Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá thu nhanh và ngon
Bún cá thu là món ăn dân dã, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, rất được ưa chuộng tại nhiều vùng miền Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nấu bún cá thu khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn chế biến món bún cá thu một cách nhanh chóng và dễ dàng, mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 phần ăn):
A. Nguyên liệu chính:
500g cá thu tươi ngon: Chọn cá thu có thân chắc, mắt sáng, mang đỏ tươi. Cá thu tươi sẽ cho vị ngọt tự nhiên và không bị tanh. Bạn có thể mua cá thu đã làm sẵn hoặc tự làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Nếu dùng cá thu đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
300g bún tươi: Chọn bún sợi nhỏ, trắng đều, không bị chua hay mốc. Ngâm bún qua nước lạnh cho mềm trước khi dùng.
100g rau sống: Rau răm, ngò gai, húng quế, giá đỗ, xà lách… (tùy sở thích). Rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
100g hành lá: Cắt nhỏ, một phần để phi thơm, phần còn lại để trang trí.
50g hành tím: Băm nhỏ.
3-4 quả ớt: Băm nhỏ (tùy khẩu vị).
2 quả cà chua: Cắt múi cau.
1 củ hành tây: Cắt múi cau.
2-3 củ hành khô: Bóc vỏ, đập dập.
1 củ gừng: Gọt vỏ, đập dập.
B. Nguyên liệu gia vị:
3-4 thìa canh nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Nên dùng loại nước mắm có độ đạm cao.
2 thìa canh đường: Điều chỉnh lượng đường theo sở thích.
1 thìa canh bột ngọt (hoặc mì chính): Sử dụng tùy ý, không bắt buộc.
1 thìa cà phê hạt tiêu xay: Tăng thêm hương vị cay nhẹ.
1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn): Thêm màu sắc đẹp mắt và hương vị nhẹ.
Dầu ăn: Dùng để phi hành và xào cá.
Nước dùng: Khoảng 1,5 lít nước dùng. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng xương heo để tăng thêm hương vị đậm đà.
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Làm sạch cá thu:Nếu bạn mua cá thu chưa làm sẵn, hãy làm sạch cá, loại bỏ mang, ruột và vảy. Rửa sạch cá với nước và để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
2. Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước và cắt nhỏ.
3. Băm nhỏ hành tím, ớt, gừng:Chuẩn bị sẵn các loại gia vị băm nhỏ để tiết kiệm thời gian.
4. Cắt nhỏ hành lá và hành tây:Cắt nhỏ hành lá và hành tây theo kích thước phù hợp.
B. Nấu nước dùng:
1. Phi thơm hành khô và gừng:Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành khô và gừng đập dập vào phi thơm.
2. Xào hành tây và cà chua:Cho hành tây và cà chua vào xào sơ cho mềm.
3. Thêm nước dùng:Đổ 1,5 lít nước dùng vào nồi, đun sôi.
C. Nấu cá:
1. Ướp cá:Ướp cá thu với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ (nếu dùng) và 1/2 số hành tím băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
2. Xào cá:Cho cá thu đã ướp vào nồi nước dùng đang sôi, đun lửa vừa cho đến khi cá chín. Lưu ý không đun quá lâu để tránh cá bị nát. Tùy thuộc vào độ dày của khúc cá, thời gian nấu có thể từ 5 đến 10 phút.
3. Nêm nếm gia vị: Cho đường, bột ngọt (nếu dùng), phần hành tím băm còn lại, ớt băm vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
D. Hoàn thiện món ăn:
1. Phi thơm hành lá:Phi thơm phần hành lá còn lại trong một ít dầu ăn.
2. Trình bày món ăn:Cho bún vào tô, múc nước dùng cá thu chan lên trên. Xếp cá thu lên trên cùng. Rắc hành lá phi thơm, ớt băm lên trên và rắc thêm rau sống.
III. Mẹo nhỏ để nấu bún cá thu ngon hơn:
Chọn cá thu tươi ngon: Cá thu tươi sẽ cho vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Ướp cá kỹ: Ướp cá với gia vị đủ thời gian giúp cá thấm vị hơn.
Không nấu cá quá lâu: Nấu cá quá lâu sẽ làm cá bị nát và mất ngon.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt… cho phù hợp.
Sử dụng nước dùng ngon: Sử dụng nước dùng xương heo sẽ làm cho nước dùng thêm ngọt và thơm.
Trang trí món ăn bắt mắt: Trang trí món ăn với rau sống, hành lá sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món bún cá thu như nấm, đậu phụ, cà rốt… để món ăn thêm đa dạng.
Chuẩn bị trước các nguyên liệu:Sơ chế nguyên liệu trước khi bắt đầu nấu sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Đun lửa vừa phải:Tránh đun lửa quá to sẽ làm cá bị cháy hoặc nước dùng bị cạn quá nhanh.
IV. Các biến thể món bún cá thu:
Bún cá thu chua cay: Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột vào nước dùng để tăng độ cay.
Bún cá thu măng chua:Thêm măng chua vào nước dùng để tạo độ chua thanh.
Bún cá thu riềng sả: Thêm riềng, sả băm nhỏ vào khi ướp cá và nấu nước dùng để tăng hương vị thơm ngon.
Bún cá thu Nam Bộ:Thêm khóm (dứa) và rau sống đặc trưng của miền Nam như rau răm, húng quế, giá đỗ…
Bún cá thu Bắc Bộ: Nước dùng thường được nấu đậm đà hơn với nước dùng xương heo và thêm các loại rau thơm đặc trưng của miền Bắc.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay nấu được món bún cá thu thơm ngon, hấp dẫn mà không mất quá nhiều thời gian. Hãy thử áp dụng và sáng tạo thêm theo sở thích của mình để có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và người thân. Chúc bạn thành công!