Chè Đậu Trắng Khoai Môn: 2 Cách Nấu Thơm Dẻo, Ngọt Bùi Cực Đơn Giản, Ngon Nhất

Chè đậu trắng khoai môn là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với vị ngọt thanh của đậu trắng, vị bùi béo của khoai môn, cùng hương thơm quyến rũ. Món chè này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ 2 cách nấu chè đậu trắng khoai môn, giúp bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với sở thích và thời gian của mình.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả 2 cách nấu)

Trước khi bắt tay vào nấu chè, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng và tiết kiệm thời gian. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho khoảng 4-5 người ăn:

Đậu trắng:200 gram (ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm). Nên chọn đậu trắng loại ngon, hạt đều, không bị sâu mọt. Sau khi ngâm, vo sạch lại nhiều lần cho đến khi nước trong.
Khoai môn:300 gram (chọn củ khoai môn tươi, vỏ sáng bóng, không bị dập nát). Gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1-1.5cm. Để tránh khoai môn bị thâm, bạn có thể ngâm khoai môn đã thái vào nước lạnh pha chút muối hoặc chanh.
Đường:150-200 gram (tùy thuộc vào độ ngọt yêu cầu, có thể dùng đường cát trắng hoặc đường phèn). Nên cho đường từ từ, nếm thử để điều chỉnh độ ngọt sao cho phù hợp khẩu vị.
Nước cốt dừa:200ml (có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp). Nước cốt dừa là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng của chè.
Gừng:1 củ nhỏ (tùy chọn, nếu thích vị gừng cay nồng). Gọt vỏ, thái sợi nhỏ hoặc đập dập.
Lá dứa (lá nếp):2-3 lá (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu). Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc để nguyên lá.
Muối:1/2 muỗng cà phê (giúp làm nổi bật vị ngọt của chè).

Phần 2: Cách nấu chè đậu trắng khoai môn (Cách 1: Nấu truyền thống)

Cách nấu truyền thống này cần nhiều thời gian hơn nhưng sẽ giúp đậu trắng và khoai môn được nấu nhừ, dẻo mịn hơn.

Bước 1: Nấu đậu trắng:

Cho đậu trắng đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước sạch. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi đậu trắng mềm, nở đều. Trong quá trình nấu, có thể hớt bọt nếu thấy nhiều bọt nổi lên trên bề mặt.
Thêm một chút muối vào nồi đậu trắng khi nấu gần chín để đậu thêm phần đậm đà.

Bước 2: Nấu khoai môn:

Sau khi đậu trắng đã mềm, cho khoai môn đã thái vào nồi, tiếp tục đun sôi. Đun trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai môn chín mềm, dễ dàng nghiền bằng thìa. Khoai môn chín sẽ có màu hơi trong, dễ dàng tách ra thành từng miếng nhỏ. Không nên đun quá lâu sẽ làm khoai môn bị nát.

Bước 3: Nêm đường và gia vị:

Thêm đường vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp khẩu vị. Nếu muốn dùng đường phèn, nên cho đường phèn vào sớm hơn, khoảng khi nấu đậu trắng được 30 phút để đường có thời gian tan hoàn toàn và tạo vị ngọt thanh hơn.
Cho gừng (nếu dùng) và lá dứa vào nồi, đun thêm khoảng 5-10 phút cho chè thêm phần thơm ngon.

Bước 4: Hoàn thiện:

Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để nước cốt dừa hòa quyện vào chè. Không nên đun sôi nước cốt dừa vì sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước, chè sẽ bị giảm độ béo và thơm ngon.
Múc chè ra chén, để nguội bớt rồi thưởng thức. Chè ngon hơn khi để lạnh, nên bảo quản trong tủ lạnh.

Phần 3: Cách nấu chè đậu trắng khoai môn (Cách 2: Nấu nhanh bằng nồi áp suất)

Cách nấu này tiết kiệm thời gian đáng kể nhờ sử dụng nồi áp suất.

Bước 1: Cho nguyên liệu vào nồi áp suất:

Cho đậu trắng đã ngâm, khoai môn đã thái, đường, gừng (nếu dùng), lá dứa vào nồi áp suất. Thêm khoảng 1 lít nước sạch. Nên cho ít nước hơn so với cách nấu truyền thống vì trong quá trình nấu áp suất nước sẽ bốc hơi nhiều hơn.
Đậy kín nắp nồi áp suất.

Bước 2: Nấu bằng nồi áp suất:

Nấu trên lửa lớn cho đến khi van xả hơi hoạt động, sau đó vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 15-20 phút. Thời gian nấu có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào loại nồi áp suất và độ mềm mong muốn của đậu trắng và khoai môn. Sau khi tắt bếp, để áp suất giảm tự nhiên hoàn toàn trước khi mở nắp nồi.

Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện:

Mở nắp nồi, kiểm tra xem đậu trắng và khoai môn đã mềm chưa. Nếu chưa mềm, có thể đun thêm một vài phút nữa.
Nêm nếm lại đường cho phù hợp khẩu vị.
Cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ nhàng. Không đun sôi lại.
Múc chè ra chén, để nguội bớt rồi thưởng thức. Chè ngon hơn khi được làm lạnh.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp chè đậu trắng khoai môn ngon hơn:

Chọn đậu trắng và khoai môn chất lượng: Đậu trắng ngon là đậu trắng đều hạt, không bị sâu mọt, còn tươi. Khoai môn nên chọn củ tươi, vỏ sáng bóng, không bị dập nát.
Ngâm đậu trắng kỹ: Việc ngâm đậu trắng kỹ sẽ giúp đậu trắng mềm nhanh hơn, tiết kiệm thời gian nấu.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nên cho đường từ từ và nếm thử để đảm bảo độ ngọt vừa ý.
Không đun sôi nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa sẽ làm nước cốt dừa bị tách nước, chè sẽ không được béo ngậy.
Thêm topping: Có thể thêm các loại topping khác như trân châu, thạch, dừa nạo để món chè thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản chè: Chè đậu trắng khoai môn ngon nhất khi được thưởng thức khi còn ấm hoặc đã được làm lạnh. Nên bảo quản chè trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và tránh bị hỏng.

Kết luận:

Với 2 cách nấu chè đậu trắng khoai môn đơn giản nhưng hiệu quả trên đây, hy vọng bạn có thể dễ dàng tự tay làm món chè thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Hãy thử cả hai cách và chọn cho mình cách nấu phù hợp nhất nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!