2 Cách Làm Sườn Cốt Lết Rim Sữa Tươi và Chua Ngọt Ngon Hấp Dẫn Đậm Đà Nhất

Sườn cốt lết là món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi sự mềm mại, thơm ngon của thịt và sự đa dạng trong cách chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sườn cốt lết rim vô cùng hấp dẫn: một với vị béo ngậy của sữa tươi, một với vị chua ngọt cân bằng, đảm bảo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung

Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản cho cả hai cách làm:

Sườn cốt lết:500g sườn cốt lết non, chọn loại có nhiều thịt, ít mỡ. Bạn nên chọn sườn có độ dày vừa phải, khoảng 1.5-2cm để dễ rim và chín đều. Nếu mua sườn đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Hành tím:3 củ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị quan trọng giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ. Tỏi giúp món ăn thêm đậm đà và có mùi thơm đặc trưng.
Gừng:1 củ nhỏ, đập dập, băm nhỏ (nếu thích). Gừng giúp khử mùi tanh của thịt và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 trái, băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
Dầu ăn:3 muỗng canh. Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao để không bị khét khi rim.
Nước mắm:2 muỗng canh. Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
Đường:2 muỗng canh. Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Tiêu xay:1 muỗng cà phê.
Hạt nêm:1 muỗng cà phê (hoặc bột ngọt).

Phần 2: Cách làm sườn cốt lết rim sữa tươi

2.1 Nguyên liệu bổ sung:

Sữa tươi không đường:100ml. Sữa tươi giúp món ăn có vị béo ngậy, mềm mại.
Bơ:1 muỗng canh. Bơ sẽ tạo thêm mùi thơm và độ béo cho món ăn.

2.2 Các bước thực hiện:

1. Sơ chế sườn:Rửa sạch sườn cốt lết, để ráo nước. Nếu sườn có xương to, bạn có thể dùng dao chặt nhỏ xương để sườn dễ thấm gia vị hơn. Khứa vài đường trên miếng sườn để gia vị dễ ngấm sâu vào bên trong.
2. Ướp sườn:Cho sườn vào một tô lớn, thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm vào trộn đều. Thêm 1 muỗng canh sữa tươi vào ướp cùng, dùng tay bóp nhẹ để sườn thấm gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tốt nhất nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh).
3. Rim sườn:Cho bơ vào chảo, đun chảy. Cho sườn đã ướp vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Cho phần nước ướp sườn còn lại vào chảo. Thêm phần sữa tươi còn lại vào. Đun lửa nhỏ, rim sườn trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ, nước sốt sánh lại. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng trở mặt sườn để sườn chín đều và nước sốt áo đều lên miếng sườn.
4. Hoàn thành:Khi sườn đã mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Cho sườn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên nếu muốn. Món sườn cốt lết rim sữa tươi có thể ăn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc rau sống.

Phần 3: Cách làm sườn cốt lết rim chua ngọt

3.1 Nguyên liệu bổ sung:

Giấm gạo:2 muỗng canh. Giấm gạo tạo vị chua dịu, cân bằng với vị ngọt.
Nước màu (hoặc tương ớt):1 muỗng canh (tùy chọn). Nước màu giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn. Tương ớt sẽ tạo độ cay nhẹ.
Đường phèn:2 muỗng canh. Đường phèn sẽ tạo vị ngọt thanh hơn đường cát trắng. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

3.2 Các bước thực hiện:

1. Sơ chế sườn: Tương tự như cách làm sườn rim sữa tươi, rửa sạch sườn, để ráo nước và khứa vài đường trên miếng sườn.
2. Ướp sườn:Cho sườn vào tô, thêm hành tím, tỏi, gừng, ớt (nếu dùng), nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, giấm gạo, và nước màu (hoặc tương ớt) vào trộn đều. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng tốt (tốt nhất nên ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh).
3. Rim sườn:Cho sườn đã ướp vào chảo, cho một ít dầu ăn vào rồi chiên vàng đều hai mặt. Cho phần nước ướp sườn còn lại vào chảo. Đun lửa nhỏ, rim sườn trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ, nước sốt sánh lại và có màu sắc đẹp mắt. Trong quá trình rim, thỉnh thoảng trở mặt sườn để sườn chín đều và nước sốt áo đều lên miếng sườn. Nếu nước sốt bị cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào.
4. Hoàn thành:Khi sườn đã mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp. Cho sườn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên nếu muốn. Món sườn cốt lết rim chua ngọt có thể ăn nóng với cơm trắng, bún hoặc kèm với các loại rau sống.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp món sườn ngon hơn

Chọn sườn:Chọn sườn cốt lết non, có nhiều thịt, ít mỡ để món ăn ngon hơn.
Ướp sườn kỹ:Thời gian ướp sườn càng lâu, sườn càng thấm gia vị và mềm ngon hơn.
Điều chỉnh gia vị:Tùy chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình.
Kiểm soát lửa:Rim sườn với lửa nhỏ để sườn chín đều và nước sốt không bị cháy.
Nước sốt:Nếu muốn nước sốt sánh đặc hơn, bạn có thể đun lửa lớn hơn trong những phút cuối cùng.
Trang trí: Bạn có thể trang trí món ăn bằng rau răm, ngò rí, ớt tươi thái lát để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Kết luận:

Hai cách làm sườn cốt lết rim sữa tươi và chua ngọt trên đây đều rất đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy, chua ngọt, mặn mà, chắc chắn món ăn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này! Hãy thử cả hai cách làm và chọn ra cách làm phù hợp với khẩu vị của mình nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người!