Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách làm sò điệp hấp miến và hấp bún tàu ngọt thanh đơn giản ngon nhất
Sò điệp với vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng miến hoặc bún tàu mềm mại, tạo nên món ăn thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách chế biến món ăn này, đảm bảo đơn giản, dễ làm mà vẫn giữ trọn hương vị tươi ngon của sò điệp.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
Sò điệp tươi: 300g (chọn sò điệp tươi, vỏ đóng chặt, không có mùi lạ)
Hành lá: 2 nhánh, cắt nhỏ
Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhỏ
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Ớt sừng (tùy chọn): 1-2 trái, thái lát
Rượu trắng: 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh của sò điệp)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước lọc: 200ml
Nguyên liệu riêng cho từng cách:
Cách 1: Sò điệp hấp miến:
Miến dong: 100g (ngâm nước cho nở mềm)
Cách 2: Sò điệp hấp bún tàu:
Bún tàu: 100g (ngâm nước cho nở mềm, cắt khúc vừa ăn)
Phần 2: Cách làm chi tiết
Cách 1: Sò điệp hấp miến
Bước 1: Sơ chế sò điệp:
Rửa sạch sò điệp dưới vòi nước chảy. Nếu sò điệp còn vỏ, dùng dao tách vỏ cẩn thận, loại bỏ phần ruột đen. Với sò điệp đã tách sẵn, bạn chỉ cần rửa sạch.
Dùng khăn giấy thấm khô sò điệp để món ăn không bị nhão. Nếu sò điệp to, bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
Bước 2: Ướp sò điệp:
Cho sò điệp vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho sò điệp ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng:
Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, phi thơm gừng và tỏi băm. Thêm ớt sừng (nếu dùng) và xào nhẹ khoảng 30 giây.
Đổ nước lọc vào nồi, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho gia vị tan. Đun sôi nhẹ.
Bước 4: Hấp sò điệp và miến:
Cho miến dong đã ngâm nở vào nồi nước dùng đang sôi. Đun khoảng 2-3 phút cho miến chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai.
Xếp sò điệp đã ướp lên trên lớp miến. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 5-7 phút cho sò điệp chín tái, giữ được độ ngọt và mềm. Không nên hấp quá lâu sẽ làm sò điệp bị dai và khô.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt món ăn.
Múc sò điệp hấp miến ra bát và thưởng thức nóng. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với nước chấm chua ngọt pha chế từ giấm, đường, ớt, tỏi và nước mắm.
Cách 2: Sò điệp hấp bún tàu
Bước 1: Sơ chế sò điệp và bún tàu:
Thực hiện bước sơ chế sò điệp tương tự như cách 1.
Ngâm bún tàu trong nước ấm cho nở mềm, sau đó vớt ra để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp sò điệp:
Ướp sò điệp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm. Ướp trong 15-20 phút.
Bước 3: Chuẩn bị nước dùng:
Chuẩn bị nước dùng tương tự như cách 1, phi thơm gừng tỏi ớt (nếu dùng) rồi thêm nước lọc, nước mắm, đường. Đun sôi.
Bước 4: Hấp sò điệp và bún tàu:
Cho bún tàu đã cắt khúc vào nồi nước dùng đang sôi. Đun khoảng 2-3 phút cho bún tàu mềm nhưng không nát.
Xếp sò điệp đã ướp lên trên lớp bún tàu. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 5-7 phút cho sò điệp chín tái.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên mặt món ăn.
Múc sò điệp hấp bún tàu ra bát và thưởng thức nóng. Bạn có thể dùng kèm với nước chấm tương tự như cách 1 hoặc nước tương pha chút ớt nếu thích.
Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn sò điệp tươi sống, vỏ đóng chặt, không có mùi hôi.
Không nên hấp sò điệp quá lâu, chỉ cần chín tái là được để giữ độ ngọt và mềm.
Có thể thêm các loại rau củ khác như nấm, cải thìa, cà chua… vào món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn vào nước dùng.
Nên dùng sò điệp ngay sau khi hấp để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon.
Kết luận:
Hai cách làm sò điệp hấp miến và hấp bún tàu trên đây đều rất đơn giản và nhanh chóng, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng, thanh đạm mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy thử ngay và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc các bạn thành công!