2 Cách Làm Kem Trái Cây Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết & Bí Quyết Thành Công
Kem trái cây, món tráng miệng mát lạnh, thơm ngon và đầy màu sắc, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức hay bất cứ khi nào bạn muốn thưởng thức một chút ngọt ngào tự nhiên. Tuy nhiên, việc làm kem trái cây ngon không chỉ đơn thuần là trộn trái cây với đá bào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm kem trái cây ngon nhất, từ cách chọn nguyên liệu đến những bí quyết giúp bạn tạo ra những ly kem hoàn hảo, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần I: Cách Làm Kem Trái Cây Sữa Chua (Phương pháp đông lạnh nhanh)
Cách làm này đơn giản, nhanh chóng và phù hợp cho những ai muốn thưởng thức kem ngay lập tức mà không cần phải chờ đợi quá lâu. Kết cấu kem sẽ mềm mịn, hơi giống kem tươi, mang hương vị chua nhẹ từ sữa chua, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của trái cây.
1. Nguyên liệu:
500g trái cây tươi (chọn các loại trái cây có vị ngọt và ít nước như: xoài, chuối, dưa hấu, mâm xôi, dâu tây… Có thể kết hợp nhiều loại trái cây để tạo ra nhiều hương vị khác nhau).
200g sữa chua không đường (hoặc sữa chua có đường tùy sở thích, nếu dùng sữa chua có đường thì nên giảm lượng đường ở bước sau)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây)
20ml nước cốt chanh (tùy chọn, giúp cân bằng vị ngọt và làm chậm quá trình làm nâu của trái cây)
1/2 thìa cà phê vani (tùy chọn, tăng thêm hương thơm hấp dẫn)
2. Dụng cụ:
Máy xay sinh tố
Hộp đựng kem (có thể dùng hộp nhựa, tô thủy tinh…)
Muỗng
Que kem (tùy chọn)
3. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị trái cây:Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu dùng trái cây có hạt (như dâu tây, mâm xôi), bạn có thể giữ nguyên hạt hoặc bỏ hạt tùy thích. Với những loại trái cây nhiều nước như dưa hấu, nên để ráo nước trước khi xay để tránh kem bị lỏng.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp:Cho trái cây, sữa chua, đường, nước cốt chanh (nếu dùng) và vani (nếu dùng) vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và sánh đều. Nên xay vài lần nếu cần, đảm bảo không còn những mẩu trái cây chưa xay nhuyễn.
Bước 3: Đông lạnh:Cho hỗn hợp đã xay vào hộp đựng kem. Đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đông lạnh trong khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy ra khuấy đều bằng muỗng. Quá trình này giúp phá vỡ các tinh thể đá, tạo ra kết cấu kem mịn hơn. Lặp lại quá trình này 2-3 lần trong khoảng thời gian 2-3 tiếng, tùy thuộc vào công suất tủ lạnh của bạn.
Bước 4: Thưởng thức:Sau khi đông lạnh đủ thời gian, lấy kem ra khỏi tủ lạnh, để mềm khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức. Nếu muốn, bạn có thể dùng que kem để tạo hình cho kem trước khi đông lạnh.
4. Mẹo nhỏ:
Để kem có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể ngâm trái cây trong rượu rum hoặc siro một chút trước khi xay.
Nếu muốn kem có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên (như nước ép củ dền, cà rốt…) vào hỗn hợp.
Để kem không bị quá cứng, hãy để kem ra ngoài tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi ăn.
Phần II: Cách Làm Kem Trái Cây Nướng (Phương pháp đông lạnh chậm)
Cách làm này cầu kỳ hơn một chút nhưng sẽ cho ra thành phẩm kem có kết cấu đặc hơn, hương vị đậm đà hơn và giữ được nguyên vẹn hương vị tự nhiên của trái cây. Phương pháp này đòi hỏi sự kiên nhẫn nhưng kết quả sẽ xứng đáng với công sức bạn bỏ ra.
1. Nguyên liệu:
700g trái cây tươi (chọn các loại trái cây có vị ngọt đậm đà như: chuối, xoài, mít, dứa…)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây)
100ml kem tươi (whipping cream)
1 lòng đỏ trứng gà
1/4 thìa cà phê muối
Vani (tùy chọn)
2. Dụng cụ:
Nồi
Máy xay sinh tố
Khuôn làm kem
Phới đánh trứng
3. Cách làm:
Bước 1: Nướng trái cây: Gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây. Trộn đều trái cây với đường, đặt trong nồi, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để trái cây không bị cháy. Mục tiêu là làm cho trái cây mềm và hơi nhão, giúp tạo ra hỗn hợp kem mịn hơn. Để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp:Cho hỗn hợp trái cây đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi thành một hỗn hợp mịn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp kem:Trong một tô riêng, đánh bông kem tươi cho đến khi bông mềm. Trong một tô khác, đánh bông lòng đỏ trứng với đường và muối cho đến khi bông lên và nhạt màu. Thêm hỗn hợp trái cây đã xay vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp trên. Thêm vani nếu muốn.
Bước 4: Đổ vào khuôn và đông lạnh:Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem. Đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đông lạnh trong ít nhất 6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm, để kem được đông cứng hoàn toàn.
Bước 5: Thưởng thức: Lấy kem ra khỏi khuôn, để mềm khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức.
4. Mẹo nhỏ:
Nướng trái cây ở nhiệt độ thấp và thời gian vừa đủ để giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của trái cây.
Nếu không có khuôn làm kem, bạn có thể dùng các hộp nhỏ thay thế.
Bạn có thể thêm các loại hạt, chocolate vụn hoặc các nguyên liệu khác vào hỗn hợp kem để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.
Kết luận:
Hai cách làm kem trái cây trên đây đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Cách làm kem sữa chua đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức kem ngay lập tức. Cách làm kem nướng đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn nhưng sẽ cho ra thành phẩm kem có hương vị đậm đà và kết cấu đặc hơn. Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và công thức để tạo ra những ly kem trái cây mang đậm dấu ấn cá nhân của mình. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và thời gian của bạn. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức kem thật ngon miệng!