2 Cách Làm Sườn Nấu Pate Thơm Ngon Béo Ngậy, Đơn Giản Tại Nhà Ngon Nhất
Sườn nấu pate là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị, vừa ngon miệng lại dễ chế biến. Sự kết hợp giữa vị ngọt mềm của sườn, độ béo ngậy của pate và hương thơm quyến rũ của gia vị chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm sườn nấu pate thơm ngon, béo ngậy, đơn giản tại nhà, đảm bảo mang lại bữa ăn ngon tuyệt vời cho gia đình bạn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Lượng nguyên liệu dưới đây dành cho khoảng 4-6 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng.
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
Sườn non:500gr (chọn sườn non có nhiều thịt, ít xương để món ăn ngon hơn)
Pate gan:200gr (bạn có thể tự làm pate hoặc mua sẵn tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm)
Hành tím:3 củ, băm nhỏ
Tỏi:3 tép, băm nhỏ
Nước mắm:2 muỗng canh
Đường:1 muỗng canh
Tiêu xay:1 muỗng cà phê
Bột ngọt (tuỳ chọn):½ muỗng cà phê
Dầu ăn:2 muỗng canh
Nước dừa tươi:200ml (hoặc nước lọc)
Rau răm, ngò gai:Trang trí
Nguyên liệu riêng cho từng cách:
Cách 1: Sườn nấu pate kiểu truyền thống
Nước màu dừa:1 muỗng canh (bạn có thể tự làm bằng cách đun lửa nhỏ đường đến khi chuyển sang màu cánh gián rồi hòa tan với nước dừa)
Hạt nêm:1 muỗng cà phê
Cách 2: Sườn nấu pate kiểu hiện đại
Cà chua:1 quả, thái múi cau
Ớt sừng:1 quả, băm nhỏ (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
Rượu trắng:1 muỗng canh (làm cho sườn mềm hơn)
Nấm hương khô:5-7 tai, ngâm nở
Phần 2: Hướng dẫn thực hiện
Cách 1: Sườn nấu pate kiểu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Nếu sườn có nhiều mỡ, bạn có thể khứa vài đường trên miếng sườn để giúp sườn nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Nếu sử dụng nước màu dừa tự làm, thực hiện theo hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Bước 2: Ướp sườn
Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), hạt nêm và nước màu dừa vào. Trộn đều và ướp sườn trong ít nhất 30 phút, càng lâu càng thấm.
Bước 3: Xào sườn
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào xào cho săn lại. Xào cho đến khi sườn hơi vàng nhẹ thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu sườn
Cho sườn đã xào vào nồi, đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập sườn. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn nên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 5: Thêm pate
Sau khi sườn đã mềm, bạn cho pate gan vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho pate tan đều vào nước dùng. Đun thêm 5-10 phút nữa cho pate nóng đều và quyện với nước dùng.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc sườn nấu pate ra tô, trang trí với rau răm và ngò gai. Dùng nóng với cơm trắng sẽ ngon nhất.
Cách 2: Sườn nấu pate kiểu hiện đại
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Cà chua thái múi cau.
Nấm hương khô ngâm nở, cắt bỏ gốc, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp sườn
Cho sườn vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi băm, ớt sừng băm (nếu dùng), nước mắm, đường, tiêu xay, rượu trắng vào. Trộn đều và ướp sườn trong ít nhất 30 phút.
Bước 3: Xào sườn và cà chua
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào xào cho săn lại. Xào đến khi sườn hơi vàng nhẹ thì cho cà chua vào xào cùng cho đến khi cà chua mềm ra.
Bước 4: Nấu sườn
Cho sườn và cà chua đã xào vào nồi, thêm nấm hương, đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập sườn. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 45-60 phút hoặc cho đến khi sườn mềm nhừ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn nên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 5: Thêm pate
Sau khi sườn đã mềm, bạn cho pate gan vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho pate tan đều vào nước dùng. Đun thêm 5-10 phút nữa cho pate nóng đều và quyện với nước dùng.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Múc sườn nấu pate ra tô, trang trí với rau răm và ngò gai. Dùng nóng với cơm trắng sẽ ngon nhất.
Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn sườn non có nhiều thịt, ít xương để món ăn ngon hơn.
Ướp sườn càng lâu càng thấm gia vị.
Khi đun, nên đun lửa nhỏ liu riu để sườn mềm và không bị khô.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như củ cải trắng, cà rốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu muốn nước dùng sánh hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hòa tan với nước lạnh vào trước khi tắt bếp.
Kết luận:
Với 2 cách làm sườn nấu pate đơn giản mà thơm ngon, béo ngậy được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thêm một món ăn ngon để làm phong phú thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình để tạo nên món sườn nấu pate độc đáo nhất nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!