Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách làm sữa chua trân châu chua ngọt ngọt dai dai ngon nhất
Sữa chua trân châu, món ăn vặt được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của sữa chua, vị ngọt mềm của trân châu và độ dai giòn hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sữa chua trân châu ngon nhất, đảm bảo hương vị chuẩn nhà hàng mà lại vô cùng đơn giản thực hiện tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả hai cách làm:
1. Trân châu:
Cách 1: Sử dụng trân châu sẵn có: Bạn có thể dễ dàng mua trân châu đã nấu sẵn tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Chọn loại trân châu có chất lượng tốt, dai, không bị cứng hay nát. Lưu ý kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua.
Cách 2: Tự làm trân châu: Nếu bạn muốn tự làm trân châu để đảm bảo vệ sinh và hương vị, bạn cần chuẩn bị:
100g bột năng
50g đường
150ml nước
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
2. Sữa chua:
Cách 1: Sử dụng sữa chua có sẵn:Chọn loại sữa chua có độ chua vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng. Sữa chua không đường là lựa chọn lý tưởng để bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
Cách 2: Tự làm sữa chua: Để có được sữa chua tự làm ngon nhất, bạn cần chuẩn bị:
1 lít sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc để tăng độ béo)
1 hộp sữa chua cái (khoảng 100g)
1 muỗng canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Phần 2: Cách làm sữa chua trân châu (Cách 1: Sử dụng nguyên liệu sẵn có)
Thời gian chuẩn bị:15 phút
Thời gian chế biến:5 phút
Nguyên liệu:
200g trân châu đã nấu chín
200g sữa chua không đường
50g đường (hoặc mật ong, siro tùy thích)
20ml sữa đặc (tùy chọn, để tăng độ béo và ngọt)
Đá bào (tùy chọn)
Sữa tươi (tùy chọn)
Cách làm:
1. Chuẩn bị trân châu: Nếu trân châu mua sẵn còn cứng, bạn có thể cho vào nồi nước sôi đun lại khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo nước. Nếu trân châu đã mềm thì bỏ qua bước này.
2. Pha chế sữa chua:Cho sữa chua, đường (hoặc mật ong, siro), sữa đặc (nếu dùng) vào tô lớn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để hỗn hợp sữa chua thêm mịn màng.
3. Trộn sữa chua và trân châu:Cho trân châu đã chuẩn bị vào tô sữa chua, trộn nhẹ nhàng để trân châu được phủ đều sữa chua.
4. Thành phẩm:Múc sữa chua trân châu ra ly, thêm đá bào (nếu thích) và một ít sữa tươi (nếu muốn). Trang trí thêm hoa quả tươi như dâu tây, xoài, kiwi… để món ăn thêm hấp dẫn.
Phần 3: Cách làm sữa chua trân châu (Cách 2: Tự làm sữa chua và trân châu)
Thời gian chuẩn bị:30 phút
Thời gian chế biến:60 phút (không kể thời gian ủ sữa chua)
Nguyên liệu:
(A) Làm trân châu:
100g bột năng
50g đường
150ml nước
1/2 muỗng cà phê dầu ăn
(B) Làm sữa chua:
1 lít sữa tươi không đường
1 hộp sữa chua cái (khoảng 100g)
1 muỗng canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
(1) Làm trân châu:
1. Trộn bột:Cho bột năng, đường vào tô lớn, trộn đều. Từ từ đổ nước vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Thêm dầu ăn vào, khuấy đều.
2. Nấu trân châu:Đun sôi một nồi nước. Cho hỗn hợp bột vào nồi nước sôi, khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu đặc lại, dùng đũa hoặc thìa khuấy liên tục trong vài phút cho đến khi bột chín và trong suốt.
3. Làm nguội trân châu:Đổ trân châu ra tô nước lạnh và khuấy nhẹ để trân châu không bị dính vào nhau. Để ráo nước.
4. Nấu lại trân châu:Cho trân châu vào nồi nước sôi, đun khoảng 5-7 phút cho trân châu mềm dẻo. Vớt ra để ráo nước.
(2) Làm sữa chua:
1. Đun sôi sữa:Đun sôi sữa tươi không đường trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều tay để sữa không bị cháy.
2. Làm nguội sữa:Sau khi sữa sôi, tắt bếp và để sữa nguội xuống khoảng 40-45 độ C (nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua).
3. Trộn sữa chua cái:Khi sữa đã nguội, cho sữa chua cái vào, khuấy đều cho sữa chua cái tan vào sữa.
4. Ủ sữa chua:Đổ hỗn hợp sữa vào các hũ thủy tinh, đậy nắp lại. Cho vào hộp xốp hoặc thùng giữ nhiệt, ủ trong 6-8 tiếng hoặc qua đêm ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ phòng càng ấm, sữa chua càng nhanh lên men.
5. Bảo quản sữa chua:Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
(3) Hoàn thiện món ăn:
1. Pha chế sữa chua:Cho sữa chua tự làm vào tô lớn, thêm đường (nếu cần) khuấy đều theo khẩu vị.
2. Trộn sữa chua và trân châu:Cho trân châu đã nấu chín vào tô sữa chua, trộn nhẹ nhàng.
3. Thành phẩm:Múc sữa chua trân châu ra ly, trang trí thêm hoa quả tươi hoặc các loại topping khác theo sở thích.
Phần 4: Mẹo nhỏ làm sữa chua trân châu ngon hơn:
Chọn loại sữa chua phù hợp: Sữa chua nguyên chất, không quá chua hay quá ngọt sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh độ chua ngọt của món ăn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc sử dụng mật ong, siro thay thế.
Thêm topping: Sữa chua trân châu sẽ ngon hơn khi kết hợp với các loại topping khác như: thạch rau câu, pudding, hoa quả tươi (dâu tây, xoài, kiwi, mãng cầu…), dừa nạo, hạt chia…
Bảo quản: Bảo quản sữa chua trân châu trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất.
Phần 5: Lưu ý khi làm sữa chua trân châu:
Làm trân châu: Khi nấu trân châu, cần khuấy đều tay để tránh bị vón cục và cháy. Trân châu khi chín sẽ trong suốt và dẻo dai.
Làm sữa chua: Sữa cần được làm nguội đến nhiệt độ thích hợp trước khi cho sữa chua cái vào, nếu sữa quá nóng sẽ làm chết men vi sinh trong sữa chua cái.
Ủ sữa chua: Thời gian ủ sữa chua phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu nhiệt độ phòng ấm, sữa chua sẽ lên men nhanh hơn.
Vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ nấu ăn để tránh làm hỏng sữa chua và trân châu.
Với hai cách làm sữa chua trân châu được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những ly sữa chua trân châu thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
