Hai Cách Làm Vịt Kho Chuối Xanh và Kho Riềng Lạ Miệng, Ăn Là Ghiền
Món vịt kho luôn là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Tuy nhiên, để món ăn không bị nhàm chán, ta có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách làm vịt kho độc đáo: vịt kho chuối xanh và vịt kho riềng, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn là ghiền!
Phần 1: Vịt Kho Chuối Xanh – Món Ăn Dân Dã Mà Hấp Dẫn
Vịt kho chuối xanh là món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ, mang hương vị vừa ngọt, vừa mặn, lại có chút the nhẹ của chuối xanh. Sự kết hợp giữa vịt mềm, nước kho đậm đà và vị chát nhẹ của chuối xanh tạo nên một tổng thể hoàn hảo, khó quên.
Nguyên liệu:
1 con vịt (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn
500g chuối xanh, thái lát mỏng
2 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt sừng, băm nhỏ (nếu thích ăn cay)
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 thìa canh dầu ăn
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 ít nước màu dừa (tùy chọn, giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt)
Rau răm, ngò gai (trang trí)
1 chén nước dừa tươi (tùy chọn, giúp món ăn thêm ngọt thanh)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 hành tím băm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Chuối xanh thái lát mỏng, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để chuối không bị thâm đen và bớt vị chát. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Kho vịt:
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi còn lại.
Cho vịt đã ướp vào nồi, xào săn cho đến khi thịt vịt hơi vàng.
Cho chuối xanh vào nồi, đảo đều.
Thêm nước mắm, đường, ớt băm (nếu dùng), nước dừa tươi (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều.
Đổ thêm nước ngập mặt vịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 – 1,5 giờ hoặc cho đến khi nước kho sánh lại, thịt vịt mềm, chuối chín mềm. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở đều vịt để thịt chín đều và thấm gia vị. Nếu thấy nước kho bị cạn quá, có thể cho thêm một chút nước sôi.
Bước 3: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ít nước màu dừa nếu muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn.
Tắt bếp, rắc rau răm, ngò gai lên trên và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
Để món vịt kho chuối xanh ngon hơn, nên chọn vịt thả vườn, thịt chắc và thơm.
Chuối xanh nên chọn loại chuối vừa chín tới, không quá xanh hay quá chín sẽ làm ảnh hưởng đến vị của món ăn.
Có thể cho thêm sả băm vào khi phi hành tỏi để tăng thêm hương thơm cho món ăn.
Nếu muốn nước kho sánh hơn, có thể hòa tan 1 thìa canh bột năng với một ít nước lạnh rồi cho vào nồi kho trong những phút cuối cùng.
Phần 2: Vịt Kho Riềng – Hương Vị Cay Nồng, Thơm Lừng
Vịt kho riềng là một biến tấu lạ miệng của món vịt kho truyền thống. Hương thơm nồng nàn của riềng kết hợp với vị đậm đà của thịt vịt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
1 con vịt (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn
2 củ riềng, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ
1 củ gừng, cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ
3 củ hành tím, băm nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (nếu thích ăn cay)
3 thìa canh nước mắm ngon
2 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê tiêu xay
1 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
Hành lá, ngò gai (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 hành tím băm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Riềng, gừng, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Kho vịt:
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím.
Cho riềng, gừng, tỏi, ớt vào phi thơm, chú ý không để cháy.
Cho vịt đã ướp vào nồi, xào săn cho đến khi thịt vịt hơi vàng.
Thêm nước mắm, đường vào nồi, khuấy đều.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) ngập mặt vịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 – 1,5 giờ hoặc cho đến khi nước kho sánh lại, thịt vịt mềm. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở đều vịt để thịt chín đều và thấm gia vị. Nếu thấy nước kho bị cạn quá, có thể cho thêm một chút nước sôi.
Bước 3: Hoàn thành:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá, ngò gai lên trên và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
Để món vịt kho riềng thơm ngon hơn, nên chọn riềng tươi, có mùi thơm nồng.
Có thể cho thêm vài lát sả vào khi kho để tăng thêm hương thơm.
Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm nhiều ớt hoặc dùng ớt hiểm thay vì ớt thường.
Vịt kho riềng ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.
Với hai cách làm vịt kho chuối xanh và vịt kho riềng trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến những món ăn ngon miệng, lạ miệng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn nhé. Sự sáng tạo trong nấu ăn chính là điều làm nên sự hấp dẫn của mỗi món ăn. Hãy mạnh dạn thử nghiệm và biến tấu để tìm ra công thức riêng của mình!
