Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì socola nhanh và ngon nhất
Bánh mì socola, một sự kết hợp thú vị giữa hương vị truyền thống của bánh mì Việt Nam và vị ngọt đắng quyến rũ của socola, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn khó tính nhất. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh mì socola thơm ngon, mềm mại chỉ trong thời gian ngắn, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10-12 chiếc bánh mì nhỏ)
A. Nguyên liệu phần bột:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì bánh mì để bánh mềm hơn)
50g đường cát trắng
5g muối
5g men nở instant (hoặc 10g men nở tươi, nếu dùng men tươi cần kích hoạt bằng cách hòa tan với 50ml nước ấm và 1 muỗng cà phê đường, để yên 10-15 phút cho men nở bông)
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa ấm hoặc nước)
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu olive)
1 quả trứng gà (đánh tan nhẹ)
B. Nguyên liệu phần nhân socola:
150g socola đen (tùy chọn độ đắng theo sở thích, socola sữa hoặc socola trắng cũng được)
50g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
20g đường bột (có thể thêm hoặc giảm tùy khẩu vị)
20g sữa tươi (có thể thay thế bằng kem tươi để nhân béo hơn)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
1 quả trứng gà (đánh tan lòng đỏ để phết lên mặt bánh trước khi nướng)
Vừng, mè trắng/đen (rắc lên mặt bánh)
Socola vụn (rắc lên mặt bánh sau khi nướng)
Đường bột (rắc lên mặt bánh sau khi nướng)
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột:
Cho bột mì, đường, muối vào âu lớn, trộn đều.
Thêm men nở instant (hoặc men tươi đã được kích hoạt) vào hỗn hợp bột khô.
Thêm sữa tươi, dầu ăn, trứng gà đã đánh tan vào âu bột.
Trộn đều các nguyên liệu bằng tay hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp cho đến khi bột thành khối mịn, không dính.
Nhào bột: Nếu nhào bằng tay, nhào trên mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột mì khoảng 8-10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay. Nếu dùng máy nhào bột, nhào ở tốc độ thấp khoảng 5-7 phút.
Ủ bột: Cho bột vào âu, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, ủ ở nơi ấm áp khoảng 60-90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Bước 2: Chuẩn bị nhân socola:
Làm tan chảy socola: Có nhiều cách làm tan chảy socola:
Cách 1 (bằng cách hấp cách thủy):Cho socola vụn vào bát chịu nhiệt, đặt bát lên nồi nước đang sôi, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn, không để nước sôi chạm vào bát socola.
Cách 2 (bằng lò vi sóng):Cho socola vụn vào bát chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng quay với công suất thấp (30-40%), mỗi lần 30 giây, lấy ra khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không nên quay quá lâu sẽ làm socola bị cháy.
Trộn nhân socola: Sau khi socola đã tan chảy, cho bơ lạt mềm, đường bột và sữa tươi vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Để hỗn hợp nguội bớt trước khi sử dụng.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh:
Chia bột đã ủ thành 10-12 phần bằng nhau.
Viên tròn mỗi phần bột.
Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn.
Cho một lượng nhân socola vừa đủ vào giữa mỗi miếng bột.
Gấp đôi miếng bột lại, miết kín mép để nhân không bị tràn ra. Có thể tạo hình bánh theo ý thích: hình tròn, hình ovan, hoặc hình chữ nhật.
Chuẩn bị khay nướng: Lót giấy nến lên khay nướng.
Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng.
Phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Rắc vừng hoặc mè lên trên nếu muốn.
Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180°C (350°F) trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá trước khi thưởng thức.
Rắc thêm socola vụn hoặc đường bột lên mặt bánh nếu muốn.
Bánh mì socola ngon nhất khi ăn nóng hoặc ấm.
Phần 3: Mẹo nhỏ để làm bánh mì socola ngon hơn:
Chọn loại bột mì phù hợp: Bột mì bánh mì sẽ tạo ra bánh mềm hơn, còn bột mì đa dụng sẽ tạo ra bánh hơi cứng hơn.
Kiểm tra độ nở của men: Nếu men nở không tốt, bánh sẽ không nở đều và không mềm.
Không nhào bột quá kỹ: Nhào bột quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Điều chỉnh thời gian ủ: Thời gian ủ tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết lạnh, thời gian ủ có thể lâu hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô sạch thì bánh đã chín.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh có thể làm bánh bị khô.
Phần 4: Biến tấu bánh mì socola:
Thêm nhân khác: Bạn có thể thêm các loại nhân khác vào bánh như: nho khô, hạnh nhân, hạt macca, mứt trái cây…
Thay đổi loại socola: Sử dụng socola sữa, socola trắng hoặc socola đen tùy theo sở thích.
Thêm hương liệu: Thêm một chút vani, rượu rum hoặc cafe vào bột hoặc nhân để tăng thêm hương vị.
Tạo hình khác nhau: Tạo hình bánh thành các hình thù độc đáo để làm bánh thêm hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hi vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh mì socola thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn ngon miệng!