Hướng dẫn chi tiết cách chế biến 18 món ngon từ cá thu
Cá thu là loại cá giàu dinh dưỡng, thịt chắc, thơm ngon, dễ chế biến nên được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 cách chế biến cá thu thành những món ăn ngon miệng và hấp dẫn, từ những món đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, phù hợp với nhiều sở thích và trình độ nấu ăn. Mỗi món sẽ được hướng dẫn chi tiết, bao gồm nguyên liệu, cách chế biến và những lưu ý để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào các công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường được sử dụng khi chế biến cá thu:
Cá thu tươi:Chọn cá thu tươi, mắt sáng, thân chắc, vảy sáng bóng, không có mùi khó chịu. Nên mua cá ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Khối lượng cá tùy thuộc vào số lượng người ăn và món ăn dự định chế biến.
Gia vị cơ bản:Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, hành tím, tỏi, gừng, ớt (tùy khẩu vị).
Rau gia vị:Hành lá, ngò rí, rau răm, thì là (tùy món ăn).
Các nguyên liệu khác:Tùy thuộc vào từng món ăn cụ thể sẽ có những nguyên liệu khác nhau, được liệt kê chi tiết trong từng phần hướng dẫn.
II. 18 món ngon từ cá thu:
Dưới đây là 18 công thức chế biến cá thu, được chia theo từng nhóm món ăn cho dễ theo dõi:
A. Món kho:
1. Cá thu kho tộ:
Nguyên liệu:1 con cá thu (khoảng 500g), 1/2 chén nước mắm, 1/4 chén đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ, ớt tươi (tùy khẩu vị).
Cách làm:
Cá thu làm sạch, khứa vài đường trên thân.
Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ. Ớt cắt lát.
Cho cá vào nồi đất, thêm hành, tỏi, gừng, ớt, nước mắm, đường, nước màu.
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho đến khi cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
2. Cá thu kho riềng:
Nguyên liệu:1 con cá thu, 1 củ riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 trái ớt, nước mắm, đường, hạt tiêu.
Cách làm: Tương tự cá kho tộ, thay riềng băm nhỏ thay cho gừng. Riềng có vị cay nhẹ và thơm, làm cho món cá kho có hương vị đặc trưng hơn.
B. Món chiên:
3. Cá thu chiên giòn:
Nguyên liệu:1 con cá thu, bột chiên giòn, dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:
Cá thu làm sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá.
Ướp cá với muối, tiêu trong 15 phút.
Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên vàng giòn trong dầu nóng.
4. Cá thu chiên xù:
Nguyên liệu:1 con cá thu, bột chiên xù, trứng gà, dầu ăn, muối, tiêu.
Cách làm:Tương tự cá chiên giòn, nhưng sau khi ướp cá, nhúng cá qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên xù trước khi chiên.
C. Món hấp:
5. Cá thu hấp xì dầu:
Nguyên liệu:1 con cá thu, xì dầu, đường, gừng, hành lá.
Cách làm:
Cá thu làm sạch, để ráo.
Trộn xì dầu, đường, gừng thái chỉ, hành lá cắt nhỏ.
Cho cá vào xửng hấp, rưới hỗn hợp xì dầu lên trên. Hấp chín cá.
6. Cá thu hấp bia:
Nguyên liệu:1 con cá thu, bia, gừng, hành lá, muối, tiêu.
Cách làm:Tương tự cá hấp xì dầu, nhưng dùng bia thay cho xì dầu, tạo nên món ăn có hương vị độc đáo.
D. Món nướng:
7. Cá thu nướng giấy bạc:
Nguyên liệu:1 con cá thu, hành tím, tỏi, sả, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm:Ướp cá với các gia vị, sau đó gói cá vào giấy bạc và nướng trên than hoa hoặc lò nướng.
8. Cá thu nướng riềng sả:
Nguyên liệu:1 con cá thu, riềng, sả, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách làm:Tương tự cá nướng giấy bạc, nhưng dùng riềng, sả băm nhỏ ướp cùng cá.
