Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món Bò xào dưa (Sạch và Ngon)
Món bò xào dưa là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, đòi hỏi sự khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm món bò xào dưa, đảm bảo sạch sẽ và thơm ngon, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
1.1. Nguyên liệu chính:
Thịt bò:500g thịt bò thăn, hoặc nạm (tùy sở thích). Chọn thịt bò tươi, màu đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nên chọn phần thịt có ít gân để dễ xào và thịt mềm hơn.
Dưa leo:2-3 quả dưa leo tươi, vỏ xanh bóng, không bị dập nát. Chọn dưa giòn, không bị mềm hoặc có vị đắng.
Hành tây:1 củ hành tây to, bóc vỏ, thái lát mỏng.
Ớt:1-2 trái ớt sừng hoặc ớt hiểm (tùy theo độ cay bạn muốn). Bỏ hạt nếu không thích ăn quá cay.
Tỏi:3-4 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ngò rí (rau mùi):1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
1.2. Nguyên liệu phụ:
Dầu ăn:3-4 muỗng canh. Nên dùng dầu ăn có điểm sôi cao để giữ được độ giòn của thịt bò và rau củ.
Nước tương (xì dầu):2 muỗng canh.
Nước mắm:1 muỗng canh (có thể thay thế bằng nước tương nếu muốn).
Đường:1 muỗng cà phê.
Tiêu xay:1/2 muỗng cà phê.
Bột năng (hoặc bột bắp):1 muỗng cà phê (dùng để làm bò mềm, không bắt buộc).
1.3. Khâu sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò:Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Thái thịt bò thành từng lát mỏng, ngang thớ thịt. Nếu muốn thịt bò mềm hơn, bạn có thể dùng dao băm nhẹ thịt sau khi thái lát. Cho thịt bò vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê bột năng (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút. Ướp thịt bò trước khi xào giúp thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
Dưa leo:Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ 2 đầu. Cắt dưa thành từng khúc dài khoảng 5cm, sau đó thái thành miếng mỏng hoặc thái xéo tùy thích. Để giữ độ giòn của dưa leo, bạn có thể ngâm dưa trong nước đá lạnh khoảng 10-15 phút trước khi xào.
Hành tây, ớt, tỏi:Làm sạch và thái/băm như hướng dẫn ở trên.
Ngò rí:Rửa sạch và thái nhỏ.
Phần 2: 2 Cách làm món Bò xào dưa
Cách 1: Bò xào dưa đơn giản, nhanh gọn
2.1. Các bước thực hiện:
1. Phi thơm hành tỏi:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt vào phi thơm cho đến khi tỏi hơi vàng.
2. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái, giữ lại màu đỏ tự nhiên. Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bị khô và cứng.
3. Xào dưa leo:Cho dưa leo vào chảo, xào cùng thịt bò khoảng 2-3 phút cho dưa leo hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Nêm nếm:Cho hành tây vào chảo, xào cùng. Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm (hoặc 2 muỗng canh nước tương nếu không dùng nước mắm), 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo, đảo đều cho các gia vị hòa quyện.
5. Hoàn thiện: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, cho ngò rí vào đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc bò xào dưa ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
2.2. Mẹo nhỏ:
Để thịt bò mềm và ngon, bạn nên dùng lửa lớn khi xào.
Không nên xào dưa leo quá lâu sẽ làm mất độ giòn của dưa.
Nên nêm nếm gia vị từ từ để có thể điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, ớt chuông… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách 2: Bò xào dưa kiểu Thái, chua cay đậm đà
2.1. Nguyên liệu bổ sung:
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Đường phèn: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tùy theo khẩu vị)
Rau răm: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ
2.2. Các bước thực hiện:
1. Làm nước sốt:Trộn đều nước cốt chanh, đường phèn, ớt bột trong một cái chén nhỏ.
2. Phi thơm hành tỏi: Giống như cách 1, phi thơm hành tỏi trong 2 muỗng canh dầu ăn.
3. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái.
4. Xào dưa leo:Cho dưa leo vào chảo, xào cùng thịt bò khoảng 2-3 phút.
5. Thêm nước sốt: Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên thịt bò và dưa leo.
6. Thêm hành tây:Cho hành tây vào chảo, xào cùng cho đến khi hành tây mềm.
7. Hoàn thiện:Tắt bếp, cho rau răm vào đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị nếu cần. Múc bò xào dưa ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
2.3. Mẹo nhỏ:
Đường phèn sẽ tạo độ ngọt thanh, cân bằng với vị chua của chanh và cay của ớt.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt tươi vào khi xào cùng dưa leo.
Rau răm sẽ tạo thêm hương vị đặc trưng cho món bò xào dưa kiểu Thái.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh rồi đổ vào chảo khi nước sốt đang sệt.
Phần 3: Lưu ý và bảo quản
Để món bò xào dưa ngon nhất, nên ăn ngay khi vừa xào xong.
Nếu cần bảo quản, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, món ăn sẽ không còn giữ được độ giòn ngon như ban đầu.
Khi làm món bò xào dưa, cần chú ý chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Rửa sạch các loại rau củ trước khi chế biến.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay làm món bò xào dưa thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!