ngọt thanh, thơm dịu của mật ong, kết cấu mềm mịn, dai nhẹ là món tráng miệng hấp dẫn, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm honey jelly đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon, giúp bạn dễ dàng tự tay làm tại nhà.
Phần 1: Cách làm Honey Jelly truyền thống (dùng gelatin) – Phương pháp 1
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian nấu:10 phút
Thời gian đông cứng: ít nhất 4 giờ (tốt nhất là để qua đêm)
Khó khăn:Dễ
Nguyên liệu:
250ml nước lọc
100g đường trắng (hoặc đường phèn tùy sở thích, nếu dùng đường phèn cần tăng thời gian nấu)
100ml mật ong nguyên chất (chọn loại mật ong có mùi thơm và độ ngọt vừa phải)
10g bột gelatin (khoảng 2 gói nhỏ)
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn, giúp thạch trong hơn và giữ màu tốt hơn)
Vài lát chanh tươi hoặc hoa quả tươi để trang trí (tùy chọn)
Dụng cụ:
Nồi nhỏ
Phới lồng
Ly thủy tinh hoặc khuôn làm thạch
Rây lọc (khuyến khích)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị bột Gelatin:
Cho bột gelatin vào một chén nhỏ, đổ từ từ 50ml nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi bột gelatin nở hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho gelatin nở hết. Nếu dùng gelatin lá, ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 5-7 phút cho mềm rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường và mật ong:
Cho 200ml nước lọc còn lại và đường vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
Sau khi đường tan hết, cho mật ong vào, khuấy đều. Tiếp tục đun sôi nhẹ trong khoảng 2-3 phút, không nên đun sôi quá lâu sẽ làm mất đi hương vị của mật ong. Quan sát hỗn hợp, khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn gelatin và hỗn hợp mật ong:
Lấy hỗn hợp mật ong đã nấu ra khỏi bếp, để nguội bớt khoảng vài phút. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp gelatin đã nở vào hỗn hợp mật ong, khuấy đều tay, nhẹ nhàng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn màng. Nếu có dùng nước cốt chanh, cho vào cùng lúc này. Khuấy đều tay để tránh làm hỗn hợp bị vón cục. Dùng rây lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ tạp chất (bước này khuyến khích để đảm bảo thạch được trong suốt).
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm đông:
Đổ hỗn hợp thạch vào ly thủy tinh hoặc khuôn đã chuẩn bị sẵn. Nếu muốn trang trí, có thể cho vài lát chanh tươi hoặc hoa quả tươi vào đáy khuôn trước khi đổ hỗn hợp thạch.
Để khuôn thạch vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc tốt nhất là để qua đêm cho thạch đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Thưởng thức:
Sau khi thạch đông cứng, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Bạn có thể dùng dao nhúng vào nước nóng để dễ dàng lấy thạch ra khỏi khuôn.
Thưởng thức honey jelly mát lạnh, bạn có thể thêm đá bào hoặc sữa chua để tăng thêm hương vị.
Phần 2: Cách làm Honey Jelly nhanh chóng (dùng Agar-agar) – Phương pháp 2
Thời gian chuẩn bị:10 phút
Thời gian nấu:5 phút
Thời gian đông cứng:1-2 giờ
Khó khăn:Dễ
Nguyên liệu:
250ml nước lọc
100g đường trắng (hoặc đường phèn tùy sở thích)
100ml mật ong nguyên chất
4g bột agar-agar (khoảng 1 muỗng cà phê)
1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (tùy chọn)
Vài lát chanh tươi hoặc hoa quả tươi để trang trí (tùy chọn)
Dụng cụ: Tương tự như phương pháp 1
Cách làm:
Bước 1: Trộn nguyên liệu:
Cho nước lọc, đường, mật ong và bột agar-agar vào nồi nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường và agar-agar tan hoàn toàn. Nếu dùng nước cốt chanh, cho vào cùng lúc này.
Bước 2: Nấu hỗn hợp:
Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và trong suốt. Sau khi sôi, tiếp tục đun thêm 1-2 phút nữa cho agar-agar hoàn toàn tan chảy. Lưu ý: Không để hỗn hợp sôi quá lâu sẽ làm mất đi hương vị và độ trong của thạch.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm đông:
Tắt bếp và để hỗn hợp nguội bớt khoảng vài phút. Sau đó, đổ hỗn hợp vào ly thủy tinh hoặc khuôn đã chuẩn bị sẵn. Trang trí thêm hoa quả tươi nếu muốn.
Để khuôn thạch vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ cho thạch đông cứng hoàn toàn. Agar-agar đông cứng nhanh hơn gelatin nên thời gian đông cứng ngắn hơn.
Bước 4: Thưởng thức: Tương tự như phương pháp 1
Lưu ý chung cho cả 2 phương pháp:
Chọn mật ong nguyên chất, chất lượng tốt để có hương vị thơm ngon nhất.
Khi đun hỗn hợp, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy hoặc vón cục.
Không nên đun hỗn hợp quá lâu, vì sẽ làm mất đi hương vị và độ trong của thạch.
Thời gian đông cứng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ của tủ lạnh.
Có thể thêm các loại hoa quả khác nhau như dâu tây, kiwi, xoài… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món thạch.
Bảo quản honey jelly trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
So sánh 2 phương pháp:
| Đặc điểm | Phương pháp 1 (Gelatin) | Phương pháp 2 (Agar-agar) |
|—|—|—|
| Thời gian đông cứng | Ít nhất 4 giờ (tốt nhất qua đêm) | 1-2 giờ |
| Độ dai | Mềm, dai nhẹ | Dai hơn, chắc hơn |
| Độ trong | Trong hơn | Có thể hơi đục hơn nếu không đun kỹ |
| Mùi vị | Giữ mùi vị tự nhiên của mật ong tốt hơn | Mùi vị mật ong có thể bị ảnh hưởng nhẹ nếu đun quá lâu |
| Khó khăn | Dễ | Dễ |
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món honey jelly thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà. Chúc bạn thành công!
