Hướng dẫn chi tiết cách làm món Cánh Gà Chiên Vụ Sữa ngon, nhanh chóng và hấp dẫn
Cánh gà chiên vụ sữa là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của lớp vỏ ngoài và vị ngọt mềm, thơm béo của thịt gà bên trong. Hương vị sữa chua đặc trưng tạo nên sự khác biệt, khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cánh gà chiên vụ sữa ngon tuyệt vời, chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện món ăn, đảm bảo ai cũng làm được.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Nguyên liệu chính:
500g cánh gà (chọn cánh gà tươi ngon, da vàng óng, không bị thâm tím)
200ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc nếu muốn món ăn đậm đà hơn, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
100g bột mì đa dụng
50g bột bắp (hoặc bột năng)
2 quả trứng gà
1 muỗng canh sữa chua không đường (có thể dùng sữa chua có đường nhưng nên giảm lượng đường trong công thức)
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu vàng đẹp mắt)
Nguyên liệu tẩm ướp (nếu muốn):
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê gừng băm
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Rau răm, hành lá thái nhỏ
Gừng tươi thái sợi
Ớt tươi thái lát
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế cánh gà:
Rửa sạch cánh gà dưới vòi nước lạnh, để ráo.
Nếu muốn cánh gà thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng dao khứa vài đường chéo trên bề mặt cánh gà.
(Tùy chọn) Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào tô, thêm nước mắm, đường, tỏi băm, gừng băm vào ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong tủ lạnh. Bước này giúp cánh gà đậm đà hơn.
2. Pha chế hỗn hợp bột áo:
Cho bột mì, bột bắp, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), bột nghệ (nếu dùng) vào một tô lớn, trộn đều.
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà và cho vào hỗn hợp bột khô, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Điều này giúp cánh gà giòn hơn.
Cuối cùng, cho sữa tươi và sữa chua vào, trộn đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc để điều chỉnh độ sánh.
3. Áo bột cho cánh gà:
Lấy từng cánh gà nhúng vào hỗn hợp bột áo sao cho cánh gà được áo đều một lớp bột mỏng.
Có thể lắc nhẹ cho bột áo bám đều và không bị quá dày.
4. Chiên cánh gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Lượng dầu ăn nên đủ để ngập khoảng 1/3 cánh gà.
Khi dầu nóng già (thử bằng cách thả một ít bột áo vào, nếu nổi lên và sủi bọt là được), nhẹ nhàng thả từng cánh gà vào chảo.
Chiên cánh gà với lửa vừa đến khi vàng đều và giòn rụm. Không nên chiên với lửa quá to sẽ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Cũng không nên chiên với lửa quá nhỏ sẽ làm cánh gà bị thấm dầu và không giòn.
Lật cánh gà đều tay để đảm bảo tất cả các mặt đều được chiên vàng.
Thời gian chiên khoảng 7-10 phút, tùy thuộc vào độ lớn của cánh gà và lửa đun.
5. Vớt cánh gà ra và để ráo dầu:
Khi cánh gà đã vàng đều và giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
6. Trình bày và thưởng thức:
Xếp cánh gà chiên vụ sữa ra đĩa, trang trí với rau răm, hành lá, gừng tươi thái sợi, ớt tươi thái lát (tùy chọn).
Món ăn ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
III. Một số lưu ý để làm món cánh gà chiên vụ sữa ngon hơn:
Chọn cánh gà tươi ngon: Cánh gà tươi ngon sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Hãy chọn những cánh gà có da vàng óng, không bị thâm tím, không có mùi lạ.
Ướp cánh gà kỹ: Ướp cánh gà trước khi chiên giúp cánh gà thấm gia vị, đậm đà hơn.
Điều chỉnh lượng gia vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm đường; nếu thích mặn hơn, bạn có thể thêm nước mắm.
Kiểm soát nhiệt độ dầu: Không nên chiên cánh gà với lửa quá lớn hoặc quá nhỏ. Lửa vừa phải sẽ giúp cánh gà chín đều và giòn rụm.
Để ráo dầu kỹ: Sau khi chiên xong, hãy để cánh gà ráo dầu trên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
Bảo quản: Cánh gà chiên vụ sữa ngon nhất khi dùng nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng.
IV. Biến tấu món ăn:
Cánh gà chiên vụ sữa cay: Thêm ớt bột hoặc sa tế vào hỗn hợp bột áo để tạo độ cay.
Cánh gà chiên vụ sữa mè: Rắc thêm mè rang lên cánh gà sau khi chiên để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Cánh gà chiên vụ sữa phô mai: Thêm phô mai bào vụn vào hỗn hợp bột áo để tạo độ béo ngậy.
Cánh gà chiên vụ sữa mật ong: Sau khi chiên, phết một lớp mật ong lên cánh gà để tăng thêm độ ngọt và bóng mượt.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm món cánh gà chiên vụ sữa ngon, nhanh chóng và hấp dẫn. Hãy thử làm món ăn này và chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với sở thích của bạn. Điều quan trọng nhất là bạn phải có niềm đam mê với việc nấu nướng, thì món ăn của bạn sẽ luôn ngon và hấp dẫn.