3 Cách Làm Chả Cua Đơn Giản, Ngon Miệng Tại Nhà: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Chả cua – món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những bữa cơm gia đình hay những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn e ngại việc làm chả cua tại nhà vì nghĩ nó phức tạp. Thực tế, chỉ cần nắm vững một vài kỹ thuật đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc chả cua thơm ngon, hấp dẫn ngay tại bếp nhà mình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm chả cua đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung cho 3 cách làm:
Trước khi bắt đầu với từng công thức cụ thể, hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu chung cần thiết cho cả 3 cách làm chả cua dưới đây:
Cua đồng/cua biển:500g (tùy chọn loại cua bạn yêu thích, nên chọn cua tươi ngon, chắc thịt). Nếu dùng cua đông lạnh, nhớ rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Thịt nạc vai/thịt heo xay:200g (giúp chả cua có độ kết dính và mềm mại hơn). Bạn có thể thay thế bằng thịt gà xay nếu muốn.
Bột năng/bột sắn dây:2-3 thìa canh (tạo độ dai và giòn cho chả).
Trứng gà:1 quả (tạo độ liên kết và giúp chả mềm).
Hành tím:2 củ (băm nhỏ, tạo hương thơm).
Tỏi:1 củ (băm nhỏ, tạo hương thơm).
Tiêu xay:1 thìa cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị).
Muối:1 thìa cà phê (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị).
Đường:½ thìa cà phê (tạo độ ngọt nhẹ, cân bằng vị).
Dầu ăn:Để chiên chả.
Rau sống ăn kèm:Rau răm, xà lách, rau sống các loại (tùy sở thích).
Bún/bánh mì/cơm:Để ăn kèm chả cua.
Nước chấm:Nước mắm, đường, ớt, chanh (pha theo khẩu vị).
II. 3 Cách Làm Chả Cua Đơn Giản, Ngon Miệng:
Cách 1: Chả Cua Chiên Giòn Rụm (Công thức truyền thống)
1. Sơ chế nguyên liệu:
Cua: Làm sạch cua, giữ lại phần thịt, bỏ mai và càng. Nếu dùng cua đồng, bạn cần bóc vỏ, lấy phần thịt. Cho thịt cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn bằng chày.
Thịt heo/gà: Xay nhuyễn.
Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
2. Trộn nguyên liệu:
Cho thịt cua xay, thịt heo/gà xay, hành tím, tỏi băm, bột năng, trứng gà, tiêu xay, muối, đường vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối dẻo mịn. Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc cho dễ trộn.
3. Chiên chả:
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Dầu phải đủ nóng mới chiên được chả giòn.
Dùng thìa múc hỗn hợp chả cua, dàn mỏng thành từng chiếc chả tròn hoặc hình chữ nhật.
Cho chả vào chảo dầu đang nóng, chiên vàng đều hai mặt. Chú ý chiên ở lửa vừa để chả chín đều và không bị cháy.
Vớt chả ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Cách 2: Chả Cua Hấp Mềm Mại (Công thức ít dầu)
1. Sơ chế nguyên liệu: Giống như cách 1.
2. Trộn nguyên liệu:
Cho thịt cua xay, thịt heo/gà xay, hành tím, tỏi băm, bột năng, trứng gà, tiêu xay, muối, đường vào một tô lớn.
Trộn đều các nguyên liệu, chú ý không nên trộn quá mạnh tay, chỉ trộn cho đến khi các nguyên liệu quyện lại với nhau là được. Thêm một ít nước lọc nếu hỗn hợp quá khô.
3. Hấp chả:
Chuẩn bị một xửng hấp. Cho nước vào nồi, đun sôi.
Dùng thìa múc hỗn hợp chả cua, cho vào khuôn hoặc chén nhỏ.
Cho các chén chả vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi chả chín. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa chiếc chả, nếu tăm không dính chả là chả đã chín.
4. Thành phẩm: Chả cua hấp chín có màu trắng ngà, mềm mại, thơm ngon.
Cách 3: Chả Cua Nướng (Công thức thơm ngon, đậm đà)
1. Sơ chế nguyên liệu: Giống như cách 1.
2. Trộn nguyên liệu:
Cho thịt cua xay, thịt heo/gà xay, hành tím, tỏi băm, bột năng, trứng gà, tiêu xay, muối, đường vào một tô lớn.
Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm để tạo độ đậm đà cho chả nướng.
Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối dẻo mịn. Thêm một ít nước lọc nếu hỗn hợp quá khô.
3. Nướng chả:
Làm nóng bếp than hoặc lò nướng.
Dùng thìa múc hỗn hợp chả cua, dàn mỏng thành từng chiếc chả tròn hoặc hình chữ nhật.
Cho chả lên vỉ nướng hoặc khay nướng.
Nướng chả trên lửa vừa, trở đều hai mặt cho đến khi chả chín vàng và thơm phức. Nếu nướng bằng lò nướng, bạn nên nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi chả chín.
III. Mẹo nhỏ giúp chả cua ngon hơn:
Chọn cua tươi ngon:Cua tươi sẽ cho thịt ngọt và thơm hơn. Nếu mua cua đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Xay nhuyễn thịt cua:Việc xay nhuyễn thịt cua sẽ giúp chả mịn màng và ngon hơn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng chày giã nhuyễn.
Điều chỉnh gia vị:Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp.
Không trộn quá kỹ:Trộn quá kỹ sẽ làm cho chả bị dai. Chỉ cần trộn đều cho các nguyên liệu quyện lại với nhau là được.
Chiên/hấp/nướng ở lửa vừa:Việc này giúp chả chín đều và không bị cháy.
Để chả nguội bớt trước khi thưởng thức:Chả cua nóng sẽ rất ngon, nhưng để nguội bớt giúp chả giữ được độ dai và ngon hơn.
IV. Thưởng thức chả cua:
Chả cua có thể được ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau như bún, bánh mì, cơm, gỏi cuốn… Bạn có thể chấm chả với nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc nước mắm pha. Rau sống ăn kèm như rau răm, xà lách, rau diếp cá… sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Với 3 cách làm chả cua đơn giản, nhanh chóng và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc chả cua thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!