Hướng dẫn 3 cách làm mít sấy ngon, giòn rụm: Lò nướng, chảo, nồi chiên không dầu
Mít sấy là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Mít sấy có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau, trong đó phổ biến nhất là sử dụng lò nướng, chảo và nồi chiên không dầu. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào điều kiện và sở thích, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm mít sấy với 3 dụng cụ khác nhau, giúp bạn có những mẻ mít sấy thơm ngon, giòn rụm tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
1 quả mít chín vàng ươm, không bị dập úng. Chọn loại mít có múi dày, ít xơ để mít sấy ngon hơn.
Đường: Lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị, khoảng 100-150g đường cát trắng hoặc đường phèn (đường phèn sẽ cho mít sấy có màu đẹp hơn).
Muối: Một chút muối tinh (khoảng 1/2 muỗng cà phê) để tăng vị ngọt và giúp mít sấy bảo quản lâu hơn.
Vani (tùy chọn): Một ít vani để tăng hương thơm cho mít sấy.
Dầu ăn (dùng cho cách làm với chảo): Một lượng nhỏ dầu ăn để chống dính.
Dụng cụ:
Dao sắc bén: Để tách múi mít nhanh chóng và dễ dàng.
Rổ nhựa hoặc khay: Để hứng múi mít sau khi tách.
Giấy nến (cho lò nướng và nồi chiên không dầu): Giúp mít sấy không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi sấy.
Lò nướng, chảo chống dính, nồi chiên không dầu.
Khăn sạch hoặc giấy thấm dầu: Để lau khô múi mít.
Hộp kín để bảo quản mít sấy.
Phần 2: Các bước làm mít sấy
Cách 1: Làm mít sấy bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế mít:
Chọn quả mít chín vàng, không bị dập, úng. Tách múi mít, bỏ hạt.
Dùng dao sắc bén tách từng múi mít thành những miếng nhỏ, độ dày khoảng 0.5-1cm, để mít sấy nhanh khô và đều. Nếu múi mít to, bạn có thể cắt đôi hoặc ba tùy thích.
Ngâm mít trong nước muối pha loãng (khoảng 1 lít nước + 1 muỗng cà phê muối) trong 10-15 phút để loại bỏ nhựa và giúp mít giữ màu đẹp hơn. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bạn có thể dùng khăn sạch thấm khô nước trên bề mặt mít để quá trình sấy nhanh hơn.
Bước 2: Ướp mít:
Cho mít đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm đường, muối và vani (nếu dùng). Trộn đều tay để mít được áo đều đường. Thời gian ướp tối thiểu là 30 phút, nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để mít thấm gia vị hơn.
Bước 3: Sấy mít bằng lò nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50-60 độ C.
Phủ một lớp giấy nến lên khay nướng.
Xếp mít đã ướp lên khay nướng, sao cho các miếng mít không chồng chéo lên nhau để mít được sấy đều.
Cho khay vào lò nướng, sấy trong khoảng 4-6 tiếng, tùy thuộc vào độ dày của mít và độ ẩm của môi trường. Cứ 1-2 tiếng bạn nên mở cửa lò để hơi nước thoát ra và kiểm tra xem mít đã khô chưa. Nếu mít chưa khô, bạn có thể tiếp tục sấy thêm thời gian. Nếu thấy mít có dấu hiệu bị cháy xém ở mép thì nên hạ nhiệt độ lò xuống.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản:
Sau khi mít đã khô giòn, lấy khay mít ra khỏi lò nướng, để nguội hoàn toàn.
Cho mít sấy vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Mít sấy có thể được bảo quản trong thời gian dài nếu được bảo quản tốt.
Cách 2: Làm mít sấy bằng chảo chống dính
Bước 1: Sơ chế mít: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng.
Bước 2: Ướp mít: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng.
Bước 3: Sấy mít bằng chảo:
Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ.
Cho một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo, tráng đều mặt chảo.
Xếp mít đã ướp vào chảo, dàn đều.
Sấy mít trên lửa nhỏ, liên tục đảo đều tay để mít được sấy khô đều và không bị cháy. Quá trình này mất nhiều thời gian hơn so với lò nướng, khoảng 1-2 tiếng hoặc lâu hơn tùy thuộc vào lượng mít.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng. Lưu ý, khi sấy bằng chảo, bạn cần kiên nhẫn và thường xuyên đảo đều để mít không bị cháy.
Cách 3: Làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế mít: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng.
Bước 2: Ướp mít: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng.
Bước 3: Sấy mít bằng nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 80-100 độ C.
Phủ một lớp giấy nến lên giỏ chiên.
Xếp mít đã ướp lên giỏ chiên, sao cho các miếng mít không chồng chéo lên nhau.
Cho giỏ chiên vào nồi, sấy trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào độ dày của mít và công suất của nồi chiên không dầu. Cứ 15-20 phút bạn nên mở nồi chiên ra kiểm tra và lắc đều giỏ chiên để mít được sấy đều.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản: Thực hiện tương tự như cách làm với lò nướng. Sấy bằng nồi chiên không dầu sẽ cho mít sấy giòn hơn và tiết kiệm thời gian hơn so với cách làm với chảo.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp mít sấy ngon hơn
Chọn mít chín vàng ươm, không bị dập úng để mít sấy có vị ngọt đậm đà và thơm ngon.
Cắt mít thành miếng mỏng đều để mít sấy nhanh khô và đều.
Ướp mít với đường và muối đủ thời gian để mít thấm gia vị.
Sấy mít ở nhiệt độ thấp và thời gian vừa đủ để mít không bị cháy.
Kiểm tra mít thường xuyên trong quá trình sấy để đảm bảo mít không bị cháy.
Để mít nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh mít bị ẩm.
Bảo quản mít sấy trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn và thơm ngon lâu hơn.
Kết luận:
Ba cách làm mít sấy trên đây đều cho ra sản phẩm ngon, giòn, thơm. Bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với dụng cụ và thời gian của mình. Tuy nhiên, để có được mẻ mít sấy ngon nhất, bạn cần chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ càng và thực hiện đúng các bước hướng dẫn. Chúc bạn thành công!