Hướng dẫn 2 cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt thơm ngon ai cũng mê – đơn giản tại nhà
Há cảo hấp nhân tôm thịt là món ăn hấp dẫn, thơm ngon, vừa đẹp mắt lại dễ làm. Với 2 cách làm dưới đây, dù bạn là người nội trợ dày dặn kinh nghiệm hay chỉ mới bắt đầu vào bếp, đều có thể tự tay làm ra những chiếc há cảo hấp ngon tuyệt vời chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
A. Nguyên liệu làm vỏ há cảo:
250g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50g bột năng để vỏ dai hơn)
125ml nước ấm (khoảng 40-50 độ C)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (dầu mè hoặc dầu oliu sẽ làm vỏ thơm hơn)
B. Nguyên liệu làm nhân há cảo:
200g thịt heo xay (nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ tùy sở thích)
200g tôm sú tươi, bóc vỏ, băm nhỏ
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ, bào nhỏ hoặc băm nhỏ
1/2 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ
2 tai nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm nở, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích)
1 muỗng canh dầu ăn
1 ít hành lá, cắt nhỏ (dùng để rắc lên khi hoàn thành)
Dầu mè (tuỳ thích, dùng để tăng hương vị)
C. Nguyên liệu khác:
Nước dùng để hấp há cảo (nước lọc hoặc nước dùng gà/heo)
Dầu ăn để chống dính khuôn hấp
Gia vị chấm: tương ớt, tương đen, giấm, đường (pha theo khẩu vị)
Phần 2: Cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt – Cách 1: Vỏ há cảo cán mỏng
Bước 1: Làm vỏ há cảo:
1. Cho bột mì, muối và dầu ăn vào một tô lớn, trộn đều.
2. Từ từ đổ nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột quyện lại thành khối.
3. Nhào bột trên mặt phẳng sạch đã rắc một ít bột mì khô trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm vài giọt nước; nếu bột quá ướt, thêm chút bột mì.
4. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, viên tròn. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn hoặc hình vuông tùy thích, độ dày khoảng 1-2mm.
Bước 2: Làm nhân há cảo:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho thịt heo xay vào xào săn, dùng đũa để tơi thịt ra.
3. Thêm tôm băm, cà rốt, hành tây, nấm mèo vào xào cùng, nêm nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng). Xào cho đến khi nhân chín và hơi khô.
4. Tắt bếp, cho hành lá vào trộn đều, để nguội.
Bước 3: Gói há cảo:
1. Đặt một lớp nhân nhỏ vào giữa miếng vỏ há cảo.
2. Gấp đôi miếng vỏ lại, tạo hình bán nguyệt. Dùng tay miết chặt mép vỏ để nhân không bị trào ra. Có thể tạo hình khác nhau tùy sở thích (ví dụ hình hoa, hình bánh bao…).
3. Làm tương tự cho đến khi hết nhân và vỏ.
Bước 4: Hấp há cảo:
1. Chuẩn bị xửng hấp, lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối lên đáy xửng để tránh há cảo bị dính.
2. Xếp há cảo lên xửng hấp, giữa các chiếc há cảo để cách nhau một chút để hơi nước lưu thông.
3. Đun sôi nước trong nồi, cho xửng hấp lên trên, hấp trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi há cảo chín, vỏ trong suốt.
4. Lấy há cảo ra khỏi xửng, rắc thêm chút hành lá lên trên, chấm với nước chấm tùy thích và thưởng thức.
Phần 3: Cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt – Cách 2: Vỏ há cảo cán mỏng bằng máy cán bột (nếu có)
Cách này tương tự cách 1, chỉ khác ở bước cán bột. Nếu bạn có máy cán bột, quá trình sẽ nhanh hơn và tiết kiệm sức lực.
Bước 1: Làm vỏ há cảo (sử dụng máy cán bột):
1. Thực hiện các bước làm vỏ há cảo như ở cách 1 đến bước tạo thành khối bột.
2. Sử dụng máy cán bột để cán bột thành một lớp mỏng đều, dày khoảng 1-2mm. Có thể điều chỉnh độ dày theo sở thích.
3. Cắt bột thành hình tròn hoặc hình vuông bằng khuôn cắt bánh hoặc dao sắc.
Bước 2 – 4: Các bước này thực hiện tương tự như cách 1.
Mẹo nhỏ để há cảo hấp ngon hơn:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ làm cho há cảo có hương vị thơm ngon hơn.
Đừng để nhân quá ướt: Nhân quá ướt sẽ làm cho há cảo bị rách khi hấp.
Hấp với lửa vừa:Hấp với lửa quá lớn sẽ làm há cảo bị chín không đều, vỏ bị khô cứng.
Thời gian hấp:Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày của vỏ há cảo và độ lớn của nhân. Quan sát há cảo khi hấp, khi vỏ trong suốt là há cảo đã chín.
Nước chấm đa dạng: Bạn có thể pha nhiều loại nước chấm khác nhau để ăn kèm với há cảo, như tương ớt, tương đen, giấm, đường, nước tương, sa tế… tùy theo sở thích.
Tạo hình đẹp mắt: Hãy sáng tạo tạo hình cho há cảo của bạn, điều này sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý:
Bạn có thể thay thế hoặc thêm các loại rau củ khác vào nhân há cảo như cải thảo, nấm kim châm, su hào… tùy theo sở thích.
Nếu không có thời gian làm vỏ há cảo, bạn có thể mua vỏ há cảo sẵn có ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm.
Với hướng dẫn chi tiết và 2 cách làm trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc há cảo hấp nhân tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn ngon miệng!