Cách Làm Bánh Cheesecake Xoài Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Bánh cheesecake xoài, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của bánh cheesecake truyền thống và vị chua ngọt thanh mát của xoài chín mọng, là một món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức hoặc bất kỳ dịp nào bạn muốn chiều chuộng vị giác của mình. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên một chiếc bánh cheesecake xoài ngon nhất, xứng đáng với công sức bỏ ra.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khuôn 20cm):
A. Phần đế bánh:
200g bánh quy digestive (hoặc bánh quy Oreo không nhân)
80g bơ nhạt, tan chảy
B. Phần nhân kem phô mai:
500g phô mai cream cheese (như Philadelphia), để mềm ở nhiệt độ phòng
150g đường xay
2 quả trứng gà, lòng đỏ và lòng trắng tách riêng
100ml kem tươi (whipping cream), đánh bông
1 thìa cà phê vanilla extract
1/4 thìa cà phê muối
C. Phần sốt xoài:
500g xoài chín, ngon, loại xoài ngọt và có mùi thơm
50g đường
2 thìa canh nước cốt chanh
1 thìa canh nước lọc
D. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Xoài tươi thái lát mỏng
Lá bạc hà tươi
Chocolate trắng bào sợi
II. Các bước thực hiện:
A. Làm đế bánh:
1. Xay bánh quy:Cho bánh quy digestive vào máy xay sinh tố xay nhuyễn thành bột mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh quy vào túi nilon và dùng cây cán bột cán nhuyễn.
2. Trộn với bơ:Cho bột bánh quy vào tô lớn, thêm bơ tan chảy vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp được kết dính lại với nhau. Chú ý không trộn quá kỹ, tránh làm bột bánh quy bị nhão.
3. Ép chặt vào khuôn: Bôi một lớp bơ mỏng vào đáy và thành khuôn tart (khuôn có đáy rời sẽ dễ dàng hơn). Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng thìa hoặc đáy ly ấn chặt và đều xuống đáy khuôn tạo thành lớp đế bánh chắc chắn. Lưu ý lớp đế cần được ấn chặt để bánh không bị rời rạc khi nướng. Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc làm phần nhân kem.
B. Làm phần nhân kem phô mai:
1. Đánh bông cream cheese:Cho phô mai cream cheese đã để mềm vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi phô mai mịn mượt và bông nhẹ. Quá trình này rất quan trọng để tạo độ mịn cho phần nhân kem.
2. Thêm đường và đánh tiếp:Thêm đường xay vào tô, tiếp tục đánh bông cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông xốp hơn.
3. Thêm lòng đỏ trứng:Thêm từng lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều sau mỗi lần cho trứng vào. Đừng cho tất cả lòng đỏ trứng vào một lúc, điều này có thể làm cho hỗn hợp bị tách nước.
4. Thêm vanilla extract và muối:Thêm vanilla extract và muối vào, đánh đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
5. Đánh bông lòng trắng trứng:Trong một tô sạch khác, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và tạo chóp nhọn.
6. Trộn nhẹ nhàng: Thêm 1/3 lượng kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để không làm vỡ bọt khí. Tiếp tục làm tương tự với phần kem tươi còn lại, chú ý trộn thật nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp cho phần nhân kem.
7. Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông:Cuối cùng, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào, trộn nhẹ nhàng và cẩn thận để hỗn hợp được hòa quyện đều và giữ được độ bông xốp.
C. Làm sốt xoài:
1. Xay xoài:Cho xoài chín, đường, nước cốt chanh và nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Nếu xoài không quá chín, bạn có thể thêm một chút nước để hỗn hợp dễ xay hơn.
2. Lọc (tùy chọn):Nếu muốn sốt xoài mịn hoàn toàn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần xơ của xoài.
D. Nướng bánh:
1. Cho nhân kem vào khuôn:Đổ phần nhân kem phô mai đã chuẩn bị vào khuôn bánh, dàn đều bề mặt.
2. Nướng:Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C (320 độ F). Nướng trong khoảng 50-60 phút hoặc cho đến khi phần nhân kem đã chín, bề mặt bánh hơi vàng và không còn bị rung khi di chuyển khuôn. Lưu ý: thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng. Bạn nên kiểm tra bánh sau khoảng 45 phút và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
3. Làm nguội:Sau khi nướng xong, tắt lò và để bánh nguội từ từ trong lò khoảng 15 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm để bánh được chắc và ngon hơn.
E. Trang trí và thưởng thức:
1. Đổ sốt xoài:Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh đủ lâu, bạn đổ sốt xoài lên bề mặt bánh. Dùng thìa dàn đều sốt xoài cho đẹp mắt.
2. Trang trí:Trang trí bánh bằng xoài tươi thái lát, lá bạc hà tươi và chocolate trắng bào sợi (nếu có).
3. Thưởng thức:Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh cheesecake xoài ngon nhất khi được ăn lạnh.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn phô mai chất lượng: Sử dụng loại phô mai cream cheese tốt, có chất lượng cao sẽ làm cho bánh có vị ngon hơn.
Đánh bông cream cheese kỹ:Đánh bông cream cheese thật kỹ cho đến khi mịn mượt và bông nhẹ sẽ giúp bánh có kết cấu mềm mại hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng cẩn thận:Đánh bông lòng trắng trứng đến khi cứng và tạo chóp nhọn sẽ giúp bánh có độ bông xốp hơn.
Không mở cửa lò quá nhiều lần trong khi nướng:Việc mở cửa lò nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến quá trình nướng bánh.
Để bánh nguội từ từ:Để bánh nguội từ từ sẽ giúp bánh không bị nứt hoặc bị sụt.
Bảo quản bánh trong tủ lạnh: Bảo quản bánh cheesecake xoài trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
IV. Các biến tấu:
Thêm vị:Bạn có thể thêm vào nhân kem phô mai một ít vỏ chanh bào hoặc một chút rượu rum để tăng thêm hương vị.
Sử dụng loại xoài khác: Bạn có thể sử dụng các loại xoài khác nhau tùy theo sở thích, miễn là xoài chín mọng và có mùi thơm.
Làm bánh quy đế khác: Thay thế bánh quy digestive bằng các loại bánh quy khác như oreo, graham cracker.
Thêm lớp thạch: Bạn có thể thêm một lớp thạch xoài trong suốt lên trên cùng để bánh thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời khi làm món bánh cheesecake xoài thơm ngon này! Hãy tận hưởng thành quả lao động của mình cùng gia đình và bạn bè nhé!