Tai Heo Xào: 2 Cách Làm Ngon Nhất, Đảm Bảo Ghiền
Tai heo xào là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với vị giòn sần sật của tai heo, quyện cùng hương vị đậm đà của nước sốt. Món ăn này có thể dùng làm món nhậu lai rai, hoặc ăn kèm với cơm nóng đều rất tuyệt vời. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm tai heo xào ngon nhất, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Điều quan trọng nhất để làm món tai heo xào ngon là chọn được nguyên liệu tươi ngon. Tai heo nên chọn tai heo tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt. Tránh chọn tai heo có màu sắc bất thường, mùi hôi hoặc nhớt dính.
Nguyên liệu chung:
500g tai heo tươi
1 củ hành tím
2 tép tỏi
Ớt sừng (tùy khẩu vị, khoảng 2-3 trái)
2-3 nhánh hành lá
Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
Số lượng gia vị cụ thể sẽ được điều chỉnh tùy theo khẩu vị mỗi người. Tuy nhiên, bạn nên nêm nếm từ từ, thêm dần gia vị cho đến khi đạt được độ đậm đà vừa ý.
Phần 2: Cách làm Tai Heo Xào Sả Ớt (Cách 1)
Cách làm này mang đến hương vị thơm nồng của sả ớt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
Nguyên liệu riêng:
3 cây sả
1 củ gừng nhỏ
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế tai heo:
Tai heo mua về rửa sạch với nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại.
Luộc sơ tai heo với nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Cho thêm 1 ít rượu trắng vào nước luộc sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Vớt tai heo ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Lưu ý không luộc quá kỹ, vì sẽ làm tai heo bị dai.
Thái tai heo thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm. Nếu muốn miếng tai heo giòn hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên từng miếng trước khi xào.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sả đập dập, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
Hành lá cắt khúc.
Bước 3: Ướp tai heo:
Cho tai heo đã thái vào tô lớn.
Thêm hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ vào tô.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 15-20 phút cho tai heo thấm gia vị.
Bước 4: Xào tai heo:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tai heo đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi tai heo săn lại và hơi vàng.
Cho ớt sừng vào xào cùng, đảo đều tay.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường.
Xào thêm khoảng 2-3 phút cho gia vị quyện đều vào tai heo.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trộn đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho tai heo xào ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi nếu muốn.
Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách làm Tai Heo Xào Mắm Tỏi Ớt (Cách 2)
Cách làm này đơn giản hơn nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, cay nồng hấp dẫn.
Nguyên liệu riêng:
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
Các bước thực hiện:
Bước 1 & 2:Thực hiện tương tự như bước 1 & 2 của cách 1.
Bước 3: Ướp tai heo (khác biệt):
Cho tai heo đã thái vào tô lớn.
Thêm hành tím và tỏi băm nhỏ vào tô.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay vào tô.
Trộn đều tất cả và ướp trong khoảng 15-20 phút cho tai heo thấm gia vị. Không cần thêm sả và gừng trong cách làm này.
Bước 4: Xào tai heo:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho tai heo đã ướp vào chảo, xào với lửa lớn cho đến khi tai heo săn lại và hơi vàng.
Cho ớt sừng vào xào cùng, đảo đều tay.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm hoặc đường.
Xào thêm khoảng 2-3 phút cho gia vị quyện đều vào tai heo. Hãy lưu ý để ý nước sốt, nếu thấy khô quá có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc.
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trộn đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức:
Cho tai heo xào ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi nếu muốn.
Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.
Mẹo nhỏ để làm tai heo xào ngon hơn:
Chọn tai heo tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định thành công của món ăn.
Không nên ướp tai heo quá lâu, vì sẽ làm tai heo bị mềm và mất độ giòn.
Khi xào tai heo, nên dùng lửa lớn để tai heo săn lại và giữ được độ giòn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm, hành tây, cà chua… để tăng thêm hương vị.
Với hai cách làm tai heo xào đơn giản nhưng hấp dẫn trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
