2 Cách Làm Kem Bí Đỏ Béo Thơm Dẻo Mịn Đơn Giản Cho Cả Nhà Ngon Nhất
Kem bí đỏ, một món tráng miệng ấm áp và giàu dinh dưỡng, đang ngày càng được yêu thích. Hương vị ngọt ngào, tự nhiên của bí đỏ kết hợp với độ béo ngậy, mịn màng của kem tạo nên một trải nghiệm khó quên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm kem bí đỏ thơm ngon, đảm bảo chinh phục cả gia đình, từ cách đơn giản nhất cho đến phiên bản cầu kỳ hơn, mang lại hương vị phong phú hơn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết sau đây. Lượng nguyên liệu này phù hợp cho khoảng 6-8 phần ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu của gia đình mình.
Nguyên liệu chính:
500g bí đỏ Nhật (hoặc bí đỏ loại ngon, nhiều thịt, ít xơ)
100g đường trắng (hoặc đường thốt nốt, mật ong – tùy chỉnh độ ngọt theo khẩu vị)
150ml sữa tươi không đường
100ml whipping cream (kem tươi)
2 lòng đỏ trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tinh chất vani (tùy chọn, tăng hương vị)
1/4 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn, tăng hương vị)
Nguyên liệu bổ sung (cho cách làm nâng cao):
50g hạnh nhân rang giã nhỏ (hoặc các loại hạt khác như óc chó, macadamia)
20g chocolate đen bào vụn (hoặc chocolate trắng, tùy thích)
1 muỗng canh rượu rum (hoặc rượu vang ngọt – chỉ sử dụng cho người lớn)
Dụng cụ cần thiết:
Nồi hấp hoặc nồi áp suất
Máy xay sinh tố hoặc máy ép
Tô lớn
Phới trộn
Khuôn kem hoặc hộp đựng kem
Phần 2: Cách làm kem bí đỏ – Phương pháp đơn giản (dành cho người ít thời gian)
Cách làm này nhanh chóng, đơn giản, phù hợp cho những ai muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của kem bí đỏ.
Bước 1: Chế biến bí đỏ:
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Hấp bí đỏ cho đến khi chín mềm (khoảng 20-25 phút với nồi hấp, hoặc 10-15 phút với nồi áp suất). Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa xiên vào, nếu dễ dàng xuyên qua là bí đỏ đã chín.
Sau khi bí đỏ chín, để nguội bớt rồi dùng máy xay sinh tố hoặc máy ép xay nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp kem:
Trong một tô lớn, cho sữa tươi, whipping cream, đường, lòng đỏ trứng gà, muối, và tinh chất vani (nếu dùng) vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp bí đỏ đã xay nhuyễn vào hỗn hợp trên. Trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Làm lạnh và đông kem:
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kem hoặc hộp đựng kem.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc qua đêm để kem được đông cứng hoàn toàn.
Bước 4: Thưởng thức:
Sau khi kem đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh, để vài phút cho kem mềm bớt rồi múc ra chén và thưởng thức.
Phần 3: Cách làm kem bí đỏ – Phương pháp nâng cao (dành cho người cầu kỳ)
Cách làm này phức tạp hơn một chút, nhưng sẽ mang lại một hương vị phong phú và lớp kem mịn màng hơn hẳn so với phương pháp đơn giản.
Bước 1: Chế biến bí đỏ (giống như bước 1 ở phần 2)
Không có sự khác biệt nào ở bước này.
Bước 2: Caramel hóa đường (tạo hương vị sâu đậm):
Trong một chảo nhỏ, bắc lên bếp với lửa nhỏ.
Cho đường vào chảo, không khuấy, để đường tự tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Đây là quá trình caramel hóa, sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho kem.
Cẩn thận, vì đường nóng chảy rất dễ bị cháy. Nếu thấy đường bắt đầu chuyển màu nâu đậm, hãy tắt bếp ngay lập tức.
Bước 3: Kết hợp nguyên liệu:
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bí đỏ đã xay nhuyễn vào chảo đường caramel. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn vào bí đỏ. Làm bước này cẩn thận vì hỗn hợp rất nóng.
Để nguội bớt hỗn hợp bí đỏ caramel.
Trong một tô khác, đánh bông whipping cream đến khi bông cứng. Điều này sẽ giúp kem có độ mịn màng và béo ngậy.
Trong một tô khác, trộn đều sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, muối, tinh chất vani và bột quế (nếu sử dụng).
Thêm hỗn hợp bí đỏ caramel vào hỗn hợp sữa và trứng, trộn nhẹ nhàng.
Gộp nhẹ nhàng hỗn hợp whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp bí đỏ, trộn đều tay theo chuyển động gấp để giữ độ bông của whipping cream.
Bước 4: Thêm nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
Cho hạnh nhân rang giã nhỏ, chocolate đen bào vụn và rượu rum (nếu sử dụng) vào hỗn hợp kem. Trộn đều.
Bước 5: Làm lạnh và đông kem (giống như bước 3 ở phần 2):
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn kem hoặc hộp đựng kem. Cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc qua đêm để kem được đông cứng hoàn toàn.
Bước 6: Thưởng thức:
Sau khi kem đã đông cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh, để vài phút cho kem mềm bớt rồi múc ra chén và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm bằng một ít hạt hạnh nhân hoặc chocolate vụn để món kem thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý:
Tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Nếu sử dụng mật ong hoặc đường thốt nốt, bạn có thể cần điều chỉnh lượng cho phù hợp.
Đánh bông whipping cream cần phải nhẹ nhàng để giữ độ bông và không làm giảm độ mịn của kem.
Nếu muốn kem có vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút muối khi trộn hỗn hợp.
Bảo quản kem trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với hai cách làm kem bí đỏ được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có những chiếc kem bí đỏ thơm ngon, béo ngậy và dẻo mịn để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!