Hướng dẫn chi tiết cách làm Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu
Cá diêu hồng hấp xì dầu là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Thịt cá diêu hồng mềm ngọt, kết hợp với nước xì dầu đậm đà, thêm chút gừng cay nồng, hành lá thơm phức tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá diêu hồng hấp xì dầu nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Để làm món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cá diêu hồng:1 con (khoảng 500-700g), nên chọn cá tươi sống, mắt sáng, thân chắc, vảy bóng. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo cá không bị hư hỏng.
Xì dầu (nước tương):3 muỗng canh (khoảng 45ml). Nên chọn loại xì dầu ngon, có vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa.
Đường:1 muỗng cà phê (khoảng 5g). Đường sẽ giúp cân bằng vị mặn của xì dầu, tạo nên hương vị hài hòa.
Rượu trắng:1 muỗng canh (khoảng 15ml). Rượu trắng giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị thơm ngon. Bạn có thể thay thế bằng rượu nấu ăn hoặc nước lọc.
Gừng:1 củ nhỏ, cạo vỏ, thái sợi hoặc đập dập. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh của cá và tạo thêm hương vị cay nồng.
Hành lá:2-3 cây, cắt khúc khoảng 3-4cm. Hành lá tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Ớt sừng (tùy chọn):1-2 trái, thái lát hoặc băm nhỏ. Ớt sừng sẽ làm tăng độ cay nồng cho món ăn, nếu bạn không thích ăn cay có thể bỏ qua.
Hạt nêm (tùy chọn):1/2 muỗng cà phê (khoảng 2.5g). Hạt nêm giúp món ăn thêm đậm đà, tuy nhiên nếu sử dụng xì dầu ngon thì có thể bỏ qua.
Tiêu xay (tùy chọn):1/4 muỗng cà phê (khoảng 1.25g). Tiêu xay giúp món ăn thêm hương vị thơm nồng.
Dầu ăn:1 muỗng cà phê (khoảng 5ml), dùng để phết lên cá.
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cá:
Làm sạch cá: Nếu mua cá chưa làm sẵn, bạn cần làm sạch cá bằng cách: cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch nhớt và vảy. Lưu ý làm sạch kỹ phần bụng cá để loại bỏ hoàn toàn nội tạng. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi hết nhớt và mùi tanh.
Khử mùi tanh: Có thể khử mùi tanh của cá bằng cách: dùng muối hột chà xát lên thân cá, hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Cắt cá: Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt cá làm đôi, tùy theo sở thích. Nếu cắt cá, hãy dùng dao sắc để tránh làm nát thịt cá. Nên cắt dọc theo thân cá, từ đầu đến đuôi.
Khứa cá (tùy chọn):Khứa vài đường chéo trên thân cá giúp cá chín đều và thấm gia vị tốt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn khứa cá, có thể bỏ qua bước này.
Lau khô cá:Lau khô cá bằng khăn giấy sạch để cá không bị bắn nước khi hấp.
2. Pha nước xì dầu:
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào chén 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu trắng, gừng thái sợi (hoặc đập dập), ớt sừng (nếu dùng), hạt nêm (nếu dùng) và tiêu xay (nếu dùng).
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn mặn hơn, thêm xì dầu; nếu muốn ngọt hơn, thêm đường.
3. Hấp cá:
Chuẩn bị một cái xửng hấp hoặc nồi có xửng hấp. Đổ nước vào nồi, đun sôi.
Cho cá vào xửng hấp, phết một lớp dầu ăn mỏng lên thân cá để cá được bóng đẹp và không bị khô.
Đổ đều hỗn hợp xì dầu đã pha lên thân cá. Nên rưới đều để gia vị thấm đều vào thịt cá.
Đậy nắp xửng hấp, hấp cá trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Cá chín khi thịt cá chuyển sang màu trắng đục, dễ dàng tách ra khỏi xương. Bạn có thể dùng đũa xiên vào thân cá để kiểm tra độ chín.
Sau khi hấp xong, rắc hành lá thái khúc lên trên thân cá.
Tắt bếp, để cá trong xửng hấp thêm khoảng 2-3 phút cho cá ngấm gia vị.
4. Trình bày và thưởng thức:
Gắp cá ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sừng (nếu dùng) và hành lá.
Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún. Món cá diêu hồng hấp xì dầu ăn kèm với cơm nóng rất ngon. Nước chấm có thể dùng kèm là nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
III. Mẹo nhỏ giúp món cá ngon hơn:
Chọn cá tươi sống: Cá tươi sống sẽ có thịt chắc, ngọt và không có mùi tanh. Hãy chọn những con cá có mắt sáng, thân chắc, vảy bóng.
Khử mùi tanh kỹ: Nếu cá có mùi tanh, hãy khử mùi tanh bằng cách dùng muối hột chà xát lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng.
Điều chỉnh gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, bạn có thể điều chỉnh lượng xì dầu, đường, ớt… cho phù hợp.
Thời gian hấp: Thời gian hấp cá tùy thuộc vào kích thước của cá. Cá nhỏ hấp nhanh hơn, cá lớn hấp lâu hơn. Hãy kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa xiên vào thân cá.
Thêm rau củ: Bạn có thể thêm các loại rau củ khác như nấm hương, hành tây, cà chua… vào xửng hấp cùng với cá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trang trí đẹp mắt: Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
IV. Những điều cần lưu ý:
Không nên hấp cá quá lâu, vì sẽ làm cá bị khô và mất ngon.
Khi hấp cá, nên để lửa vừa, tránh để lửa quá to làm cá bị chín không đều.
Nên chọn loại xì dầu ngon, có vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa.
Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi có nắp đậy kín để hấp cá. Tuy nhiên, cần chú ý lượng nước trong nồi để tránh làm cá bị khô hoặc bị sôi trào.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ làm được món cá diêu hồng hấp xì dầu thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công!