Hướng dẫn chi tiết cách làm Trà sữa Thái Đá Phá lấu Panna Cotta ngon nhất
Trà sữa Thái đã trở thành một thức uống phổ biến trên toàn thế giới, với hương vị độc đáo, thơm ngon và quyến rũ. Kết hợp giữa vị ngọt ngào của trà sữa Thái và độ mềm mịn của Panna Cotta, chúng ta sẽ có một món tráng miệng hoàn toàn mới lạ, độc đáo, và không kém phần hấp dẫn. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món Trà sữa Thái Đá Phá lấu Panna Cotta tuyệt vời nhất, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần Panna Cotta Trà sữa Thái:
Sữa tươi:500ml (nên dùng sữa tươi nguyên kem để tạo độ béo và mịn)
Whipping Cream:200ml (tạo độ bông xốp và mềm mại cho Panna Cotta)
Đường:80g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Lá trà Thái:10g (có thể dùng trà túi lọc hoặc trà lá rời, tùy thích)
Nước cốt dừa:50ml (tạo thêm hương vị béo ngậy và đậm đà cho trà sữa)
Gelatin:10g (ngâm với 50ml nước lạnh trong 10 phút cho nở đều)
Vani:1 thìa cà phê (tùy chọn, tạo hương thơm dễ chịu)
B. Phần Đá Phá lấu:
Đường phèn:100g
Nước:200ml
Trà Thái:1 túi lọc (hoặc 5g lá trà Thái)
Sữa đặc:2 muỗng canh
Dừa khô:10g (có thể thay thế bằng dừa tươi bào sợi)
Hạt chia:1 muỗng canh (tùy chọn, tăng thêm chất xơ)
Nước đá: đủ dùng
C. Nguyên liệu trang trí:
Trân châu:1 ít (nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì)
Nước cốt dừa:1 ít
Lá bạc hà tươi:1 ít
Táo hoặc cam cắt lát:1 ít
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần Panna Cotta Trà sữa Thái:
1. Pha trà Thái:Cho lá trà Thái vào ấm trà, đổ nước sôi vào (khoảng 150ml) và ủ trong 5-7 phút cho trà ra hết chất. Sau đó, lọc lấy nước trà, bỏ bã.
2. Đun nóng hỗn hợp:Trong một cái nồi nhỏ, cho sữa tươi, whipping cream, đường, nước cốt dừa và nước trà Thái vào. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Đun đến khi hỗn hợp nóng nhẹ, không cần đun sôi.
3. Thêm Gelatin:Vắt kiệt nước trong gelatin đã ngâm, cho gelatin vào hỗn hợp sữa đang nóng. Khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn. Thêm vani (nếu dùng).
4. Đổ vào khuôn:Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo Panna Cotta mịn màng. Đổ hỗn hợp vào khuôn (khuôn silicon hoặc ly thủy tinh) và để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho Panna Cotta đông lại.
B. Làm phần Đá Phá lấu:
1. Nấu nước đường:Cho đường phèn và nước vào nồi, đun nhỏ lửa cho đường tan hoàn toàn. Thêm túi trà Thái vào đun cùng cho nước đường có mùi thơm của trà. Đun khoảng 10-15 phút cho nước đường sánh lại. Sau đó, gạn bỏ bã trà.
2. Kết hợp nguyên liệu: Đổ nước đường đã nấu vào một tô lớn. Thêm sữa đặc, dừa khô (hoặc dừa tươi bào sợi) và hạt chia (nếu dùng) vào. Khuấy đều.
3. Làm đá:Cho hỗn hợp vào khay đá, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian đông đá phụ thuộc vào độ dày của khuôn đá, thường khoảng 3-4 tiếng. Sau khi đông đá, lấy đá ra khỏi khuôn và dùng khi cần.
C. Trình bày và thưởng thức:
1. Khử khuôn Panna Cotta: Nhẹ nhàng khử khuôn Panna Cotta ra khỏi khuôn. Có thể dùng nước ấm làm nóng khuôn giúp Panna Cotta dễ dàng thoát ra hơn.
2. Kết hợp các nguyên liệu: Cho đá Phá lấu vào ly. Xếp Panna Cotta lên trên đá. Rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên. Trang trí thêm trân châu, lá bạc hà và lát táo hoặc cam.
3. Thưởng thức: Món Trà sữa Thái Đá Phá lấu Panna Cotta được thưởng thức ngon nhất khi lạnh. Vị ngọt ngào, béo ngậy của Panna Cotta kết hợp với vị thơm mát, chua ngọt của đá Phá lấu sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn sữa tươi chất lượng:Sữa tươi nguyên kem sẽ tạo nên món Panna Cotta béo ngậy, mịn màng hơn.
Kiểm soát độ ngọt:Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn.
Ngâm gelatin đủ thời gian:Gelatin cần đủ thời gian để nở đều, nếu không Panna Cotta sẽ không đông cứng hoàn toàn.
Lọc hỗn hợp Panna Cotta: Lọc hỗn hợp qua rây giúp Panna Cotta mịn màng, không bị lợn cợn.
Sử dụng khuôn phù hợp: Khuôn silicon là lựa chọn lý tưởng vì dễ dàng khử khuôn.
Thời gian đông lạnh: Đảm bảo Panna Cotta đông lạnh hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Trang trí bắt mắt: Trang trí món ăn sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Thử nghiệm hương vị: Bạn có thể thêm các loại nguyên liệu khác như thạch rau câu, pudding,… để tạo nên những biến tấu mới lạ.
Chuẩn bị nguyên liệu trước: Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu làm sẽ giúp tiết kiệm thời gian.
IV. Một số lưu ý:
Nếu không có Whipping Cream, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi nguyên kem, nhưng Panna Cotta sẽ không được bông xốp bằng.
Nước đường Phá lấu cần được nấu cho sánh lại, nếu không sẽ bị loãng.
Khi đun nóng hỗn hợp Panna Cotta, cần khuấy đều tay để tránh bị cháy.
Bảo quản Panna Cotta trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với công thức chi tiết và những lời khuyên hữu ích trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món Trà sữa Thái Đá Phá lấu Panna Cotta thơm ngon, hấp dẫn và chinh phục được mọi người xung quanh. Chúc bạn thành công! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu công thức để tạo nên những món ăn độc đáo mang dấu ấn riêng của mình. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!