2 Cách Làm Kẹo Hạt Điều Caramel Và Sữa Dừa Ngọt Ngào Nhâm Nhi Ngày Tết Ngon Nhất
Tết đến xuân về, bên cạnh những món ăn truyền thống, những viên kẹo ngọt ngào tự làm sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng gia đình và người thân. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá 2 cách làm kẹo hạt điều caramel và sữa dừa, mang hương vị thơm ngon, quyến rũ, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết cho cả hai công thức. Việc này sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu chung cho cả hai công thức:
Hạt điều:250g hạt điều rang sẵn, loại ngon, chất lượng cao. Nên chọn hạt điều đã được rang sẵn để tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ giòn. Nếu dùng hạt điều sống, cần rang sơ qua trước khi sử dụng.
Sữa dừa:200ml sữa dừa tươi nguyên chất. Sữa dừa đóng hộp cũng được nhưng nên chọn loại có hàm lượng chất béo cao để kẹo có độ béo ngậy.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị, nhưng nên bắt đầu với 150-200g đường trắng hoặc đường vàng (đường vàng sẽ cho màu sắc đẹp hơn).
Bơ:50g bơ lạt, để tăng thêm độ béo và hương thơm. Nên sử dụng bơ lạt để không làm ảnh hưởng đến hương vị caramel.
Muối: 1/2 muỗng cà phê muối, để cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị caramel.
Vanilla extract (tinh chất vani):1/2 muỗng cà phê (tùy chọn), để tạo thêm hương thơm hấp dẫn.
Nguyên liệu riêng cho từng công thức:
Công thức 1: Kẹo Hạt Điều Caramel Sữa Dừa Truyền Thống:
Không cần thêm nguyên liệu nào khác.
Công thức 2: Kẹo Hạt Điều Caramel Sữa Dừa Dừa Nếp Nướng:
Gạo nếp:100g gạo nếp ngon, loại dẻo. Gạo nếp cần được vo sạch và ngâm nước ấm khoảng 3-4 tiếng trước khi sử dụng.
Đường nâu:50g đường nâu, để tạo màu sắc đẹp hơn và hương vị caramel đậm đà hơn.
Phần 2: Cách làm kẹo hạt điều caramel sữa dừa (2 công thức)
Công thức 1: Kẹo Hạt Điều Caramel Sữa Dừa Truyền Thống
Bước 1: Làm caramel:
Cho đường vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Quá trình này cần kiên nhẫn và chú ý không khuấy đường trong lúc này. Chỉ nghiêng chảo nhẹ nhàng để đường tan đều. Nếu đường bị cháy, kẹo sẽ có vị đắng.
Thêm bơ vào chảo, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với caramel.
Thêm sữa dừa vào từ từ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại và mịn màng. Lưu ý, hỗn hợp sẽ sôi khá mạnh, nên cẩn thận để tránh bị bỏng.
Tắt bếp, thêm muối và vanilla extract (nếu dùng) vào, khuấy đều.
Bước 2: Trộn hạt điều:
Cho hạt điều vào hỗn hợp caramel sữa dừa, trộn đều cho hạt điều được phủ đều caramel.
Bước 3: Làm nguội và đóng gói:
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến, dàn đều.
Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kẹo cứng lại.
Cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn và đóng gói.
Công thức 2: Kẹo Hạt Điều Caramel Sữa Dừa Dừa Nếp Nướng
Bước 1: Nấu gạo nếp:
Xóc đều gạo nếp đã ngâm với một ít đường nâu, rồi hấp hoặc nấu chín cho đến khi gạo nếp nở đều và dẻo.
Để nguội gạo nếp.
Bước 2: Làm caramel:
Tương tự bước 1 của công thức 1, cho đường trắng và đường nâu vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián.
Thêm bơ vào chảo, khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện với caramel.
Thêm sữa dừa vào từ từ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại và mịn màng.
Tắt bếp, thêm muối và vanilla extract (nếu dùng) vào, khuấy đều.
Bước 3: Trộn hạt điều và gạo nếp:
Cho hạt điều và gạo nếp đã nấu chín vào hỗn hợp caramel sữa dừa, trộn đều cho tất cả nguyên liệu được phủ đều caramel.
Bước 4: Làm nguội và đóng gói:
Đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy nến, dàn đều.
Để kẹo nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kẹo cứng lại.
Cắt kẹo thành từng miếng nhỏ vừa ăn và đóng gói.
Phần 3: Mẹo nhỏ và lưu ý:
Chọn nguyên liệu tốt:Sử dụng hạt điều chất lượng cao, sữa dừa tươi nguyên chất sẽ giúp kẹo có hương vị thơm ngon hơn.
Kiểm soát nhiệt độ:Đun caramel trên lửa nhỏ để tránh bị cháy, làm kẹo bị đắng.
Khuấy đều tay: Khuấy đều tay để hỗn hợp caramel không bị vón cục.
Thời gian làm nguội: Để kẹo nguội hoàn toàn trước khi cắt để tránh bị vỡ vụn.
Bảo quản:Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Kẹo có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ giòn lâu hơn.
Tùy chỉnh độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của bạn. Nếu thích ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như quế, gừng, hoặc các loại hạt khác vào kẹo để tạo ra hương vị mới lạ. Ví dụ, thêm một ít bột quế sẽ tạo ra hương vị ấm áp rất thích hợp cho mùa đông. Thêm vài lát gừng tươi thái mỏng sẽ đem đến một hương vị cay nồng thú vị.
Trang trí:Sau khi kẹo nguội và cứng lại, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt, dừa bào, hoặc socola để tăng tính thẩm mỹ cho món kẹo.
Phần 4: Thưởng thức:
Kẹo hạt điều caramel sữa dừa là món ăn vặt tuyệt vời cho cả gia đình, đặc biệt là trong những ngày Tết. Vị ngọt ngào của caramel, béo ngậy của sữa dừa, giòn tan của hạt điều cùng với sự mềm dẻo của gạo nếp (ở công thức 2) sẽ tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên. Bạn có thể thưởng thức kẹo trực tiếp hoặc kết hợp với trà, cà phê hoặc các loại nước uống khác.
Chúc bạn thành công với hai công thức làm kẹo hạt điều caramel sữa dừa này và có một mùa Tết ấm áp, hạnh phúc bên gia đình và người thân! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!