Hướng dẫn 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản tại nhà, ngon ngất ngây
Cá diêu hồng là loại cá khá phổ biến, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Thịt cá diêu hồng trắng, thơm, ít xương, rất thích hợp để làm lẩu. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá 2 cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
1. Nguyên liệu chính:
1 con cá diêu hồng (khoảng 1kg), làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Lưu ý: Khi mua cá, nên chọn những con cá tươi, mắt sáng, thân chắc, mang đỏ tươi. Không nên chọn cá có mùi tanh hoặc thân mềm nhũn.
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ thích), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhỏ, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1-2 trái ớt sừng (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị) băm nhỏ.
2. Nguyên liệu tùy chọn (có thể thay đổi theo sở thích):
Rau ăn kèm: Bắp cải, rau muống, cải thảo, nấm kim châm, nấm bào ngư, đậu hũ, mì gói, bún, mì udon,…
Ớt sa tế, chanh, rau răm, ngò gai: Tăng hương vị và độ cay.
Các loại gia vị khác: Sả, gừng, riềng (nếu thích mùi thơm đặc trưng hơn).
Phần II: Cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay (Cách 1)
1. Ướp cá:
Cho cá diêu hồng đã cắt khúc vào tô lớn.
Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ vào tô cá.
Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
2. Chuẩn bị nước lẩu:
Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
Thêm 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1-2 trái ớt sừng băm nhỏ vào nồi nước dùng. Nếu thích, có thể thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi tanh của cá.
Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho thêm 1-2 muỗng canh nước cốt me (hoặc 1-2 quả cà chua chín, xay nhuyễn) để tạo độ chua thanh cho nước lẩu. Nếu thích vị chua đậm đà hơn, có thể thêm nhiều nước cốt me/cà chua hơn.
3. Nấu lẩu:
Khi nước lẩu sôi, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào nồi. Tránh để cá bị nát.
Đun sôi lại khoảng 5-7 phút cho cá chín tới. Không nên đun quá lâu sẽ làm cá bị khô và cứng.
Cho rau ăn kèm vào nồi lẩu, đun thêm vài phút cho rau chín mềm.
Tắt bếp, múc lẩu ra chén, dùng nóng cùng bún hoặc mì.
4. Mẹo nhỏ:
Để cá không bị tanh, có thể khử mùi tanh bằng cách: Rán sơ cá qua chảo dầu nóng trước khi cho vào nồi lẩu. Hoặc dùng gừng, sả đập dập.
Nếu muốn nước lẩu đậm đà hơn, có thể dùng nước dùng xương heo hoặc gà thay cho nước lọc.
Có thể thêm các loại rau thơm như rau răm, ngò gai vào tô lẩu để tăng hương vị.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.
Phần III: Cách nấu lẩu cá diêu hồng kiểu Thái (Cách 2)
1. Ướp cá:
Thực hiện tương tự như cách 1.
2. Chuẩn bị nước lẩu:
Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 cây sả đập dập, 3 tép tỏi băm nhỏ, 2 củ hành tím thái lát, 3-4 trái ớt tươi (hoặc ớt hiểm) băm nhỏ vào nồi nước dùng. Nếu thích cay hơn, thêm nhiều ớt hơn.
Đun sôi khoảng 10 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên hương thơm đặc trưng của nước lẩu Thái.
3. Nấu lẩu:
Cho cá đã ướp vào nồi nước lẩu đang sôi. Đun sôi lại khoảng 5-7 phút cho cá chín tới.
Thêm rau ăn kèm vào nồi lẩu, đun thêm vài phút cho rau chín mềm.
Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) vào nồi lẩu để tạo độ chua nhẹ.
Tắt bếp, múc lẩu ra chén, dùng nóng cùng bún hoặc mì.
4. Mẹo nhỏ:
Để nước lẩu có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn, có thể thêm một ít nước màu điều hoặc bột nghệ.
Có thể cho thêm các loại nấm, đậu hũ, tôm, mực vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Nên chuẩn bị sẵn các loại rau ăn kèm để cho vào nồi lẩu dần dần, tránh để rau bị nhừ quá.
Nếu không có nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc kem tươi, nhưng hương vị sẽ hơi khác so với công thức gốc.
Phần IV: Tổng kết và lời khuyên
Cả hai cách nấu lẩu cá diêu hồng trên đều rất đơn giản và dễ thực hiện, phù hợp với những người nội trợ bận rộn. Tuy nhiên, để có một nồi lẩu ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn cá tươi ngon:Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món lẩu.
Ướp cá kỹ: Việc ướp cá giúp cá thấm gia vị và khử mùi tanh hiệu quả.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Đun lửa vừa phải: Tránh đun lửa quá to sẽ làm cá bị nát, còn đun lửa quá nhỏ sẽ làm cá không chín đều.
Chuẩn bị sẵn các loại rau ăn kèm: Điều này giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo rau luôn tươi ngon.
Bên cạnh đó, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều cách nấu lẩu cá diêu hồng khác nhau bằng cách kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau như: cà chua, nấm, đậu hũ, hải sản,… Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức nấu lẩu cá diêu hồng ngon nhất của riêng mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!