Hướng dẫn nấu món Mực Hấp Rim Mắm Tỏi ngon nhất (1800 từ)
Mực hấp rim mắm tỏi là một món ăn đậm đà hương vị, thơm ngon khó cưỡng, chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mực tươi, vị cay nồng của ớt, vị mặn đậm đà của mắm và mùi thơm quyến rũ của tỏi sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết, từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến từng bước thực hiện để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà, ngon không thua kém nhà hàng.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
Mực tươi:500g mực ống hoặc mực nang tươi ngon. Chọn những con mực có thân chắc, thịt trắng, không có mùi tanh. Mực tươi sẽ cho món ăn có độ ngọt tự nhiên và dai giòn hơn. Lưu ý: Nếu mua mực đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến để mực không bị dai.
Tỏi:1 củ tỏi to, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi là linh hồn của món ăn này, vì vậy nên dùng tỏi tươi, thơm để món ăn dậy mùi hơn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc cối để băm tỏi, tùy thuộc vào sở thích. Nếu muốn món ăn thơm hơn, bạn có thể phi thơm một ít tỏi trước khi rim mực.
Ớt:2-3 trái ớt hiểm hoặc ớt sừng, băm nhỏ (tùy theo độ cay mà bạn muốn). Ớt không chỉ tạo vị cay mà còn tăng thêm màu sắc bắt mắt cho món ăn. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua hoặc dùng ớt bột thay thế.
Mắm ngon:3-4 muỗng canh mắm cá cơm ngon, loại mắm có độ đạm cao và mùi thơm đặc trưng. Mắm ngon là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn, vì vậy hãy lựa chọn loại mắm chất lượng. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Đường:1-2 muỗng canh đường trắng hoặc đường phèn. Đường giúp cân bằng vị mặn của mắm và tạo độ sánh cho nước sốt. Nếu dùng đường phèn, bạn cần đun cho đường tan chảy hoàn toàn trước khi cho các nguyên liệu khác vào.
Nước mắm ngon:1 muỗng canh nước mắm ngon (loại khác với mắm dùng để rim). Điều này giúp tạo nên độ đậm đà hơn cho nước sốt.
Nước cốt chanh hoặc giấm:1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm trắng. Nước cốt chanh hoặc giấm giúp làm giảm bớt độ mặn của mắm và tạo nên hương vị chua nhẹ, cân bằng lại hương vị tổng thể.
Hành lá:1 ít hành lá, cắt nhỏ. Hành lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt thị giác và mùi vị.
Gia vị khác: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít bột ngọt (tùy chọn).
II. Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế mực:
Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy. Nếu là mực ống, bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt thành khoanh tùy thích. Nếu là mực nang, bạn nên loại bỏ phần ruột và màng đen bên trong để tránh mùi tanh.
Khứa vài đường chéo trên thân mực để mực dễ thấm gia vị và chín nhanh hơn.
Để ráo nước mực.
Bước 2: Ướp mực:
Cho mực vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) và 1 muỗng canh nước mắm ngon.
Trộn đều và ướp mực trong khoảng 15-20 phút để mực thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt rim:
Cho tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ vào chén nhỏ.
Thêm 3-4 muỗng canh mắm ngon, 1-2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh/giấm vào chén tỏi ớt.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu dùng đường phèn, bạn cần đun chảy đường trước khi cho vào.
Bước 4: Hấp mực:
Chuẩn bị xửng hấp, cho mực đã ướp vào xửng. Hấp mực trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của mực, đến khi mực chín mềm nhưng vẫn còn độ dai.
Bước 5: Rim mực:
Cho nước sốt rim đã chuẩn bị vào chảo, đun trên lửa nhỏ.
Khi nước sốt sôi lăn tăn, cho mực đã hấp vào chảo.
Rim mực trong khoảng 5-7 phút, để nước sốt sánh lại và bám đều lên mực. Trong quá trình rim, bạn nên lật đều mực để mực chín đều và thấm gia vị.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp, rắc hành lá lên trên.
Múc mực ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bánh mì. Món ăn này ngon nhất khi còn nóng.
III. Mẹo nhỏ để làm món mực hấp rim mắm tỏi ngon hơn:
Chọn mực tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để món ăn ngon. Hãy chọn những con mực tươi, thân chắc, không có mùi tanh.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng mắm, đường, ớt cho phù hợp. Hãy nếm thử nước sốt trước khi cho mực vào rim để đảm bảo hương vị đạt chuẩn.
Không rim mực quá lâu:Rim mực quá lâu sẽ làm mực bị khô và mất đi độ ngon. Chỉ cần rim đến khi nước sốt sánh lại và bám đều lên mực là được.
Dùng lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ khi rim mực để nước sốt không bị cháy và mực chín đều.
Kết hợp với các món ăn khác:Mực hấp rim mắm tỏi có thể kết hợp với các món ăn khác như cơm trắng, bánh mì, rau luộc, canh súp… để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh.
IV. Những biến tấu hấp dẫn của món mực hấp rim mắm tỏi:
Mực hấp rim mắm tỏi ớt xanh:Thay ớt hiểm bằng ớt xanh để tạo nên vị cay thanh mát hơn.
Mực hấp rim mắm tỏi sả ớt:Thêm vài cây sả băm nhỏ vào nước sốt để tạo nên hương vị thơm ngon hơn.
Mực hấp rim mắm tỏi gừng:Thêm gừng băm nhỏ vào nước sốt để làm giảm mùi tanh của mực và tăng thêm hương vị ấm nóng.
Mực hấp rim mắm tỏi me:Thêm một ít nước cốt me vào nước sốt để tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn.
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi chế biến.
Chọn mua mực tươi ngon tại các cửa hàng uy tín.
Nấu chín kỹ mực để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món mực hấp rim mắm tỏi ngon nhất để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!