Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách làm bắp cải xào chua ngọt và xào nấm ngon miệng đậm đà dễ làm ngon nhất
Bắp cải, loại rau phổ biến và dễ tìm, lại chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ngày nay, bắp cải được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ luộc, muối chua đến xào, nấu canh… Trong đó, món bắp cải xào luôn được yêu thích bởi vị giòn ngọt, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bắp cải xào ngon tuyệt vời: bắp cải xào chua ngọt và bắp cải xào nấm, đảm bảo đậm đà, dễ làm và hấp dẫn cả gia đình.
Phần 1: Bắp cải xào chua ngọt – Món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn
Món bắp cải xào chua ngọt với vị ngọt thanh của bắp cải kết hợp với vị chua dịu của giấm và vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, thích hợp cho những người bận rộn hoặc mới bắt đầu học nấu ăn.
Nguyên liệu:
1/2 cái bắp cải (khoảng 500g), thái sợi nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
2-3 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị), băm nhỏ (nếu thích ăn cay)
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm ăn
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
Rau mùi (ngò rí) băm nhỏ (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ. Để bắp cải giòn hơn, bạn có thể ngâm bắp cải vào nước đá lạnh khoảng 15 phút sau khi thái xong, vớt ra để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào bắp cải:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Lưu ý không nên để hành tỏi cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Cho ớt băm vào xào cùng (nếu dùng).
Cho bắp cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho bắp cải hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Không nên xào bắp cải quá lâu sẽ làm bắp cải bị nát.
Bước 3: Nêm gia vị:
Cho đường, giấm, nước mắm và hạt tiêu vào chảo, đảo đều tay cho các gia vị tan đều và thấm vào bắp cải.
Tiếp tục xào thêm 2-3 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bắp cải ngấm gia vị. Nước sốt sẽ quyện vào bắp cải tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày:
Tắt bếp.
Cho rau mùi vào, đảo nhẹ.
Múc bắp cải xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp với cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
Để món bắp cải xào chua ngọt ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt hoặc mì chính. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng bột ngọt hoặc mì chính một cách điều độ để tốt cho sức khỏe.
Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo, tôm… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Điều chỉnh lượng đường, giấm, nước mắm theo khẩu vị của mình.
Phần 2: Bắp cải xào nấm – Món ăn bổ dưỡng và thanh đạm
Bắp cải xào nấm là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bắp cải và hương thơm, vị ngọt đặc trưng của nấm. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng, giàu chất xơ và vitamin, rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
1/2 cái bắp cải (khoảng 500g), thái sợi nhỏ
200g nấm (nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm… tùy sở thích), rửa sạch, cắt gốc, để ráo
1 củ hành tím, băm nhỏ
2-3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc mì chính)
Rau mùi (ngò rí) băm nhỏ (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải rửa sạch, để ráo, thái sợi nhỏ. Tương tự như cách làm bắp cải xào chua ngọt, bạn có thể ngâm bắp cải vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ độ giòn.
Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo. Tuyệt đối không nên ngâm nấm quá lâu sẽ làm nấm bị mất chất dinh dưỡng và độ giòn.
Hành tím, tỏi, rửa sạch, băm nhỏ.
Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào nấm:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Cho nấm vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho nấm chín mềm và có mùi thơm.
Bước 3: Xào bắp cải:
Cho bắp cải vào chảo, xào cùng với nấm. Đảo đều tay cho bắp cải và nấm quyện vào nhau.
Xào khoảng 3-5 phút cho bắp cải hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Bước 4: Nêm gia vị:
Cho nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt (hoặc mì chính) vào chảo, đảo đều tay cho các gia vị tan đều và thấm vào bắp cải và nấm.
Tiếp tục xào thêm 1-2 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày:
Tắt bếp.
Cho rau mùi vào, đảo nhẹ.
Múc bắp cải xào nấm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng.
Mẹo nhỏ:
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm chút tiêu đen xay hay ớt bột vào khi xào nấm.
Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt gà, thịt bò, hải sản… để món ăn thêm phần đa dạng và phong phú.
Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Nếu thích ăn đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng nước mắm.
Kết luận:
Hai cách làm bắp cải xào trên đây đều rất đơn giản, nhanh chóng và dễ thực hiện. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!