Hướng dẫn chi tiết cách làm chim cút xào lăn ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Chim cút xào lăn là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Thịt chim cút mềm ngọt, kết hợp với các loại rau củ tươi giòn và nước sốt đậm đà, cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi không chán. Bài hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn một công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bước chế biến, giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu chính:
500g chim cút tươi ngon (chọn chim cút nhỏ, khoảng 30-40g/con để dễ chế biến và ăn ngon hơn). Nên chọn chim cút có lông mượt, da căng bóng, không có mùi lạ.
1 củ hành tây: Cắt múi cau hoặc cắt nhỏ tùy thích. Hành tây giúp món ăn thêm phần ngọt và dậy mùi.
1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm: Băm nhỏ, tùy theo sở thích ăn cay của bạn. Ớt tươi sẽ cho vị cay tự nhiên hơn.
1 củ tỏi: Băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của món xào lăn.
1 củ gừng: Băm nhỏ hoặc thái sợi mỏng. Gừng giúp khử mùi tanh của chim cút và làm món ăn thêm phần thơm ngon.
1-2 quả cà chua chín mọng: Cắt múi cau hoặc băm nhỏ. Cà chua giúp nước sốt thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.
100g rau răm: Nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ. Rau răm là gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món chim cút xào lăn.
50g hành lá: Nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ. Hành lá giúp món ăn thêm phần thơm ngon và bắt mắt.
2-3 quả sả: Băm nhỏ hoặc đập dập, tùy sở thích. Sả giúp khử mùi tanh của chim cút và tạo hương thơm đặc trưng.
B. Nguyên liệu phụ:
2 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà (mỡ gà sẽ làm món ăn thêm thơm ngon hơn).
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn, nếu thích).
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
1/4 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn).
1-2 muỗng canh nước lọc (nếu cần).
II. Sơ chế nguyên liệu:
Đây là bước quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn. Sơ chế kỹ càng sẽ giúp thịt chim cút mềm ngọt, không bị dai và khử hết mùi tanh.
1. Làm sạch chim cút: Chim cút mua về cần được làm sạch lông, mổ bụng moi bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, để ráo nước. Bạn có thể dùng bật lửa để khử sạch lông tơ còn sót lại.
2. Xử lý thịt chim cút:Để thịt chim cút mềm và không bị dai, bạn có thể dùng một trong các cách sau:
Ướp chim cút:Sau khi làm sạch, ướp chim cút với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (nếu dùng), và 1/2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Ướp chim cút giúp thịt mềm hơn và thấm gia vị đậm đà hơn.
Nướng sơ chim cút: Bạn cũng có thể nướng sơ chim cút trên lửa nhỏ hoặc trong lò nướng để thịt săn lại, sau đó mới xào lăn. Cách này giúp thịt chim cút giữ được độ ngọt và không bị nát.
3. Sơ chế rau củ: Hành tây, ớt, tỏi, gừng, cà chua, rau răm, hành lá cần được rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
III. Chế biến:
1. Phi thơm hành tỏi sả:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi, gừng, sả băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi vàng nhẹ. Lưu ý không để cháy tỏi vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
2. Xào chim cút:Cho chim cút đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng. Lưu ý đảo đều tay để chim cút chín đều.
3. Thêm gia vị: Cho hành tây, ớt băm nhỏ vào xào cùng, tiếp theo cho cà chua vào xào cùng. Khi cà chua mềm nhừ, bạn cho nước mắm, đường, tiêu vào chảo, khuấy đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
4. Nêm nếm:Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nếu muốn nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước lọc và đun sôi liu riu cho nước sốt sánh lại.
5. Thêm rau răm và hành lá: Cho rau răm và hành lá vào, đảo đều tay cho rau chín tái, tắt bếp. Không nên xào rau quá lâu sẽ làm rau bị nát.
6. Trình bày: Múc chim cút xào lăn ra đĩa, trang trí thêm rau răm hoặc hành lá để món ăn thêm hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm trắng.
IV. Mẹo nhỏ giúp món chim cút xào lăn ngon hơn:
Chọn chim cút tươi ngon:Chim cút tươi ngon sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và mềm hơn.
Ướp chim cút kỹ:Ướp chim cút kỹ sẽ giúp thịt chim cút mềm và thấm gia vị hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt.
Không xào rau quá lâu:Xào rau quá lâu sẽ làm rau bị nát và mất ngon.
Dùng mỡ gà:Nếu có điều kiện, bạn nên dùng mỡ gà để xào chim cút vì mỡ gà sẽ làm món ăn thêm thơm ngon hơn.
Đun lửa vừa phải:Đun lửa vừa phải để chim cút chín đều và không bị cháy.
V. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể biến tấu món chim cút xào lăn với các nguyên liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ:
Chim cút xào lăn sả ớt:Thêm nhiều sả ớt để món ăn cay nồng hơn.
Chim cút xào lăn thập cẩm:Thêm các loại rau củ khác như nấm, cà rốt, đậu que để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chim cút xào lăn mắm ruốc:Thêm mắm ruốc để tạo nên hương vị đậm đà, đặc trưng của vùng miền.
Chim cút xào lăn me:Thêm nước cốt me để tạo nên vị chua ngọt thanh mát.
VI. Kết luận:
Món chim cút xào lăn là một món ăn dễ làm nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và các bước chế biến không quá phức tạp, bạn đã có thể tự tay làm ra một món ăn tuyệt vời cho gia đình mình. Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn thành công trong việc chế biến món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!