Canh Rau Cần: Hai Phương Pháp, Vô Vạn Hương Vị
Rau cần, với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ và giàu chất dinh dưỡng, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh thanh đạm. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn hai cách chế biến canh rau cần, mỗi cách mang đến một hương vị và trải nghiệm khác nhau. Từ cách làm đơn giản, nhanh gọn cho những ngày bận rộn đến cách làm cầu kỳ, tinh tế dành cho những bữa ăn đặc biệt, hy vọng bạn sẽ tìm thấy công thức phù hợp với khẩu vị và thời gian của mình.
Phần I: Canh Rau Cần Nấu Nhanh (Thời gian chế biến: 20 phút)
Đây là công thức lý tưởng cho những ngày bạn cần một món canh đơn giản, nhanh gọn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và ngon miệng. Món canh này tập trung vào việc tôn vinh vị ngọt tự nhiên của rau cần, kết hợp với sự thanh mát của nước dùng và chút gia vị nhẹ nhàng.
Nguyên liệu:
200g rau cần, nhặt sạch, rửa kỹ và cắt khúc khoảng 3-4cm. Lưu ý chọn rau cần tươi xanh, không bị dập nát.
4 chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ (bạn có thể dùng nước lọc nếu không có sẵn nước dùng). Nước dùng gà sẽ tạo nên hương vị đậm đà hơn.
1 muỗng canh dầu ăn
1 tép tỏi, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn, dùng để tăng vị ngọt tự nhiên)
1 muỗng canh hành lá, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng (nếu sử dụng nước lọc):
Nếu bạn dùng nước lọc, hãy chuẩn bị nước dùng bằng cách đun sôi nước, thêm vài lát gừng và hành tím đập dập để tạo hương thơm nhẹ. Đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để nguội bớt. Nếu sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ, bỏ qua bước này.
Bước 2: Phi thơm tỏi:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa nhỏ. Thêm tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi hơi vàng nhẹ, lưu ý không để tỏi bị cháy sẽ làm mất đi mùi thơm và gây đắng.
Bước 3: Nấu canh:
Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau khi nước dùng sôi, cho rau cần vào, khuấy nhẹ. Đun sôi trở lại trong khoảng 3-5 phút, hoặc cho đến khi rau cần chín mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau cần bị nhũn và mất đi chất dinh dưỡng.
Bước 4: Nêm nếm:
Thêm muối, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thử canh và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 5: Hoàn thiện:
Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí. Món canh rau cần nấu nhanh đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Để giữ màu xanh tươi của rau cần, bạn nên cho rau cần vào nước dùng đang sôi và tắt bếp ngay sau khi rau cần chín.
Bạn có thể thêm một ít ớt tươi hoặc ớt bột vào nếu muốn canh có vị cay nhẹ.
Nếu thích, bạn có thể thêm vài lát nấm hương hoặc vài con tôm tươi vào canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Phần II: Canh Rau Cần Thập Cẩm (Thời gian chế biến: 45 phút)
Đây là công thức cầu kỳ hơn, đòi hỏi nhiều thời gian và nguyên liệu nhưng sẽ mang đến cho bạn một món canh rau cần với hương vị phong phú và hấp dẫn hơn. Món canh này kết hợp rau cần với nhiều nguyên liệu khác, tạo nên một tổng thể hài hòa về màu sắc, hương vị và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
200g rau cần, nhặt sạch, rửa kỹ và cắt khúc khoảng 3-4cm.
100g thịt nạc vai, thái mỏng hoặc xay nhuyễn
100g tôm tươi, bóc vỏ
50g nấm hương khô, ngâm nước ấm cho nở
50g miến dong, ngâm nước ấm cho mềm
1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái lát
1 củ hành tây, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn
2 chén nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 quả ớt sừng (tùy chọn), thái lát
Hành lá, ngò rí, cắt nhỏ (dùng để trang trí)
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rửa sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu như hướng dẫn ở trên. Nấm hương khô ngâm cho nở mềm, rồi cắt bỏ chân nấm. Miến dong ngâm cho mềm, vớt ra để ráo. Thịt nạc vai thái mỏng hoặc xay nhuyễn tùy thích.
Bước 2: Xào thịt và hành:
Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt nạc vai vào xào cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Thêm nấm hương và cà rốt:
Thêm nấm hương và cà rốt vào nồi, xào cùng thịt trong khoảng 2-3 phút.
Bước 4: Nấu canh:
Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau khi nước dùng sôi, cho tôm tươi vào, khuấy nhẹ. Đun sôi thêm 2-3 phút cho tôm chín.
Bước 5: Thêm rau cần và miến:
Cho rau cần và miến dong vào nồi, khuấy nhẹ. Đun sôi trở lại trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi rau cần và miến dong chín mềm. Không nên đun quá lâu sẽ làm rau cần bị nhũn và miến bị nát.
Bước 6: Nêm nếm:
Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng) vào nồi, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thử canh và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nếu thích vị cay, cho thêm ớt sừng vào lúc này.
Bước 7: Hoàn thiện:
Tắt bếp, múc canh ra tô. Rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để trang trí. Món canh rau cần thập cẩm đã hoàn thành. Thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể thay thế thịt nạc vai bằng các loại thịt khác như thịt gà, thịt bò hoặc hải sản.
Nếu thích, bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào canh như đậu que, bí xanh, mướp…
Để miến dong không bị nát, bạn nên cho miến vào nồi khi canh gần chín.
Hy vọng với hai công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến những món canh rau cần thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn ngon miệng!