Cách Làm Gỏi Cá Trích Nhanh & Chi Tiết: 2 Phương Pháp Tuyệt Vời
Gỏi cá trích, hay còn gọi là gỏi cá cơm, là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Món ăn này thường được chế biến nhanh gọn, phù hợp với những bữa ăn vội hoặc những buổi liên hoan nhỏ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm gỏi cá trích nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ngon này tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình chế biến được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 4-6 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng.
Nguyên liệu chính:
250g cá trích tươi (hoặc cá cơm tươi). Chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi khó chịu. Cá trích/cá cơm khô cũng được sử dụng nhưng cần ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.
100g rau răm, rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm là thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của gỏi cá trích.
50g hành tây, thái mỏng hoặc cắt nhỏ. Hành tây giúp cân bằng vị ngọt và tạo độ giòn cho món gỏi.
50g cà rốt, bào sợi hoặc thái nhỏ. Cà rốt cung cấp thêm màu sắc và vị ngọt thanh.
2-3 quả ớt hiểm, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy theo độ cay bạn muốn). Ớt hiểm tạo nên vị cay nồng, kích thích vị giác.
100g đậu phộng rang, giã dập (hoặc xay nhuyễn). Đậu phộng rang giã dập tạo độ bùi béo và thêm hương vị cho món gỏi.
1 quả chanh tươi (hoặc 2-3 muỗng canh giấm gạo). Chanh/giấm cung cấp vị chua cần thiết.
2 muỗng canh đường. Đường giúp cân bằng vị chua và mặn.
1 muỗng canh nước mắm ngon. Nước mắm ngon sẽ tạo nên hương vị đậm đà cho món gỏi.
1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn). Bột ngọt giúp làm tăng vị ngọt tự nhiên của món ăn.
Rau sống ăn kèm (xà lách, rau diếp cá, tía tô…), rửa sạch, để ráo.
Phần 2: Cách làm Gỏi Cá Trích Nhanh (Cách 1: Luộc sơ cá)
Cách này phù hợp với những ai muốn có món gỏi cá trích an toàn và không có mùi tanh.
Bước 1: Sơ chế cá trích:
Rửa sạch cá trích dưới vòi nước chảy. Nếu cá còn nhớt, dùng chút muối chà nhẹ lên thân cá để loại bỏ.
Cho cá vào nồi, đổ nước ngập cá, thêm chút muối và gừng đập dập (nếu có) để khử mùi tanh.
Luộc cá khoảng 3-5 phút cho cá chín tới, không nên luộc quá lâu sẽ làm cá bị nát.
Vớt cá ra, để nguội và xé nhỏ hoặc cắt nhỏ tùy thích.
Bước 2: Trộn gỏi:
Cho cá trích đã xé nhỏ vào tô lớn.
Thêm hành tây, cà rốt, rau răm, ớt băm nhỏ vào tô cá.
Cho đường, nước mắm, chanh/giấm, bột ngọt (nếu dùng) vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Đổ hỗn hợp gia vị vào tô cá, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Trộn đều một lần nữa, để khoảng 10-15 phút cho gỏi thấm gia vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi cá trích ra đĩa, trang trí với rau sống ăn kèm.
Dùng kèm với bánh tráng, bún tươi hoặc cơm nóng.
Phần 3: Cách làm Gỏi Cá Trích Nhanh (Cách 2: Chế biến cá sống)
Cách này dành cho những ai ưa thích vị ngọt tự nhiên của cá sống và muốn món gỏi có độ dai giòn hơn. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo nguồn gốc cá trích tươi sống an toàn để tránh ngộ độc thực phẩm.
Bước 1: Sơ chế cá trích:
Rửa sạch cá trích dưới vòi nước chảy. Loại bỏ phần ruột và mang cá cẩn thận.
Dùng dao sắc lọc bỏ xương dọc sống lưng cá. Đây là bước quan trọng giúp tránh bị xương cá làm khó chịu khi ăn.
Cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý: Nếu bạn không tự tin vào kỹ năng lọc xương, bạn nên nhờ người có kinh nghiệm hỗ trợ.
Bước 2: Trộn gỏi:
Cho cá trích đã cắt nhỏ vào tô lớn. Thêm một chút muối và giấm (khoảng 1 muỗng cà phê mỗi thứ) vào cá, trộn nhẹ nhàng và để khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh và cá săn lại.
Sau đó, vắt bỏ nước chua và thêm hành tây, cà rốt, rau răm, ớt băm nhỏ vào tô cá.
Cho đường, nước mắm, chanh/giấm, bột ngọt (nếu dùng) vào một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Đổ hỗn hợp gia vị vào tô cá, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.
Trộn đều một lần nữa.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức:
Cho gỏi cá trích ra đĩa, trang trí với rau sống ăn kèm.
Dùng kèm với bánh tráng, bún tươi hoặc cơm nóng. Nên ăn ngay khi làm xong để thưởng thức trọn vẹn vị tươi ngon của cá.
Mẹo nhỏ:
Để gỏi cá trích ngon hơn, nên dùng cá trích tươi sống, mắt sáng, thân chắc.
Nếu dùng cá trích khô, cần ngâm nước cho mềm trước khi chế biến.
Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo nên hương vị đậm đà cho món gỏi.
Tùy chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của từng người.
Có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích như: khế chua, chuối xanh bào sợi, dưa leo… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món gỏi.
Bảo quản gỏi cá trích trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn hết ngay.
Lưu ý an toàn thực phẩm:
Khi sử dụng cá sống, hãy đảm bảo nguồn gốc cá tươi ngon và an toàn để tránh ngộ độc thực phẩm.
Rửa sạch tay và dụng cụ chế biến trước và sau khi chế biến.
Bảo quản gỏi cá trích ở nhiệt độ thích hợp để tránh bị hư hỏng.
Với 2 cách làm gỏi cá trích đơn giản và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món ăn ngon này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công!