Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen thơm ngon, tươi mát cho ngày hè
Tàu hủ trân châu đường đen – món ăn vặt được yêu thích khắp nơi, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của đường đen, độ mềm mịn của tàu hủ và sự dai giòn của trân châu tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen, một cách truyền thống và một cách rút ngắn thời gian, giúp bạn tự tay làm món ngon này tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.
I. Cách làm truyền thống (tự làm trân châu và nước đường đen):
A. Nguyên liệu:
Phần Tàu hủ:
1 gói bột năng (khoảng 200g)
100ml nước lọc
1/2 muỗng cà phê muối
1 lít nước dùng để luộc tàu hủ (nước lọc hoặc nước dùng gà/heo tùy thích)
Phần Trân châu:
100g bột năng
30g bột năng khoai mì (hoặc bột sắn dây) (giúp trân châu dai hơn)
50g đường
100ml nước sôi
1/4 muỗng cà phê muối
Phần Nước đường đen:
200g đường đen (đường phèn cũng được)
200ml nước lọc
1 nhánh gừng nhỏ, đập dập
2-3 lá dứa (lá nếp) tươi (tùy chọn, tạo mùi thơm)
Nguyên liệu khác:
Sữa tươi không đường (tùy thích)
Đá bào
B. Cách làm:
1. Làm Tàu hủ:
Bước 1:Trộn đều bột năng, nước lọc và muối trong một tô lớn cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn không vón cục.
Bước 2:Đun sôi 1 lít nước dùng trong nồi.
Bước 3:Dùng muỗng múc hỗn hợp bột năng từ từ cho vào nồi nước sôi, khuấy đều tay và nhanh chóng theo một chiều để tránh bị vón cục. Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thành một khối dẻo mịn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp tàu hủ ra khay hoặc khuôn đã được thoa một lớp dầu ăn mỏng. Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho tàu hủ đông lại. Sau đó, cắt tàu hủ thành từng miếng vừa ăn.
2. Làm Trân châu:
Bước 1:Trộn đều bột năng, bột năng khoai mì, đường và muối trong một tô.
Bước 2:Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn. Có thể cần thêm một chút bột để điều chỉnh độ dẻo của bột.
Bước 3:Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn thành những viên trân châu nhỏ xinh.
Bước 4:Đun sôi một nồi nước. Cho trân châu vào luộc, vừa luộc vừa khuấy nhẹ để tránh trân châu bị dính vào nhau. Luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi trân châu nổi lên trên mặt nước và trong suốt. Vớt trân châu ra, thả vào tô nước lạnh để giữ độ dai và không bị dính.
3. Làm Nước đường đen:
Bước 1:Cho đường đen, nước lọc, gừng đập dập (và lá dứa nếu dùng) vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và nước đường sệt lại. Nước đường đạt độ sệt vừa phải thì tắt bếp.
Bước 2:Để nước đường nguội hẳn. Lọc lại nước đường qua rây để loại bỏ gừng và lá dứa (nếu có).
4. Thành phẩm:
Cho tàu hủ, trân châu vào ly hoặc bát.
Chan nước đường đen lên trên.
Thêm đá bào và sữa tươi (nếu dùng) vào để thưởng thức.
II. Cách làm nhanh (sử dụng trân châu đóng gói sẵn và nước đường đen đóng chai):
A. Nguyên liệu:
1 gói tàu hủ (có thể mua sẵn hoặc tự làm theo cách 1)
1 gói trân châu đã nấu chín (mua sẵn tại siêu thị)
1 chai nước đường đen (mua sẵn tại siêu thị)
Sữa tươi không đường (tùy thích)
Đá bào
B. Cách làm:
Bước 1:Chuẩn bị tàu hủ: nếu tự làm, hãy làm theo hướng dẫn phần I.1. Nếu mua sẵn, chỉ cần cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2:Cho trân châu đã nấu chín vào tô nước lạnh để làm mát.
Bước 3:Cho tàu hủ và trân châu đã làm mát vào ly hoặc bát.
Bước 4:Chan nước đường đen lên trên.
Bước 5:Thêm đá bào và sữa tươi (nếu dùng) vào để thưởng thức.
C. Mẹo nhỏ cho cả hai cách làm:
Để tàu hủ được mềm mịn hơn, nên sử dụng nước lọc hoặc nước dùng gà/heo sạch, không có tạp chất.
Khi luộc trân châu, nên dùng lửa vừa để trân châu chín đều và không bị nát.
Nên dùng đường đen hoặc đường phèn để tạo độ ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn.
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, có thể thêm một số nguyên liệu khác như: đá bào, sữa tươi, kem tươi, dừa nạo,…
Điều chỉnh lượng đường trong nước đường đen theo khẩu vị của mình.
Có thể bảo quản tàu hủ và trân châu trong tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày. Tuy nhiên, nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Kết luận:
Với hai cách làm chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món tàu hủ trân châu đường đen thơm ngon, tươi mát tại nhà. Cách làm truyền thống sẽ cho bạn hương vị tự nhiên, đậm đà hơn, trong khi cách làm nhanh sẽ tiết kiệm thời gian đáng kể. Dù chọn cách nào, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thú vị và thưởng thức món ăn tuyệt vời này trong mùa hè nóng bức. Chúc bạn thành công!