Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm Măng Trúc Xào ngon nhất
Măng trúc xào là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị giòn ngọt, thanh mát. Món ăn này có thể chế biến nhanh chóng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm măng trúc xào ngon tuyệt, đảm bảo dễ làm ngay cả với những người mới vào bếp.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
1. Nguyên liệu chính:
Măng trúc tươi: 500g (chọn những cây măng tươi, không bị dập nát, có màu xanh sáng). Lưu ý: Nên chọn măng trúc đã được sơ chế sạch, hoặc mua măng đã qua xử lý tại các cửa hàng thực phẩm sạch để tiết kiệm thời gian. Nếu mua măng tươi chưa qua xử lý, cần thực hiện các bước sơ chế sau:
Bước 1 (nếu măng chưa qua sơ chế):Rửa sạch măng dưới vòi nước chảy, dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng.
Bước 2 (nếu măng chưa qua sơ chế):Cắt măng thành từng khúc dài khoảng 5-7cm, tùy theo sở thích.
Bước 3 (nếu măng chưa qua sơ chế):Ngâm măng trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ chất độc hại (nếu có). Sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước.
Bước 4 (nếu măng chưa qua sơ chế):Luộc măng trong nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra để ráo nước. Việc luộc măng giúp loại bỏ bớt vị đắng và làm măng giòn hơn.
Thịt (tùy chọn): 200g (thịt ba chỉ, thịt nạc vai, hoặc thịt bò đều được). Nếu không dùng thịt, có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác như tôm, mực, hoặc đậu phụ.
2. Nguyên liệu phụ:
Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng (hoặc ớt hiểm): 1-2 quả (tùy theo độ cay yêu cầu), thái lát hoặc băm nhỏ.
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Phần II: Cách làm Măng Trúc Xào Thịt Ba Chỉ (Cách 1)
1. Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt nêm trong 15 phút để thịt mềm và đậm đà hơn.
Măng trúc: Đã được chuẩn bị như phần I.
2. Xào măng trúc:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt vào phi thơm.
Cho thịt ba chỉ vào xào săn. Nếu ướp thịt, bước này giúp thịt dậy mùi thơm hơn.
Cho măng trúc vào xào cùng, đảo đều tay cho măng thấm gia vị.
Nêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.
Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút cho măng chín mềm, nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trộn đều.
3. Thành phẩm:
Múc măng trúc xào thịt ba chỉ ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Món ăn có vị ngọt của măng, béo ngậy của thịt ba chỉ, cay nhẹ của ớt và thơm mùi tỏi, hành lá.
Phần III: Cách làm Măng Trúc Xào Tôm và Hành Tây (Cách 2)
1. Sơ chế nguyên liệu:
Tôm: 200g tôm tươi, bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ đen. Rửa sạch và để ráo. Có thể ướp tôm với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay trong 15 phút để tôm đậm đà hơn.
Hành tây: 1 củ, thái múi cau.
Măng trúc: Đã được chuẩn bị như phần I.
2. Xào măng trúc:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho hành tây vào xào mềm.
Cho tôm vào xào chín tới, không nên xào quá lâu sẽ làm tôm bị dai.
Cho măng trúc vào xào cùng, đảo đều tay.
Nêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút cho măng chín mềm, vẫn giữ độ giòn. Thêm chút nước lọc nếu thấy chảo quá khô.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trộn đều.
3. Thành phẩm:
Múc măng trúc xào tôm và hành tây ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu thích). Món ăn này có vị ngọt thanh của măng trúc, vị ngọt dai của tôm, thơm nhẹ của hành tây, tạo nên sự hài hòa trong hương vị. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Phần IV: Một số lưu ý khi làm măng trúc xào:
Chọn măng trúc: Nên chọn măng trúc tươi, không bị dập nát, có màu xanh sáng. Măng tươi sẽ cho vị ngọt và giòn hơn.
Sơ chế măng trúc: Bước sơ chế măng rất quan trọng. Việc ngâm và luộc măng giúp loại bỏ chất độc hại (nếu có) và làm giảm vị đắng, giúp măng ngon hơn. Tuyệt đối không bỏ qua bước này nếu bạn dùng măng tươi chưa qua xử lý.
Thời gian xào: Không nên xào măng quá lâu, sẽ làm măng bị mềm nhũn, mất đi độ giòn đặc trưng. Chỉ cần xào đến khi măng chín mềm là được.
Gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể cho thêm nước mắm.
Nguyên liệu kết hợp: Bạn có thể kết hợp măng trúc với nhiều loại nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích, như thịt bò, gà, nấm, đậu phụ… để tạo nên những món ăn đa dạng.
Phần V: Mẹo nhỏ để măng trúc xào ngon hơn:
Dùng dầu ăn chất lượng tốt:Dầu ăn ngon sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Đảo đều tay:Việc đảo đều tay giúp măng trúc chín đều và thấm gia vị hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình, nhưng nên nêm dần dần để điều chỉnh cho vừa ăn.
Trang trí: Trang trí món ăn sao cho đẹp mắt sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng hành lá, ớt tươi để trang trí.
Ăn nóng:Món măng trúc xào ngon nhất khi ăn nóng.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến được những món măng trúc xào thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!
