2 Cách Làm Nộm – Gỏi Rau Má Chay Thơm Ngon Bổ Dưỡng Đơn Giản Tại Nhà Ngon Nhất
Rau má, loại cây thân thảo quen thuộc với nhiều người, không chỉ là vị thuốc nam quý giá mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành những món ăn thanh mát, bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá hai cách làm nộm/gỏi rau má chay thơm ngon, đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, đảm bảo sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt đầu vào thực hành, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để quá trình nấu nướng được diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
1. Rau má:Chọn rau má tươi, lá xanh mướt, không bị dập nát hay sâu bệnh. Khoảng 200 gram rau má là đủ cho 2-3 người ăn. Nên chọn rau má non để có vị thơm ngon hơn.
2. Nguyên liệu chính cho cách 1 (Nộm rau má đậu phộng):
Đậu phộng rang:50 gram đậu phộng rang chín, giã dập (không nên giã quá nhỏ, để lại vài miếng nguyên hạt tạo độ giòn).
Cà rốt:1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi hoặc thái nhỏ.
Dưa leo:1/2 quả dưa leo, bào sợi hoặc thái nhỏ.
Ớt:1-2 trái ớt nhỏ, băm nhuyễn (tùy theo khẩu vị).
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn.
Tỏi:1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn.
3. Nguyên liệu chính cho cách 2 (Gỏi rau má tôm khô):
Tôm khô:20 gram tôm khô, ngâm nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Có thể dùng tôm khô loại nhỏ hoặc loại lớn, tùy thích.
Nấm mèo:10 gram nấm mèo khô, ngâm nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Cà chua bi:10 quả cà chua bi, bổ đôi hoặc để nguyên trái.
Hành phi:1 muỗng canh hành phi (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
Ớt:1-2 trái ớt nhỏ, băm nhuyễn (tùy theo khẩu vị).
Hành tím:1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn.
4. Gia vị chung cho cả 2 cách:
Nước mắm chay:2 muỗng canh (hoặc tương ớt chay, tùy sở thích)
Đường:1 muỗng canh (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nước cốt chanh/chanh tươi:1 muỗng canh
Nước lọc:1-2 muỗng canh (để điều chỉnh độ đậm đặc của nước chấm)
Gia vị khác:Muối, tiêu xay (nếu cần)
Phần II: Hướng dẫn thực hiện
Cách 1: Nộm rau má đậu phộng
Bước 1: Sơ chế rau má:
Rau má nhặt sạch, rửa kỹ nhiều lần với nước cho sạch đất, bùn. Sau đó, để ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô. Không nên để rau má bị ướt quá khi trộn sẽ bị nhão.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:
Cà rốt, dưa leo rửa sạch, bào sợi hoặc thái nhỏ tùy ý.
Đậu phộng rang giã dập vừa phải.
Ớt, hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Trộn nộm:
Cho rau má đã ráo nước vào tô lớn.
Thêm cà rốt, dưa leo, đậu phộng, ớt, hành tím, tỏi vào tô rau má.
Trộn đều các nguyên liệu.
Bước 4: Pha nước chấm:
Cho nước mắm chay, đường, nước cốt chanh vào chén nhỏ.
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, có thể thêm nước lọc để điều chỉnh độ sánh đặc.
Thêm một chút tiêu xay nếu thích.
Bước 5: Hoàn thành:
Cho nước chấm vào tô rau má, trộn đều nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Thưởng thức ngay khi nộm còn tươi ngon.
Cách 2: Gỏi rau má tôm khô
Bước 1: Sơ chế rau má:
Thực hiện tương tự như bước 1 của cách 1.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác:
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch, để ráo.
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi hoặc để nguyên trái.
Hành phi chuẩn bị sẵn.
Ớt, hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Trộn gỏi:
Cho rau má đã ráo nước vào tô lớn.
Thêm tôm khô, nấm mèo, cà chua bi, hành phi, ớt, hành tím vào tô rau má.
Trộn đều các nguyên liệu.
Bước 4: Pha nước chấm:
Thực hiện tương tự như bước 4 của cách 1, nhưng có thể điều chỉnh lượng nước mắm chay và đường tùy theo khẩu vị. Vì tôm khô đã có vị mặn nên có thể giảm lượng nước mắm.
Bước 5: Hoàn thành:
Cho nước chấm vào tô gỏi rau má, trộn đều nhẹ nhàng.
Thưởng thức ngay khi gỏi còn tươi ngon. Gỏi rau má tôm khô ngon hơn khi để lạnh một chút.
Phần III: Mẹo nhỏ và lưu ý
Để rau má giữ được độ tươi giòn, nên trộn gỏi/nộm ngay sau khi sơ chế xong.
Có thể thêm các loại rau khác như húng quế, ngò rí, tía tô… để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường khi pha nước chấm. Ngược lại, nếu thích ăn chua hơn, có thể tăng lượng nước cốt chanh.
Có thể thay thế nước mắm chay bằng tương ớt chay hoặc các loại sốt chay khác tùy sở thích.
Bảo quản gỏi/nộm trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa ăn hết. Tuy nhiên, nên dùng hết trong ngày để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của món ăn.
Tùy theo khẩu vị mỗi người, có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Phần IV: Lợi ích sức khỏe
Rau má giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có tác dụng tốt cho sức khỏe:
Giúp thanh nhiệt, giải độc:Rau má có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, giải độc gan, thận.
Tốt cho hệ tiêu hóa:Rau má giúp làm dịu dạ dày, cải thiện chứng đầy hơi, khó tiêu.
Tăng cường trí nhớ:Rau má chứa nhiều saponin, có tác dụng bảo vệ tế bào thần kinh, tăng cường trí nhớ.
Cải thiện tuần hoàn máu:Rau má giúp làm sạch máu, tăng cường tuần hoàn máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Làm đẹp da:Rau má có tác dụng làm dịu da, giảm viêm, giúp da sáng mịn, căng bóng.
Với hai cách làm nộm/gỏi rau má chay đơn giản và dễ thực hiện trên đây, bạn đã có thể tự tay chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe tại nhà. Hãy cùng người thân và bạn bè thưởng thức và cảm nhận hương vị tươi mát, hấp dẫn của món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!