Hướng Dẫn Chi Tiết 2 Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Ngon Đắm Đuối, Công Thức Cực Dễ
Cánh gà chiên nước mắm – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại sở hữu sức hút khó cưỡng. Vị giòn tan của lớp da bên ngoài, hòa quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước mắm, khiến ai nếm thử cũng phải mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp.
Phần 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Số lượng nguyên liệu dưới đây là dành cho khoảng 500g cánh gà (khoảng 8-10 cánh), bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn.
Nguyên liệu chính:
500g cánh gà tươi ngon, rửa sạch, để ráo. Chọn cánh gà có kích thước đồng đều để đảm bảo chín đều. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm cánh gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi và làm sạch hơn.
Dầu ăn: Sử dụng loại dầu có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương, dầu canola. Lượng dầu cần đủ để ngập cánh gà khi chiên.
Nguyên liệu làm nước mắm:
50ml nước mắm ngon (chọn loại nước mắm có độ đạm cao, thơm ngon để tạo nên hương vị đặc trưng).
50g đường trắng (có thể thay bằng đường thốt nốt để tạo độ ngọt tự nhiên, hấp dẫn hơn).
30ml nước lọc.
20ml nước cốt chanh hoặc giấm trắng (tạo độ chua thanh, cân bằng vị mặn).
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1-2 quả ớt nhỏ, băm nhỏ (tùy theo sở thích ăn cay).
1 thìa cà phê tiêu xay.
1 thìa cà phê bột ngọt (MSG) (tùy chọn, giúp món ăn thêm đậm đà).
Nguyên liệu hỗ trợ (tùy chọn):
1 thìa cà phê gừng băm nhỏ (giúp khử mùi tanh và tăng hương vị).
1 thìa canh hành tím băm nhỏ (tăng mùi thơm hấp dẫn).
1-2 nhánh sả, đập dập, băm nhỏ (tùy chọn, tạo thêm hương thơm).
Rau răm, ngò rí, ớt tươi (trang trí và ăn kèm).
Phần 2: Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm – Cách 1 (Chiên giòn, đậm đà)
Bước 1: Ướp cánh gà:
Trộn đều các nguyên liệu hỗ trợ (nếu có) với cánh gà, để khoảng 15-30 phút cho cánh gà thấm gia vị. Bước này giúp cánh gà thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Bước 2: Chuẩn bị nước mắm:
Cho nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh/giấm, tỏi băm, ớt băm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào một cái chén nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn. Có thể thêm ít nước nếu muốn nước mắm sánh hơn.
Bước 3: Chiên cánh gà:
Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (thử thả 1 ít bột vào, nếu bột nổi lên sủi bọt là được), thả cánh gà vào chiên. Chiên với lửa vừa để cánh gà chín vàng đều bên trong và giòn rụm bên ngoài. Tránh chiên với lửa quá to, sẽ làm cánh gà bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Lật đều các mặt cánh gà để đảm bảo chín đều. Thời gian chiên khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước cánh gà và mức độ lửa.
Bước 4: Làm sốt nước mắm:
Sau khi chiên xong, vớt cánh gà ra để ráo dầu. Cho chảo đã chiên cánh gà lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi nước mắm sánh lại. Lưu ý không nên đun quá lâu, tránh làm nước mắm bị cháy.
Bước 5: Tẩm ướp và hoàn thiện:
Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm đang sôi, lắc nhẹ chảo để cánh gà được phủ đều nước sốt. Đun trong khoảng 2-3 phút, để nước mắm bám chặt vào cánh gà, tạo độ bóng và đậm đà.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Cho cánh gà chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò rí và ớt tươi. Dùng nóng kèm với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất.
Phần 3: Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm – Cách 2 (Chiên giòn, ít dầu, thơm ngon)
Bước 1: Ướp cánh gà:
Ướp cánh gà tương tự như cách 1, nhưng bạn nên thêm 1 thìa canh bột năng vào hỗn hợp ướp. Bột năng sẽ giúp cánh gà giữ được độ giòn và không bị khô khi chiên.
Bước 2: Chuẩn bị nước mắm:
Chuẩn bị nước mắm tương tự như cách 1.
Bước 3: Chiên cánh gà:
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, chỉ cần đủ để phủ nhẹ đáy chảo. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cánh gà vào chiên từng mẻ nhỏ, tránh để cánh gà chồng chéo lên nhau. Chiên với lửa nhỏ đến vừa, lật đều tay cho cánh gà vàng đều và giòn. Vì lượng dầu ít nên thời gian chiên có thể lâu hơn một chút.
Bước 4: Làm sốt nước mắm:
Sau khi chiên xong, vớt cánh gà ra để ráo dầu. Đổ bớt dầu thừa trong chảo, giữ lại một ít dầu để làm sốt nước mắm. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun sôi nhẹ, khuấy đều đến khi nước mắm sánh lại.
Bước 5: Tẩm ướp và hoàn thiện:
Cho cánh gà đã chiên vào chảo nước mắm, lắc nhẹ chảo để nước mắm phủ đều lên cánh gà. Đun trong khoảng 2-3 phút, để nước mắm bám chặt vào cánh gà.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Cho cánh gà chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò rí và ớt tươi. Thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ giúp cánh gà chiên nước mắm ngon hơn:
Chọn cánh gà tươi ngon:Cánh gà tươi sẽ có độ giòn và thơm ngon hơn.
Ướp cánh gà kỹ:Ướp kỹ càng giúp cánh gà thấm gia vị và đậm đà hơn.
Kiểm soát lửa:Chiên với lửa vừa để cánh gà chín đều và giòn.
Đừng chiên quá nhiều cánh gà cùng lúc:Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ dầu và cánh gà sẽ không được giòn.
Để cánh gà ráo dầu trước khi tẩm nước mắm:Việc này giúp nước mắm bám đều và không bị bắn dầu.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Có thể tăng hoặc giảm lượng đường, nước mắm, ớt tùy theo sở thích.
Sử dụng nước mắm ngon:Nước mắm ngon sẽ làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt vời cho gia đình và người thân. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thoải mái sáng tạo và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn nhé!