Hướng dẫn nấu ăn: 1800 từ về cách làm món các món xào ngon cho mùa hè
Mùa hè oi bức, việc chuẩn bị những món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, giàu dinh dưỡng lại càng trở nên quan trọng. Và món xào, với sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, chính là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ với bạn 5 công thức món xào ngon nhất cho mùa hè, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, giúp bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ (Áp dụng chung cho tất cả các món)
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để quá trình nấu ăn diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo món ăn được hoàn thiện một cách tốt nhất.
1.1 Nguyên liệu:
Rau củ: Đây là thành phần chính không thể thiếu trong các món xào mùa hè. Bạn có thể lựa chọn các loại rau củ tươi ngon, giàu vitamin và khoáng chất như: cải ngọt, cải thìa, mồng tơi, bí xanh, cà chua, ớt chuông, nấm các loại, hành tây, tỏi, gừng… Lưu ý chọn những loại rau củ tươi xanh, không bị dập nát để đảm bảo độ giòn ngọt và hương vị thơm ngon. Nên rửa sạch rau củ kỹ lưỡng và để ráo nước trước khi chế biến.
Thịt/Hải sản: Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị, bạn có thể thêm thịt hoặc hải sản vào món xào. Thịt bò, thịt heo, thịt gà, tôm, mực, cá… đều là những lựa chọn phù hợp. Nên chọn những loại thịt tươi ngon, không có mùi lạ. Đối với hải sản, nên chọn những con tươi sống, không bị ươn để đảm bảo độ ngọt và an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt cần được sơ chế sạch sẽ, thái nhỏ hoặc lát mỏng tùy thuộc vào từng món ăn.
Gia vị: Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món xào. Các loại gia vị thường dùng bao gồm: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu dùng), các loại nước sốt (tùy món). Nên sử dụng gia vị vừa phải, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của rau củ.
Dầu ăn:Chọn loại dầu ăn có điểm khói cao để đảm bảo chất lượng món ăn và không bị cháy khét.
1.2 Dụng cụ:
Chảo xào: Nên sử dụng chảo chống dính hoặc chảo đá để món ăn không bị dính và dễ dàng lật trở. Chảo có kích thước phù hợp với lượng nguyên liệu cần xào.
Đũa: Đũa là dụng cụ cần thiết để đảo đều nguyên liệu khi xào, giúp món ăn chín đều và đẹp mắt.
Dao, thớt: Dùng để sơ chế nguyên liệu như thái rau củ, thịt, hải sản.
Muỗng, muôi: Dùng để nêm nếm gia vị và múc món ăn.
Bát, tô: Dùng để đựng nguyên liệu và gia vị.
Phần 2: 5 công thức món xào ngon nhất cho mùa hè
2.1 Món xào đơn giản: Cải ngọt xào tỏi
Nguyên liệu:500g cải ngọt, 2 tép tỏi, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
Cách làm:
1. Rửa sạch cải ngọt, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
2. Băm nhỏ tỏi.
3. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi.
4. Cho cải ngọt vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi cải chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
5. Nêm muối, đường, hạt tiêu vừa ăn.
6. Tắt bếp và múc ra đĩa.
2.2 Món xào mặn: Tôm sú xào rau củ thập cẩm
Nguyên liệu:250g tôm sú, 200g rau củ thập cẩm (cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông), 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu.
Cách làm:
1. Sơ chế tôm sú, bỏ đầu và vỏ, rửa sạch.
2. Rửa sạch rau củ, thái nhỏ. Cà rốt và ớt chuông thái hạt lựu, đậu Hà Lan để nguyên.
3. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
4. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi và hành tím.
5. Cho tôm sú vào xào cho đến khi chín tái.
6. Cho rau củ vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 5-7 phút cho đến khi rau củ chín mềm.
7. Nêm nước mắm, đường, hạt tiêu vừa ăn.
8. Tắt bếp và múc ra đĩa.
2.3 Món xào chua ngọt: Thịt bò xào chua ngọt
Nguyên liệu:250g thịt bò, 200g dứa (thái miếng nhỏ), 1 củ hành tây (thái miếng nhỏ), 1/2 chén ớt chuông (thái miếng nhỏ), 2 tép tỏi (băm nhỏ), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:
1. Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
2. Phi thơm tỏi với dầu ăn.
3. Cho thịt bò vào xào cho đến khi chín tái.
4. Thêm hành tây, dứa, ớt chuông vào xào cùng, cho đến khi rau củ chín mềm.
5. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm.
6. Đảo đều tay trong 1-2 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
7. Tắt bếp và thưởng thức.
2.4 Món xào cay: Gà xào sả ớt
Nguyên liệu:250g thịt gà (thái miếng vừa ăn), 3 cây sả (băm nhỏ), 3 trái ớt hiểm (băm nhỏ), 2 tép tỏi (băm nhỏ), 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Cách làm:
1. Ướp gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
2. Phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu ăn.
3. Cho gà vào xào cho đến khi chín.
4. Nêm nước mắm, đường, tiêu xay vừa ăn.
5. Đảo đều tay trong 1-2 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
6. Tắt bếp và thưởng thức.
2.5 Món xào thơm ngon: Mực xào cần tây
Nguyên liệu:250g mực tươi (thái khoanh), 200g cần tây (thái vát), 2 tép tỏi (băm nhỏ), 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường.
Cách làm:
1. Rửa sạch mực, để ráo.
2. Rửa sạch cần tây, thái vát.
3. Phi thơm tỏi với dầu ăn.
4. Cho mực vào xào, khi mực săn lại thì thêm rượu trắng.
5. Cho cần tây vào xào cùng, khi cần tây hơi mềm thì nêm nước mắm, đường, hạt tiêu.
6. Đảo đều tay trong 1-2 phút cho đến khi cần tây chín.
7. Tắt bếp và thưởng thức.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món xào ngon hơn
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Hãy lựa chọn những loại rau củ, thịt, hải sản tươi xanh, không bị dập nát để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng: Việc sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng giúp món ăn sạch sẽ, ngon miệng và an toàn hơn. Hãy rửa sạch rau củ, làm sạch thịt, hải sản trước khi chế biến.
Đảo đều tay: Đảo đều tay trong quá trình xào giúp nguyên liệu chín đều, không bị cháy khét và giữ được độ giòn ngon.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nên nêm nếm gia vị một cách cân đối, vừa phải, tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của rau củ. Có thể nêm nếm thử trong quá trình xào để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
Tận dụng nhiệt dư: Sau khi tắt bếp, hãy tận dụng nhiệt dư của chảo để món ăn chín đều và thấm gia vị hơn.
Phần 4: Kết luận
Món xào là một món ăn đơn giản nhưng lại rất đa dạng và phong phú. Với những công thức và mẹo nhỏ được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món xào ngon miệng, hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình mình trong mùa hè này. Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu các công thức để tạo nên những món ăn mang đậm dấu ấn riêng của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!