E. Món canh:
9. Canh cá thu nấu chua:
Nguyên liệu:1 con cá thu, cà chua, dứa, hành tím, tỏi, ngò rí, nước mắm, đường, bột ngọt.
Cách làm:Nấu canh chua với cá thu, tạo nên món ăn thanh mát, ngon miệng.
10. Canh cá thu nấu dưa:
Nguyên liệu:1 con cá thu, dưa cải chua, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường.
Cách làm:Nấu canh cá thu với dưa cải chua, tạo nên món ăn có vị chua cay hấp dẫn.
F. Món khác:
11. Cá thu kho nghệ:
Nguyên liệu:1 con cá thu, nghệ tươi, hành tím, tỏi, nước mắm, đường.
Cách làm: Tương tự cá kho tộ, nhưng thêm nghệ tươi giã nhỏ vào hỗn hợp ướp cá. Nghệ giúp cá có màu vàng đẹp mắt và tăng hương vị.
12. Cá thu sốt cà chua:
Nguyên liệu:1 con cá thu, cà chua, hành tây, tỏi, hành lá, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho cà chua băm nhỏ vào xào mềm, rồi cho cá thu vào kho cùng gia vị cho đến khi cá chín và sốt sánh lại.
13. Cá thu cuốn lá lốt:
Nguyên liệu:1 con cá thu, lá lốt, bún, rau sống, nước chấm.
Cách làm:Cá thu làm sạch, ướp gia vị, cuốn với lá lốt và các nguyên liệu khác rồi đem nướng hoặc chiên giòn.
14. Gỏi cá thu:
Nguyên liệu:1 con cá thu, rau răm, rau húng quế, hành tây, ớt, đậu phộng rang, nước mắm, đường, chanh.
Cách làm:Cá thu luộc chín, xé nhỏ, trộn đều với các nguyên liệu khác tạo nên món gỏi cá thu tươi ngon, giòn sần sật.
15. Chả cá thu:
Nguyên liệu:Cá thu xay nhuyễn, hành tím, tỏi, tiêu, bột năng, trứng gà, dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều các nguyên liệu, tạo thành viên chả rồi chiên vàng giòn.
16. Cá thu rim me:
Nguyên liệu:1 con cá thu, me chín, đường, nước mắm, nước màu, ớt, tỏi.
Cách làm: Ướp cá với các gia vị, sau đó rim cá với me đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại. Món ăn có vị chua ngọt hấp dẫn.
17. Cá thu kho măng:
Nguyên liệu:1 con cá thu, măng tươi hoặc măng khô, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường.
Cách làm: Tương tự cá kho tộ, nhưng thêm măng vào kho cùng, tạo nên món ăn đậm đà hương vị.
18. Cá thu nấu canh rau ngót:
Nguyên liệu:1 con cá thu, rau ngót, hành tím, tỏi, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm: Nấu canh cá thu với rau ngót, tạo nên món ăn thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng.
III. Lưu ý khi chế biến cá thu:
Làm sạch cá:Làm sạch cá thu kỹ càng, loại bỏ hết phần ruột và mang để tránh mùi tanh.
Ướp cá:Ướp cá với gia vị đủ thời gian để cá thấm gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.
Chế biến: Tùy thuộc vào từng món ăn mà có thời gian chế biến khác nhau. Nên quan sát kỹ để cá chín đều, không bị cháy hoặc sống.
Bảo quản:Cá thu tươi nên chế biến ngay sau khi mua. Nếu không dùng ngay, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc bạn thành công với 18 món ăn ngon từ cá thu này! Hãy tùy chỉnh gia vị và nguyên liệu theo sở thích của bạn để tạo ra những món ăn mang dấu ấn riêng. Hãy nhớ rằng, bí quyết của món ăn ngon không chỉ nằm ở công thức, mà còn ở sự tỉ mỉ và tình yêu bạn đặt vào trong quá trình chế biến.