Lòng Bò Khìa Ngũ Vị và Nước Dừa: 2 Cách Nấu Ngon Tuyệt Đỉnh Tại Nhà
Lòng bò khìa là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, với vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp giữa lòng bò mềm mại, gia vị đậm đà của ngũ vị hương và sự thanh ngọt của nước dừa tạo nên một món ăn tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa, đảm bảo đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g lòng bò tươi (chọn phần lòng non, sạch, không có mùi hôi): Đây là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Bạn nên chọn mua lòng bò ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng. Lòng bò tươi sẽ có màu hồng nhạt, đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
100g đường phèn: Đường phèn giúp món ăn có độ ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
50g nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ tạo nên vị đậm đà, dậy mùi cho món ăn. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm tự nhiên.
50ml rượu trắng: Rượu trắng giúp khử mùi hôi của lòng bò và làm cho lòng bò mềm hơn.
1 muỗng canh ngũ vị hương: Ngũ vị hương là linh hồn của món ăn, mang đến hương thơm đặc trưng và vị cay nồng nhẹ. Bạn có thể mua ngũ vị hương xay sẵn hoặc tự xay từ các loại gia vị như hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiêu.
1 củ hành tím: Hành tím giúp khử mùi và tạo hương thơm cho món ăn.
3 tép tỏi: Tỏi giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
2 trái ớt sừng (hoặc tùy theo độ cay bạn muốn): Ớt sừng giúp món ăn thêm cay nồng, kích thích vị giác.
1 muỗng cà phê tiêu xay: Tiêu xay giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.
1 lít nước dừa tươi: Nước dừa tươi giúp món ăn thêm ngọt thanh và dậy mùi thơm. Bạn nên chọn nước dừa tươi nguyên chất, không pha thêm đường hay chất bảo quản.
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1-2 củ hành boa rô (hành tây): Tạo thêm hương vị và màu sắc.
1-2 trái cà chua: Thêm vị chua ngọt tự nhiên.
Rau răm, ngò gai: Trang trí và ăn kèm.
Bún tươi hoặc bánh mì: Ăn kèm với lòng bò khìa.
Phần 2: Cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa (Cách 1: Khìa bằng nồi áp suất)
Bước 1: Sơ chế lòng bò:
Lòng bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần mỡ thừa và màng bao quanh.
Cắt lòng bò thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm).
Trộn lòng bò với 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút cho lòng bò khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp lòng bò:
Cho lòng bò vào một tô lớn. Thêm đường phèn, nước mắm, ngũ vị hương, hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ, tiêu xay vào tô.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, ướp trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm vị (tốt nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh).
Bước 3: Khìa lòng bò:
Cho lòng bò đã ướp vào nồi áp suất. Thêm nước dừa tươi vào sao cho ngập lòng bò.
Đậy nắp nồi áp suất, đặt áp suất ở mức trung bình. Nấu trong 20-25 phút sau khi áp suất đạt mức.
Sau khi hết thời gian, tắt bếp, để nồi áp suất giảm áp suất tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
Mở nắp nồi, nếm lại gia vị, nếu thấy thiếu ngọt hoặc mặn có thể thêm đường hoặc nước mắm cho phù hợp.
Cho lòng bò ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò gai.
Ăn nóng kèm với bún tươi hoặc bánh mì.
Phần 3: Cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa (Cách 2: Khìa bằng nồi thường)
Bước 1 & 2: Giống như cách 1, sơ chế lòng bò và ướp lòng bò.
Bước 3: Khìa lòng bò:
Cho lòng bò đã ướp vào một nồi lớn. Thêm nước dừa tươi vào sao cho ngập lòng bò.
Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi lòng bò mềm nhừ và nước sốt sánh lại. Trong quá trình đun, nhớ trở đều lòng bò để lòng bò được chín đều và không bị cháy. Nếu nước sốt cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn: Giống như cách 1, nếm lại gia vị và trang trí.
Phần 4: Mẹo nhỏ giúp lòng bò khìa ngon hơn:
Chọn lòng bò tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Hãy chọn mua lòng bò ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng.
Sơ chế kỹ càng: Rửa sạch lòng bò với nước muối, loại bỏ phần mỡ thừa và màng bao quanh để khử mùi hôi.
Ướp lâu: Ướp lòng bò càng lâu càng thấm vị, món ăn sẽ càng ngon.
Điều chỉnh gia vị: Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, ớt cho phù hợp.
Đun lửa nhỏ: Khi khìa lòng bò, nên đun lửa nhỏ liu riu để lòng bò được chín mềm và không bị khô.
Thêm nguyên liệu phụ: Bạn có thể thêm hành boa rô, cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản: Món lòng bò khìa có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
Phần 5: Lưu ý:
Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ ớt đi.
Nếu sử dụng nồi áp suất, cần lưu ý thời gian nấu để tránh lòng bò bị quá nhừ hoặc chưa chín kỹ.
Khi ăn, bạn có thể dùng kèm với rau sống, dưa leo, ớt tươi để tăng thêm hương vị.
Với 2 cách làm lòng bò khìa ngũ vị và nước dừa trên, hy vọng bạn sẽ có một món ăn ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công! Hãy trải nghiệm và tìm ra cách làm phù hợp nhất với sở thích của bạn. Và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!