3 Cách Làm Cá Saba Nướng Ngon Nhất: Từ Cơ Bản Đến Cao Cấp
Cá saba (cá thu) là một loại cá biển giàu chất dinh dưỡng, thịt chắc, thơm ngon và dễ chế biến. Món cá saba nướng luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa cơm gia đình, từ những bữa ăn đơn giản đến những bữa tiệc ấm cúng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cá saba nướng ngon nhất, từ công thức cơ bản đến những biến tấu cao cấp, giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 3 cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Cá saba:Chọn cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi lạ. Khối lượng cá tùy thuộc vào số lượng người ăn, trung bình 1 con cá saba (khoảng 300-500g) đủ cho 2-3 người. Bạn nên nhờ người bán cá làm sạch ruột và mang cá giúp.
Gia vị:
Muối hạt: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
Nước mắm: 1-2 thìa canh (tùy khẩu vị)
Tỏi băm: 1-2 tép (tùy khẩu vị)
Gừng băm: 1/2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Sả băm: 1-2 cây (tùy khẩu vị)
Ớt băm: 1-2 quả (tùy khẩu vị, nếu thích ăn cay)
Dụng cụ:
Vỉ nướng: Vỉ nướng bằng than, bếp nướng điện, hoặc chảo nướng đều được.
Chảo: Chảo chống dính hoặc chảo thường để ướp cá.
Cọ phết dầu: Để phết dầu lên cá trước khi nướng.
Giấy bạc (tùy chọn): Sử dụng để gói cá khi nướng, giúp giữ độ ẩm và không bị cháy.
Dao, thớt: Để sơ chế cá và các nguyên liệu khác.
Phần 2: 3 Cách Làm Cá Saba Nướng
Cách 1: Cá Saba Nướng Muối Ớt Cơ Bản (Thời gian: 20-25 phút)
Đây là cách làm đơn giản nhất, phù hợp với những người mới bắt đầu hoặc thích hương vị truyền thống.
Bước 1: Sơ chế cá:Rửa sạch cá, để ráo. Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn.
Bước 2: Ướp cá:Trộn đều muối, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), nước mắm, tỏi băm, gừng băm, sả băm và ớt băm. Phết hỗn hợp gia vị lên khắp thân cá, đặc biệt chú ý vào các đường khía. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Nướng cá:Làm nóng vỉ nướng. Đặt cá lên vỉ nướng, nướng trên lửa vừa. Thường xuyên trở mặt cá để cá chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá và mức lửa. Kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất, nếu thấy thịt dễ dàng tách ra là cá đã chín.
Bước 4: Trình bày:Khi cá chín, lấy ra khỏi vỉ nướng, để nguội bớt rồi xếp ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên nếu muốn. Thưởng thức cùng cơm nóng và các món ăn kèm khác.
Cách 2: Cá Saba Nướng Sả Ớt Gừng (Thời gian: 25-30 phút)
Cách này sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn, với sự kết hợp hài hòa giữa sả, ớt và gừng.
Bước 1: Sơ chế cá: Làm tương tự như cách 1.
Bước 2: Ướp cá: Ngoài các gia vị cơ bản như cách 1, bạn thêm vào hỗn hợp ướp một lượng sả, ớt, gừng băm nhiều hơn. Có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc quất để cá thêm dậy mùi và mềm hơn. Ướp cá trong khoảng 20-25 phút.
Bước 3: Nướng cá: Làm nóng vỉ nướng. Bạn có thể dùng giấy bạc gói cá lại trước khi nướng để giữ độ ẩm và tránh bị cháy. Nướng trên lửa vừa, trở mặt cá đều tay. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá và mức lửa.
Bước 4: Trình bày: Lấy cá ra khỏi vỉ nướng, bỏ giấy bạc (nếu có). Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau thơm như ngò rí, rau răm cho đẹp mắt. Dùng nóng.
Cách 3: Cá Saba Nướng Mật Ong Sốt Mayonnaise (Thời gian: 30-35 phút)
Đây là cách làm cao cấp hơn, tạo nên một món cá saba nướng với hương vị lạ miệng, hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế cá: Làm tương tự như cách 1, nhưng nên khía nhiều đường hơn để sốt thấm đều.
Bước 2: Ướp cá: Trộn đều các gia vị cơ bản như cách 1, nhưng giảm bớt lượng nước mắm. Thêm vào hỗn hợp ướp 1 thìa canh mật ong và 1 thìa canh nước tương. Ướp cá trong khoảng 20-25 phút.
Bước 3: Làm sốt mayonnaise: Trộn đều 2 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê nước tương, 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
Bước 4: Nướng cá: Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng. Nướng cá trên lửa vừa, trở mặt đều tay. Trong quá trình nướng, phết đều sốt mayonnaise lên thân cá. Nướng cho đến khi cá chín vàng đều và sốt mayonnaise có màu hơi nâu. Thời gian nướng khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá và mức lửa.
Bước 5: Trình bày: Lấy cá ra khỏi vỉ nướng, để nguội bớt rồi xếp ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay và trang trí bằng rau thơm nếu muốn. Dùng nóng.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp cá saba nướng ngon hơn
Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất để có món cá saba nướng ngon. Hãy chọn những con cá tươi, mắt sáng, thân chắc, không có mùi lạ.
Ướp cá kỹ: Ướp cá đủ thời gian để gia vị thấm đều vào thịt cá, giúp cá đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa nướng: Nướng cá trên lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy. Thường xuyên trở mặt cá để đảm bảo cá chín đều hai mặt.
Sử dụng giấy bạc (tùy chọn): Gói cá bằng giấy bạc khi nướng giúp giữ độ ẩm và tránh bị khô.
Kết hợp với các món ăn kèm: Cá saba nướng ăn kèm với cơm nóng, rau sống, nước chấm chua ngọt sẽ càng thêm ngon miệng.
Thử nghiệm các loại gia vị khác nhau: Bạn có thể tùy chỉnh các loại gia vị theo sở thích của mình, thêm vào các nguyên liệu khác như hành tím, ớt hiểm, tiêu sọ,… để tạo ra hương vị riêng biệt.
Kết luận:
Với 3 cách làm cá saba nướng trên đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà. Từ công thức cơ bản đến những biến tấu cao cấp, mỗi cách làm đều mang lại hương vị riêng, giúp bạn thỏa mãn khẩu vị của cả gia đình. Hãy thử ngay và trải nghiệm sự thơm ngon của món cá saba nướng nhé! Chúc bạn thành công!