Chè Hạt Sen Nha Đam Nhãn Nhục Đậu Xanh: 2 Cách Nấu Thanh Mát Ngon Nhất
Chè hạt sen nha đam nhãn nhục đậu xanh là món ăn tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của hạt sen, nhãn nhục, vị giòn sần sật của nha đam, và vị bùi của đậu xanh tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu chè này, một cách truyền thống và một cách biến tấu hiện đại, giúp bạn có thể tự tay làm món chè ngon tuyệt này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả hai cách)
Nguyên liệu:
Hạt sen tươi:200g (hoặc 150g hạt sen khô, ngâm nở trước khi nấu)
Nha đam:200g (chọn nha đam tươi, lá dày, không bị sâu)
Đậu xanh cà vỏ:100g (nên chọn loại đậu xanh không bị sâu, mốc)
Nhãn nhục:100g (chọn loại nhãn nhục khô, màu vàng đẹp, không bị mốc)
Đường phèn:150-200g (tùy theo độ ngọt yêu thích, có thể thay bằng đường trắng)
Nước:1,5 lít
Muối:1/2 thìa cà phê
Gừng tươi (tùy chọn):1 củ nhỏ, đập dập
Lá dứa (tùy chọn):2-3 lá, rửa sạch, buộc lại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Hạt sen tươi: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần loại bỏ phần tâm xanh ở giữa để chè không bị đắng. Rửa sạch hạt sen, để ráo. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho nở mềm.
Nha đam: Rửa sạch nha đam, gọt vỏ, loại bỏ phần nhựa vàng bên trong. Cắt nha đam thành những miếng nhỏ vừa ăn, kích thước khoảng 1x1cm. Ngâm nha đam vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất nhờn và giảm bớt vị đắng. Vớt nha đam ra, để ráo.
Đậu xanh:Rửa sạch đậu xanh cho đến khi nước trong. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
Nhãn nhục:Rửa sạch nhãn nhục, để ráo.
Phần 2: Cách nấu Chè Hạt Sen Nha Đam Nhãn Nhục Đậu Xanh Truyền Thống
Bước 1: Nấu hạt sen:
Cho hạt sen vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, thêm gừng đập dập (nếu dùng) và 1/2 thìa cà phê muối.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, ninh hạt sen khoảng 30-45 phút hoặc đến khi hạt sen mềm nhưng không nát. Nếu dùng hạt sen khô, thời gian ninh sẽ lâu hơn, có thể lên đến 1-1.5 tiếng.
Bước 2: Nấu đậu xanh:
Cho đậu xanh vào nồi riêng, thêm khoảng 500ml nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 20-30 phút hoặc đến khi đậu xanh chín mềm nhưng không nát.
Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu:
Cho hạt sen đã ninh mềm vào nồi chứa đậu xanh.
Thêm đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Nêm nếm lại cho vừa ngọt.
Thêm nha đam và nhãn nhục vào nồi. Đun sôi trở lại, sau đó tắt bếp.
Thêm lá dứa (nếu dùng) vào nồi, đậy nắp và để chè ngấm khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện hương vị.
Bước 4: Thành phẩm:
Múc chè ra bát, thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích. Chè ngon hơn khi để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng.
Phần 3: Cách nấu Chè Hạt Sen Nha Đam Nhãn Nhục Đậu Xanh Biến Tấu Hiện Đại (Thêm Sữa Dừa)
Cách này sẽ tạo nên một hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn nhờ sự kết hợp với sữa dừa.
Bước 1: Nấu hạt sen và đậu xanh: Thực hiện tương tự như bước 1 và 2 trong cách nấu truyền thống. Tuy nhiên, bạn có thể thêm 100ml sữa dừa vào khi ninh đậu xanh để tăng độ béo.
Bước 2: Nấu nước đường:
Trong một cái nồi khác, cho 150-200g đường phèn và 200ml nước vào. Đun sôi trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp nước đường sánh nhẹ.
Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu:
Cho hạt sen và đậu xanh đã nấu chín vào nồi nước đường.
Thêm 200ml sữa dừa vào nồi, khuấy đều.
Cho nha đam và nhãn nhục vào nồi. Đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Thêm lá dứa (nếu dùng) vào nồi, đậy nắp và để chè ngấm khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu hòa quyện hương vị.
Bước 4: Thành phẩm:
Múc chè ra bát, trang trí thêm một ít nhãn nhục hoặc dừa bào sợi (tùy thích). Chè ngon hơn khi để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng.
Mẹo nhỏ để có chè ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp chè có hương vị thơm ngon hơn.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp.
Ninh hạt sen và đậu xanh mềm nhưng không nát: Hạt sen và đậu xanh chín mềm sẽ giúp chè có hương vị thơm ngon hơn.
Để chè nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh: Điều này giúp chè không bị chảy nước và giữ được hương vị tốt hơn.
Thêm đá bào: Nếu thích ăn chè lạnh, bạn có thể thêm đá bào khi múc chè ra bát.
Trang trí: Bạn có thể trang trí chè bằng các nguyên liệu khác như dừa bào sợi, đậu phộng rang giã nhỏ, … để món chè thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý:
Nếu dùng nha đam khô, cần ngâm nở trước khi chế biến theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
Khi nấu chè, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Bảo quản chè trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Với hai cách nấu chè hạt sen nha đam nhãn nhục đậu xanh trên đây, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm ra món chè thanh mát, bổ dưỡng và thơm ngon cho gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
