2 Cách Làm Gà Kho Gừng Cay Nồng Thơm Ngon Kích Thích Vị Giác Cho Bữa Cơm Ngon Nhất
Gà kho gừng là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị Việt Nam. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, gừng cay nồng, cùng nước sốt sánh quyện hấp dẫn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách làm gà kho gừng, mỗi cách mang một nét đặc trưng riêng, đảm bảo sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.
Phần 1: Gà Kho Gừng Truyền Thống – Hương Vị Quê Hương Đậm Đà
Cách làm gà kho gừng truyền thống này chú trọng vào sự hài hòa giữa vị ngọt của gà, cay nồng của gừng, mặn mà của nước tương và chút ngọt dịu từ đường phèn. Đây là công thức đơn giản, dễ làm, phù hợp với những ai yêu thích hương vị truyền thống, không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu:
1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2 củ gừng, cạo vỏ, đập dập, một phần thái chỉ, một phần băm nhỏ.
4-5 tép tỏi, băm nhỏ.
3-4 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm), băm nhỏ (tùy độ cay thích hợp).
2 muỗng canh nước mắm ngon.
2 muỗng canh đường phèn.
1 muỗng canh nước màu (tùy chọn, để tạo màu đẹp mắt).
1 muỗng canh dầu ăn.
1 chén nước lọc.
Rau răm, hành lá, tiêu xay (trang trí).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể dùng gà ta để món ăn thêm đậm đà.
Gừng cạo vỏ, một phần thái chỉ, một phần băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Chuẩn bị sẵn các gia vị khác: nước mắm, đường phèn, nước màu (nếu dùng), dầu ăn, nước lọc.
Bước 2: Ướp gà:
Cho gà vào tô lớn, thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường phèn, trộn đều.
Ướp gà trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng để gà thấm gia vị. Nếu ướp lâu hơn, gà sẽ càng đậm đà hơn.
Bước 3: Kho gà:
Bắc nồi đất hoặc chảo gang lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho gà săn lại.
Thêm gừng thái chỉ vào nồi, đảo nhẹ.
Cho nước màu (nếu dùng) vào, đảo đều.
Thêm phần đường phèn còn lại và nước mắm còn lại vào nồi.
Đổ nước lọc vào nồi, sao cho ngập mặt gà.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho gà trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi gà mềm nhừ và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để gà không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
Khi gà đã mềm nhừ, nước sốt sánh quyện, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Múc gà kho gừng ra đĩa, trang trí với rau răm, hành lá, tiêu xay.
Dùng nóng với cơm trắng, kèm theo rau sống và dưa leo để cân bằng vị giác.
Phần 2: Gà Kho Gừng Sả Ớt – Hương Vị Cay Nồng, Thơm Lừng
Cách làm gà kho gừng sả ớt này mang đến hương vị cay nồng, thơm lừng của sả và ớt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này sẽ làm bạn cảm thấy ấm bụng, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh.
Nguyên liệu:
1 con gà (khoảng 1,2 – 1,5kg), làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2 củ gừng, cạo vỏ, đập dập, một phần thái chỉ, một phần băm nhỏ.
3-4 cây sả, đập dập, cắt khúc.
5-6 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng), băm nhỏ (tùy độ cay thích hợp).
3 tép tỏi, băm nhỏ.
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1,5 muỗng canh đường phèn.
1 muỗng canh nước màu dừa (hoặc nước màu thông thường).
1 muỗng canh dầu ăn.
1 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc).
Lá chanh (trang trí).
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
Gừng cạo vỏ, một phần thái chỉ, một phần băm nhỏ.
Sả đập dập, cắt khúc.
Ớt hiểm rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Chuẩn bị sẵn các gia vị khác: nước mắm, đường phèn, nước màu dừa (hoặc nước màu thông thường), dầu ăn, nước dừa tươi (hoặc nước lọc).
Bước 2: Ướp gà:
Cho gà vào tô lớn, thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm, sả băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường phèn, trộn đều.
Ướp gà trong ít nhất 30 phút, hoặc tốt nhất là 1-2 tiếng để gà thấm gia vị.
Bước 3: Kho gà:
Bắc nồi đất hoặc chảo gang lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho gà săn lại.
Thêm gừng thái chỉ và sả vào nồi, đảo nhẹ.
Cho nước màu dừa (hoặc nước màu thông thường) vào, đảo đều.
Thêm phần đường phèn còn lại và nước mắm còn lại vào nồi.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho ngập mặt gà.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi, kho gà trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi gà mềm nhừ và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để gà không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
Khi gà đã mềm nhừ, nước sốt sánh quyện, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Múc gà kho gừng sả ớt ra đĩa, trang trí với lá chanh.
Dùng nóng với cơm trắng, kèm theo rau sống và dưa leo để cân bằng vị giác.
Mẹo nhỏ:
Để gà kho được ngon hơn, bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc và ngọt hơn.
Nếu muốn món gà kho có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể sử dụng nước màu dừa hoặc caramel.
Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của mình.
Nên sử dụng nồi đất hoặc chảo gang để kho gà, giúp giữ nhiệt tốt hơn và tạo nên hương vị đậm đà hơn.
Khi kho gà, nên để lửa nhỏ liu riu, giúp gà được kho chín đều và không bị khô.
Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng với hai cách làm gà kho gừng hấp dẫn này! Hãy chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!