2 Cách Nấu Súp Sò Điệp Thơm Ngon, Hấp Dẫn, Đơn Giản và Bổ Dưỡng Ngọt Nhất
Sò điệp, với vị ngọt thanh tự nhiên và kết cấu mềm mại, là nguyên liệu lý tưởng cho những món súp thanh đạm và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách nấu súp sò điệp ngon nhất, một cách đơn giản và nhanh chóng cho những ngày bận rộn, và một cách cầu kỳ hơn, mang đến hương vị phong phú và tinh tế hơn. Cả hai cách đều đảm bảo giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của sò điệp và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Phần 1: Súp Sò Điệp Nhanh Gọn (Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 20 phút)
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
250g sò điệp tươi, đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn (nên chọn sò điệp khô để giữ được độ ngọt)
4 chén nước dùng gà (có thể thay thế bằng nước dùng rau củ hoặc nước lọc)
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 chén kem tươi (whipping cream) hoặc sữa tươi không đường
2 muỗng canh rượu trắng (tùy chọn, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị)
1 muỗng canh bơ hoặc dầu ô liu
1/4 chén hành lá, thái nhỏ (dùng để trang trí)
Muối, tiêu xay, bột ngọt (mì chính) – nêm nếm vừa khẩu vị
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch sò điệp và để ráo nước. Nếu dùng sò điệp đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Băm nhỏ hành tây và tỏi.
Hành lá thái nhỏ để dành trang trí.
Bước 2: Xào hành tỏi:
Cho bơ hoặc dầu ô liu vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ.
Thêm hành tây và tỏi băm nhỏ vào, xào cho đến khi hành tây mềm và dậy mùi thơm (khoảng 3-5 phút). Lưu ý không để hành tỏi bị cháy.
Bước 3: Nấu súp:
Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi.
Thêm rượu trắng (nếu dùng) vào và đun thêm 1 phút cho rượu bay hơi bớt.
Cho sò điệp vào nồi, đun sôi trở lại rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi sò điệp chín mềm. Không nên đun quá lâu sẽ làm sò điệp bị dai.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khuấy nhẹ kem tươi hoặc sữa tươi vào nồi súp. Đun nóng nhẹ, không đun sôi.
Nêm nếm gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt cho vừa khẩu vị. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với sở thích của bạn.
Tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ:
Để súp có vị ngọt đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít đường hoặc mật ong.
Nếu muốn súp sánh hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp hòa tan với nước lạnh trước khi cho vào nồi.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào súp như nấm, cà rốt, khoai tây để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Phần 2: Súp Sò Điệp Sang Trọng với Sốt Trắng và Rượu Vang (Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 30 phút)
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):
250g sò điệp tươi, đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn (nên chọn sò điệp khô để giữ được độ ngọt)
4 chén nước dùng cá hoặc nước dùng gà
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 chén rượu vang trắng khô (như Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio)
1/2 chén kem tươi (whipping cream)
2 muỗng canh bơ
1 muỗng canh bột mì
1/4 chén hành lá, thái nhỏ (dùng để trang trí)
1/4 chén mùi tây tươi, thái nhỏ (dùng để trang trí)
Muối, tiêu xay, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế – nêm nếm vừa khẩu vị
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch sò điệp và để ráo nước. Nếu dùng sò điệp đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Băm nhỏ hành tây và tỏi.
Hành lá và mùi tây thái nhỏ để dành trang trí.
Bước 2: Làm sốt trắng (Béchamel):
Cho bơ vào nồi, đun chảy trên lửa nhỏ.
Thêm bột mì vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tạo thành một hỗn hợp nhuyễn mịn (roux). Đun khoảng 1-2 phút, không để roux bị cháy.
Từ từ đổ nước dùng cá hoặc gà vào nồi, khuấy đều tay để tránh vón cục.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi sốt sánh lại. Khuấy đều trong suốt quá trình nấu để tránh bị cháy. Thêm lá nguyệt quế vào lúc này để tăng hương vị.
Bước 3: Nấu súp:
Thêm hành tây và tỏi băm nhỏ vào sốt trắng, đun thêm 2-3 phút cho đến khi hành tây mềm.
Đổ rượu vang trắng vào, đun sôi nhẹ cho rượu bay hơi bớt.
Cho sò điệp vào nồi, đun nhẹ khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi sò điệp chín mềm.
Khuấy nhẹ kem tươi vào nồi súp. Đun nóng nhẹ, không đun sôi.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Nêm nếm gia vị: muối, tiêu xay, hạt tiêu trắng cho vừa khẩu vị. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với sở thích của bạn. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi nồi.
Tắt bếp. Múc súp ra tô, rắc hành lá và mùi tây thái nhỏ lên trên và thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ:
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào súp trước khi tắt bếp.
Nếu muốn súp có vị cay nhẹ, bạn có thể thêm một ít ớt bột hoặc tiêu cay.
Súp sò điệp sẽ ngon hơn nếu được thưởng thức ngay sau khi nấu xong.
Với hai công thức nấu súp sò điệp đơn giản và cầu kỳ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và đừng ngần ngại sáng tạo thêm các nguyên liệu khác để làm phong phú món ăn nhé!